Jogurt

[beatrycja.30]

Kiedyś raz zrobiłam - wyszedł dobry. Robiłam go zimą, z mleka w
kartonie, postawiłam go potem w kocu przy kaloryferze.
Wczoraj zrobiłam z mleka w butelce pasteryzowanego 2%. Mleko tylko
podgrzałam (dość mocno), potem troche ostudziłam, dałam jogurt Zott,
zawinęłam w duży ręcznik. Rano - nic nie wyszło. Jeszcze czekam...Co
zrobiłam źle?

[gwiazdeczka-z-nieba]

może za mało podgrzałaś, albo za mało jogurtu dodałaś? albo za cienko owinęłaś i
nie trzymał wystarczająco długo temperatury? poczekaj jeszcze. Może się zrobi?

[linn_linn]

Ja robie w jogurtownicy: najlepiej uzyc jogurtu greckiego jednak.

[beatrycja.30]

Po południu zrobiło sie cos na kształt jogurtu ale strasznie to
gorzkie. Chyba przez to mleko Mlekowita pasteryzowane - miało
przydatność jeszcze tylko 1 dzień. Włozyłam do lodówki (w kocu było
17 godzin) i czekam...

[green_shamrock]

my robimy kefir nie jogurt ,ale nigdy nie podgrzewamy mleka ,zawsze jeśli
podgrzaliśmy to nie wychodziło ,a jak wlewamy kefir do pokojowego takiego i
stawiamy przy w ciepłym miejscu to na drug dzien jest super.

[roseanne]

nie kazde mleko nadaje sie do przetworzenia na jogurt, zwlaszcza to, o
przedluzionym terminie waznosci, im "prostrze" tym lepiej

jak piszesz twoja mikstura jest gorzka - znaczy skisklo nie przefermentowalo,

jogurt musi byc najprostrzy, z zywymi bakteriami, bez pektyn, zelatyny, gum itd


nie potrzebujesz natomiast do tego jogurtownicy, sloiczki przykryte recznikiem
sa rownie dobre, sprawdzone wiele razy

[iwonia2]

Mleko 2%jest za CHUDE po prostu.

[roseanne]

osmiele sie nie zgodzic, z 2 % tez robilam, skutecznie
z wyzszym procentem tluszczu jest bardziej kremowy

[linn_linn]

Ja mam jogurtownice 1-litrowa i w instrukcji sa takie informacje:
- mleko steryzlizowane / UHT /nie wymaga zadnego wstepnego traktowania
- mleko pasteryzowane, a tym bardziej surowe, musi byc wczesniej sterylizowane /
aby normalne bakterie z mleka nie wchodzily w konflikt z kulturami jogurtowymi
/: wystarczy gotowac przez kilka minut i schlodzic do 40°C
- mleko w proszku musi byc rozpuszczone w wodzie

Mozna uzyc mleka 2%: jogurt bedzie chudszy, ale wyjdzie. Sam jogurt musi byc jak
najlepszy i o jak najdalszej dacie przydatnosci do spozycia.
W czasie produkcji jogurtu nie mozna przekroczyc temp. 45°C, gdyz w takiej
kultury jogurtowe gina.
Jogurt zakonczyl proces fermentacji, gdyz na jego powierzchni utworzy sie
cieniutka warstwa serwatki.

[linn_linn]

Zajrzalam do mojego przepsiu na serek jogurtowy:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,61082120,61082120.html
Ja wbrew zaleceniom uzywam czasem mleka pastoryzowanego / 3 dni waznosci / i nic
mi w konflikt nie wchodzi. Na pewno go nie gotuje: zadnego zreszta nie gotuje.

[roseanne]

)

z UHT jeszcze mi nie wyszlo, ani razu

[linn_linn]

No wlasnie czytalam, ze niektorym nie wychodzi. A ja nie mam problemow.

[beatrycja.30]

Jogurt wylałam...

Wiecie co, robiłam wg przepisów z tego forum, z dawnego wątku i
nadal nie wiem gdzie był błąd. Wydaje mi się , że jednak chodzi o to
mleko pasteryzowane z plastikowej butelce - nie zagotowałam go,
potem może niedostatecznie zawinęłam w ręczniki i nie było za ciepło?
Raz robiłam z mleka w kartonie 3,2%, potem stało koło ciepłego
kaloryfera i wyszło w porządku. No, spróbuję kiedyś jeszcze raz. A
jaki polecacie dodać jogurt?

[inez28]

Zazwyczaj robię jogurt z mleka w plastkiowej butelce z krótkim
terminem ważności 2-3,2% lub z woreczka. Wychodzi, może mleko za
bardzo się wychłodziło, lub za krótko trzymało ciepło. Ja mieszam
jogurt z mlekiem dobrze ciepłym 40 stopni (??), zawijam w:
bawełnianą szmatkę, ręcznik kuchenny, kawałek polara, stary ręcznik,
stare prześcieradło, koc, wkładam do piekarnika i zamykam drzwiczki -
robię to po południu 16-17 a na drugi dzień rano jak ten kłąb
odwiązuję to jeszcze całość jest ciepława, czasem całość zostawiam
do powrotu z pracy. Robiłam ten jogurt z różnych mlek, różnych
jogurtów, temperatura wyjściowa też różnie mi wychodziła ale myślę
że sekret jest w jak najdłuższym utrzymaniu ciepła potrzebnego do
rozwoju kultur bakterii.

[martialis]

Odpowiednia temperatura wychodzi, gdy zmieszamy pół na pół mleko
gorące z zimnym (w przypadku metody "ręcznikowej" ), w
jogurtownicy to bez znaczenia.

[beatrycja.30]

inez28 napisała:
Ja mieszam
> jogurt z mlekiem dobrze ciepłym 40 stopni (??), zawijam w:
> bawełnianą szmatkę, ręcznik kuchenny, kawałek polara, stary
ręcznik,
> stare prześcieradło, koc, wkładam do piekarnika i zamykam
drzwiczki

Aż tak nie opatuliłam, może tu jest problem.
Piekarnik ciepły?

[linn_linn]

Ja naprawde radze zakup jogurtownicy. Moja 6-sloiczkowa ma z 18 lat: kosztowala
w przeliczeniu ze 20 euro. Przez te lata wielokrotnie zarobila na siebie. Jesli
ktos robi jogurt czesto, to naprawde sie oplaca. Zadnych problemow: temperatura
jest odpowiednia przez caly czas.

[inez28]

wkładam do piekarnika (zimnego) bo nie mam gdzie tego postawić - a tak nie zawadza, znika z oczu (niezbyt to dekoracyjne) i mam nadzieję że piekarnik jest kolejną barierą w ucieczce ciepła, na samym początku zostawiałam wszystko na stole i jogurt też wychodził.

[linn_linn]

Jesli za cieplo, to nie wyjdzie, ale powyzej 45 stopni.
Ja uzywam jogurtu greckiego orygnalnego: raz uzywam tego ze sklepu, za drugim
razem zrobionego przeze mnie, za trzecim znowu kupionego itd.
Pasteryzowane powinnas zagotowac: ja nie robie tego i problemow nie mialam, ale
byc moze mleko mleku nierowne.

[gladys_g]

To raczej nie jest kwestia mleka. Mleko jest mleko. Jogurt wychodzi nawet z odtłuszczonego uhatego.
Jogurt, którego dodałaś na start, musiał być słaby. Ja robię z bałkańskim z maluty z odległym terminem przydatności, wychodzi zawsze.

[martialis]

Ja zawsze robię z UHT - i przy kaloryferze, i w jogurtownicy
bezproblemowo wychodzi.

[memphis90]

Sam jogurt musi byc ja
> k
> najlepszy i o jak najdalszej dacie przydatnosci do spozycia.
Zakładając, że chodzi o żywe pałeczki kwasu mlekowego, to im bliżej jogurtowi do końca czasu przydatności, tym więcej jest tam bakterii. I tym lepiej dla jogurtu.

[linn_linn]

Nie. Kultury jogurtowe mnoza sie w temp. pozwyzej 15°C / optymalna 40-45° /. Ostatnim etapem produkcji jogurtu jest schlodzenie i to przerywa proces mnozenia sie kulrtur. Od tego momentu ich ilosc zmniejsza sie z kazdym dniem.
"Lepiej też nie kupować jogurtów probiotycznych na zapas – świeższe na pewno będą miały wyższą liczbę faktycznie żywych komórek bakterii."
sykofanta.wordpress.com/2010/11/29/zywe-kultury-bakterii/

[linn_linn]

Czas produkcji jogurtu zalezy od:
- temperatury otoczenia
- pocztakowej temperatury mleka
- rodzaju mleka
- wahan napiecia pradu / w przypadku jogurtownicy /
Moze to byc 6-10-12 godzin. Ja mam 2 jogurtownice / 1-litrowa 7 z 6-oma
sloiczkami / i zauwazylam, ze w jogurtownicy 1 -litrowej jogurt robi sie
szybcje. Prawdopodobnie ma znaczenie, ze wszystkie kultury jogurtowe sa razem, w
jednym pojemniku.

jogurtownica

[cilantre]

Planuję zakup jogurtownicy, gdyż jogurt pod kocykiem raz mi
wychodzi, a następnym razem nie. Którą więc polecasz - 1-litrową,
czy z 6 słoiczkami ?

[linn_linn]

Zalezy jaki uzytek z jogurtu robisz. Jesli chcesz miec gotowe porcje jogurtu w
sloiczkach, to taka 6-sloiczkowa. Jesli jednak masz zamiar np. robic serek
jogurtowy albo dzielic sama na porcje, dodawac owoce itp., to lepsza jest
1-litrowa.

[beatrycja.30]

Zainteresowałam się tą jogurtownicą. Muszę poszukać jakie są mniej
więcej ceny zakupu. Obawiam się jednak, że gdy doliczymy prąd (my
juz i tak mamy ogromne rachunki) do ceny jogurtownicy, to okaże się,
że to niezbyt tania zabawa
Kupiłam jogurt bałkański, mam mleko 3,2% w kartonie i mam zamiar raz
jeszcze spróbować ale tym razem opatulę mocno mój jogurt w 3 koce

[linn_linn]

Ona duzo pradu nie zuzywa: tylko leciutko podgrzewa.

[martialis]

Słoiczkową, nie ma problemu z włożeniem wiekszego pojemnika zamiast
słoiczków.

[jagoda_pl]

Nigdy nie rozważałam takiego zakupu, ale mnie zaintrygowałyście... Dość często
kupuję jogurty naturalne (takie po ok. 1 zł) i być może kalkuluje się kupno
takiego sprzętu. Rozważam

[linn_linn]

Moja metoda / raz kupuje jogurt, raz nie / wychodza 2 litry jogurtu za cene 2
litrow mleka plus 1 jogurtu naturalnego / nawet niecaly wystarczy /.

[jagoda_pl]

Dzięki

[linn_linn]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,115791832.html

Udało się - pyszny jogurt

[beatrycja.30]

Wczoraj po południu znów spróbowałam, wcześniej czytając na paru
forach jak zrobić ten jogurt, żeby wyszedł. Zrobiłam tak: wzięłam 1
litr zwykłego mleka w kartonie 3,2 %. Połowę zagotowałam, potem
połączyłam z mlekiem w temperaturze pokojowej - to ma dać właściwą
temperaturę. Dałam jogurt Maluta, gęsty, chyba nazywa się typu
greckiego. Dałam go dość dużo, więcej niż mały kubeczek, może tak z
półtora. Wlałam to do dużego słoika i bardzo porządnie owinęłam w
ściereczkę, dwa grube ręczniki i na koniec w kołdrę Tak to stało
z 14 godzin. Rano zajrzałam i posmakowałam - fajny jogurt. Teraz
stoi w lodówce. Po południu po pracy mam zamiar go zjeść, chyba że
córki go zjedzą

[linn_linn]

Tak trzymac! Zobaczysz, ze bedziesz robic stale.

[martialis]

linn_linn napisała:

> Tak trzymac! Zobaczysz, ze bedziesz robic stale.

A z jogurtu jeszcze serek na sitku!

[paszczakowna1]

Melduje, ze jogurt wychodzi bardzo dobry nawet z mleka UHT 1.5%, metoda 'w recznik i koc'.

I mam pytanie - czy jest jakis szczegolny powod, dla ktorego nie uzywanie do rozmnozenia poprzednio zrobionej porcji jogurtu, tylko kupujecie gotowy? Raz zrobilam z poprzedniej, i nie zauwazylam roznicy.

[martialis]

Nie, ja też zawsze robię z poprzedniej porcji. Nie ma różnicy.

[linn_linn]

Ja robie raz z kupionego, raz z wyprodukowanego przeze mnie.

[astrum-on-line]

Co robię źle?

Kiedyś próbowałam w termosie, wyszło coś najbardziej przypominającego mozzarellę..... Taka kulka sera w serwatce.

Na początku miesiąca kupiłam jogurtownicę i działam. Wypróbowałam mleko UHT i nie UHT, od 2% do 3,5%. Jogurty Zotta, Malutę, Jogsera i jeszcze trzy inne, nazw nawet nie pamiętam, wszystkie teoretycznie z żywymi kulturami. Raz wyszło mi coś, co nieco przypominało w smaku jogurt, 4 razy całkiem fajne zsiadłe mleko i raz, co na dole miało zsiadłe mleko, potem warstwę serwatki i na górze pół centymetra jogurtu.
Mleko grzeję, mieszam z jogurtem, próbowałam mieszać ręcznie, mikserem i blenderem. Trzymam w jogurtownicy 12 godzin, potem do lodówki.
I cały czas to samo.....

[linn_linn]

W termosie nie robilam, ale wiem, ze niektorzy robia i wychodzi. Po zrobieniu / zreszta dot. to taze jogurtownicy / trzeba jeszcze jogurt wstawic do lodowki: dopiero tam gestnieje na dobre. Wyglada na to, ze uzywasz kiepskich jogurtow. Jogurt muci byc dobrej firmy i z bardzo odleglym terminem waznosci: najlepszy jest oryginalny grecki / Muller chyba tez, ja stosowalam /. Polskich nie znam, wiec sie nie wypowiadam.
Musi wyjsc.

[sylwiam_m]

a dlaczrgo podgrzewasz? ja mam jogurtownicę ze słoiczkami, wlewam mleko, po łyżeczce jogurtu, 12 godzin i finito.

[paszczakowna1]

Mozliwosci sa dwie:

a) albo kwestia jogurtow (ja robie z jogurtu Finezja Bacha),
b) albo, co IMO bardziej prawdopodobne, przegrzewasz na poczatku i zabijasz bakterie. Sprobuj albo bez jogurtownicy (tylko z izolacja), albo bez podgrzewania.

[linn_linn]

Przy jogurtownicy nie ma co podgrzewac: jogurtownica potem "podgrzewa": Po 12 godzinach sliczki sa bardzo cieple i musza ostygnac przed wstawieniem ich do lodowki.
Jak pokazuje moj ostatni eksperyment, mozna robic z kazdego mleka bez podgrzewania. Oczywiscie jogurtownica ulatwia potem sprawe, gdyz dba o temeprature.

[astrum-on-line]

W instrukcji do jogurtownicy napisano, że mleko ma być podgrzane.

Wyrób piątkowy jak postał w lodówce do niedzieli to zjogurciał Dzisiejszy taki trochę jogurtowy. Spróbuję w weekend bez podgrzewania

I jeszcze jedno pytanie? Czy wam się przy tym robi serwatka? W tych słoiczkach w których robicie jogurt?

[olivkah]

> I jeszcze jedno pytanie? Czy wam się przy tym robi serwatka? W tych słoiczkach
> w których robicie jogurt?

Mnie się robi. Gdy odstawię słoik do lodówki, po jakimś czasie jogurt robi się gęsty i pojawia się serwatka (joguślanka?)

[linn_linn]

Mnie zrobila sie kiedys, ale uzylam wtedy uzylam wtedy jogurtu chudego albo o krotkim terminie przydatnosci do spozycia.
Przy okazji kilka rad dot. produkcji jogurtu:
www.agrovis.eu/daniscol.php

[olivkah]

Ale napisałaś: 'trzeba jeszcze jogurt wstawic do lodowki: dopiero tam gestnieje na dobre.' To na jakiej zasadzie to się odbywa, że gęstnieje bez żadnych produktów ubocznych? Część wody wyparowuje jak z galaretki?

[linn_linn]

Tego to Ci raczej dokladnie nie wytlumacze. Potrzebny technolog mleczarski. Jedno jest pewne: sa w nim caly czas bakterie jogurtowe. Zywe. Potem stopniowo zaczynaja umierac.
Proponuje poczytac troche o samym jogurcie:
www.agrovis.eu/daniscol2.php
www.pinezka.pl/antresolka/1085-dlaczego-jogurt-a-nie-mleko

[olivkah]

Dzięki za linki, jednak nie odpowiadają na pytanie, które mnie nadal ciekawi: dlaczego ta serwatka się pojawia lub nie i czy to ma jakiś wpływ na jakość jogurtu.

[linn_linn]

Serwatke mozesz delikatnie odlac: w zadnym wypadku nie laczyc z jogurtem. Mozna tez jogurt odsaczyc jak w linku o produkcji serka jogurtowego: otrzymasz jogurt tzw. grecki.
Nie pamietam co mowila instrukcja mojej jogurtownicy: jogurt robie od prawie 20 lat i nigdy mleka nie podgrzewalam / jogurtownica podgrzewa przeciez /, wiec pewnie nie bylo takiej uwagi. To, co wstawilam o 2 rodzajach mleka, bylo informacja z drugiej jogurtownicy innego producenta / nowszej /. Jednak moj eksperyment sprzed kilku dni pokazal, ze nawet mleko swieze / pasteryzowane homogenizowane / nie musi byc podgrzewane. Co innego surowe tzw. prosto od krwy, ale to zupenie inny problem.
Przyznam, ze te wszystkie problemy z jogurtem bardzo mnie dziwia.

[bognaa76]

Podbijam temat, bo dawno tutaj nikt się nie wypowiadał, a z innego wątku odesłało mnie tutaj... Korzysta ktoś z jogurtownicy? Może coś poleci, na co zwrócić uwagę?

[moniasojka]

No właśnie jogurtownica to taki niedoceniany kuchenny gadżet. Ja mam i jestem zadowolona. Zwróć uwagę czy ma słoiczki czy termos. Ja mam ze słoiczkami, wydaje się bardziej funkcjonalna. Korzystam z takiej od Adlera, model AD 4476.

[linn_linn]

Ja ma jedna i druga. W tej 1-litrowej jogurt robi sie troche gestszy, ale i sloczkowa jest dobra. Jesli chce sie np. zrobiony jogurt odcedzac, aby wyszedl grecki albo serek jogurtowy, to wygodniejsza jest 1-litrowa. Jesli chce sie miec pojedyncze porcje, to moze byc sloiczkowa. Jogurtownice sa proste, wiec ma sie co za dlugo zastanawiac. Roznica moze byc np. taka, ze jedna wylacza sie sama, a druga ma skale czasowa (ja mam taka).

[kamarow69]

Też mam i używam regularnie. Wlewam każde mleko i wychodzi ok. Mam litrowy pojemnik. Bez wyłącznika czasowego.

[e-ness]

A ja jogurtach od strony gustów smakowych

Jakiego jogurtu muszę używać aby nie był kwaśny w smaku tylko bardziej słodki.
Jogurty przecedzam przez gazę i robie z takiego serka placuszki , ten wyczuwalny kwaśny smak nie bardzo mi odpowiada

[linn_linn]

Trzeb dobrac rodzaj jogurtu naturalnego. Nie doradze, gdyz nie znam rynku polskiego.

[olivkah]

"- mleko pasteryzowane, a tym bardziej surowe, musi byc wczesniej sterylizowane /
aby normalne bakterie z mleka nie wchodzily w konflikt z kulturami jogurtowymi
/: wystarczy gotowac przez kilka minut i schlodzic do 40°C ".

To ciekawe. Ja po kilku próbach tak robię: podgrzewam mleko surowe na oko (a dokładniej na palec), mieszam z łyżką - dwoma jogurtu (najczęściej Czarnoleski), wlewam do słoika (ok. półlitrowego), wkładam słoik do rękawicy kuchennej, stawiam to na rurze przy grzejniku na noc. Rano wychodzi coś co brałam do tej pory za smaczny jogurt, a teraz wygląda na to, że to jakieś pole bitwy skonfliktowanych bakterii.

Jogurt / serek

[olena10]

Robię identycznie jak Olivkah
Używam mleka w worku 2% .
Zawsze mi się udaje - wychodzi gęsty, kremowy jogurt,
ostatnio robię większą ilość (robię w szerokich litrowych słoikach - na 2 litry mleka jeden mały kubek jogurtu na początek - a później już zostawiam trochę swojego)
i robię z jogurtu super serek - banalnie proste a naprawdę serek pyszny, można go dowolnie "dosmaczać", na słono lub na słodko,
a czysty też jest pyszny - w takiej postaci smaruję nim chleb do kanapek, zamiast jakichś margaryn....

[linn_linn]

Identycznie nie. Mleko 2% nie moze byc mlekiem surowym. Mleko surowe, tzw. prosto od krowy, ma 3,5-4% tluszczu.

[linn_linn]

Z mlekiem surowym w ogole trzeba uwazac: moze byc zakazone.

[linn_linn]

Wczoraj zrobilam jogurt z mleka tzw. swiezego: pasteryzowanego homogenizowanego / 5-dniowy temin przydatnosci do spozycia /. Wybralam mleko z fermy, ktora produkuje moja ulubiona mozzarelle, a kazda krowa ma imie Uzylam jogurtu tego samego producenta / o normalnej zwartosci tluszczu /.
1 litr mlek plus 1 jogurt = 6 sloiczkow
12 godzin w jogurtownicy, potem wystudzenie i do lodowki. Wyszedl gesty. Musze sprobowac z podgrzaniem, aby sprawdzic, czy wyjdzie jeszcze gestszy. Ten jednak jest dobry, takze w smaku.
Zastanawiam sie nad zakupem kultur jogurtowych: we Wloszech kefir jest bardzo trudno dostepny, wiec troche mi go brakuje. Juz znalazlam dystrybutora.

[linn_linn]

Ten jogurt wyszedl mi wyjatkowo smakowity: zasluga mleka glownie, jogurtu pewnie tez. Na drugie sniadanie przygotowuje sobie mala miseczke: jogurt, platki pelnoziarniste-ryzowe, kiwi, klementynka i odrobina miodu. Pyyyycha.

[linn_linn]

Wlasnie dostalam startery kefiru i w przyszlym tygodniu zaczne produkcje. Szkoda, ze dopiero co zrobilam jogurt i musze go skonsumowac.

Sukces!!

[astrum-on-line]

Zrobiłam z mleka od krowy, przegotowanego, przestudzonego, na zarodek jogurt grecki Zotta i wyszła pychota!!!!!
Tylko mleka ze wsi nie mam na co dzień, mam nadzieję, że na zwykłym jednak też wyjdzie.

[linn_linn]

Wyjdzie na pewno.
Przy okazji 2 inne przyczyny, ktore moga byc powodem niepowodzen:
- slady antybiotykow w mleku
- brak spokojnego miejsca, w ktorym robi sie jogurt: zadnych drgan, zagladania, sprawdzania czy sie zsiada itp.

[zuzanna56]

ja zrobiam wczoraj
rano sprawdziam - pycha

[linn_linn]

Przyczyna moze byc zbyt wysoka temepratura podczas mnozenia sie kultur jogurtowych.

Jogurt i kefir

[mama_dorota]

JA robię najczęściej kefir - uprościliśmy to maksymalnie i po prostu wlewamy m/w łyżkę kefiru do butelki MILKA, a potem stawiamy na kaloryferze i jest po ok. 12 h (latem kaloryfer zimny, więc ok 24 h. Resztkę z niego wlewamy do kolejnego mleka i znów na kaloryfer, tylko oznaczamy literką K na korku, żeby dzieci przez pomyłkę za mleko go nie wzięły. W ten sposób od pół roku nie kupujemy wcale kefiru, bo swój robimy ze swojego.

Z jogurtem tak samo, ale łatwiej zrobić z mleka z Biedronki, jednak nie UHT, tylko tego pasteryzowanego w butelkokartonie. Z Milka wychodzi trochę słabiej, może dlatego, że ono nie jest homogenizowane. Poza tym jogurt robiony w ten sposób wymaga więcej czasu, nieraz ponad dobę, jak jest cieplej na dworze i kaloryfery rzadziej są gorące, ale nie wymaga w ogóle pracy.

[mama_dorota]

Aha! Wypraktykowaliśmy, że najlepszy zaczątek na kefir to DANONE, a na jogurt ACTIVIA albo naturalny ZOTT.

[linn_linn]

Ja mam kultury kefirowe, ale na razie jogurt wciaz dobrze "sie mnozy", wiec szkoda mi przerzucac sie na produkcje kefiru. Jednego i drugiego nie dam rady zjesc

Do linn_linn

[araceli]

Przymierzam się od jakiegoś czasu do kupna jogurtownicy i właśnie pojawiły się w sprzedaży takie jak Twoja - na 1l a nie małe słoiczki. Mam tylko pytanie - czy można w takiej zrobić np. 0,5l jogurtu czy trzeba od razu całość? Bo u mnie 'fazy' jogurtowe idą falami

[linn_linn]

Mozesz zrobic pol litra: uzyj mniej jogurtu / nawet 1 lyzka wystarczy; jesli jest naprawde dobry /. Mozesz tez zrobic caly litr i polowe odcedzic robiac serek jogurtowy / wyjdzie 200 g /. Poza tym koncowke zrobionego jogurtu uzyjesz jako starter do nastepnego. Ja zreszta jogurtu uzywam zamiast smietany, wiec nie mam problemow z nadprodukcja.
A ja kefiru jeszcze nie robilam. Obiecalam sobie, ze jak skoncze sliczki, ktore stoja w lodowce, to zmieniam linie pordukcyjna na kefirowa.

[araceli]

Dzięki za info Ja również zastępuję śmietanę jogurtem - czasem także majonez. Latem, przy dostępności świeżych owoców zapewne nie będzie problemów z 'przerobieniem' litra jogurtu. Potem może być gorzej a właśnie chciałabym zrobić tak, żeby mieć własne startery z końcówki poprzedniego.

[linn_linn]

Ma ktos doswiadczenia w tej dziedzinie?
Kupilam jakis czas temu kultury kefirowe w proszku i mam za soba pierwsza probe. Z opisu produkcja wyglada troche inaczej niz jogurtu: m.in. instrukcja przewiduje pozniejsze mieszanie lub przecedzanie. Ja wykorzystalam jogurtownice i faktycznie smak wyszedl bardzo dobry. Zastanawia mnie jednak to, ze na dnie sloiczkow jest mala wartswa serwatki. Niby mozna wymieszac lub przecedzic / o czym pisza /, ale troche mnie to zastanawaia. Inna sprawa, ze ja jogurtu od lat nie probowalam, wiec moze tak ma byc. Smak w kazdym razie jest bardzo dobry.

[linn_linn]

W instrukcji bylo napisane, ze naczynie nie powinno byc przykryte z uwagi na to, ze kefir potrzebuje powietrza. 5 sloiczkow zostawilam otwartych, jeden zakrecilam pokrywka, a calosc przykrylam gorna czescia jogurtiery. W sloiczkach otwartych wytworzyla sie na dole serwatka, w sloiczku zamknietym nie. Dziwne, ale tak sie stalo. Sprawdzilam jeszcze dzis rano, po lezakowaniu w lodoce: nadal tak jest. Szkoda, ze sugerowalam sie ich wskazowkami. W szostym sloiczku mam pyszny kefir o pieknej konsystencji jogurtu greckiego: o to wlasnie mi chodzilo. Kolejny dowod na to, ze jogurtownica jest jedna z lepszych inwestycji w kuchni. Moja ma prawie 20 lat i nadal sprawuje sie dzielnie.

[linn_linn]

Przy okazji wstawiam link do poprzednich eksperymentow z kefirem:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,40014320,40014320.html

[goodlokacja]

Zrobilam wczoraj. Wyszedl! Mleko z Lidla pasteryzowane, w butelce, jogurtu ze 3 lyzki - taki naturalny z Lidla - chyba dietetyczny na L, ale jak dokladnie się nazywal, nie pamietam. Zawinela w recznik i postawilam w lazience - troche cieplej, bo dwa razy wlaczala sie podgrzewana podloga. Pozniej dodalam banany i cukier. Bede robila. Dzieki za pomysl. Kolejny zreszta z tego forum.

[linn_linn]

Dla lepszego smaku uzyj jogurtu normalnego: te "dietetyczne" daja rezultata kiepski. Kalorycznie zycia Ci nie zmieni.
A ja wlasnie produkuje drugi "miot" kefiru. Wczoraj zrobilam koktail z truskawkami: pycha.

[linn_linn]

Prosto z Grecji:
myolivetree-kuchniagrecka.blogspot.com/search/label/jogurt%20grecki

[linn_linn]

Link prawidlowy:
myolivetree-kuchniagrecka.blogspot.it/search?q=jogurt+grecki

[linn_linn]

www.kuchnianadatlantykiem.com/2011/10/pomaranczowy-mrozony-jogurt-na-patyku.html

[linn_linn]

Naturalne to dla Polaków niedobre, czyli po co w jogurcie swinia i sok...
supermarket.blox.pl/2012/03/Naturalne-to-dla-Polakow-niedobre.html

[linn_linn]

supermarket.blox.pl/2012/02/Dlaczego-podkladacie-do-jogurtow-swinie.html

[e-ness]

Czy zawsze w jogurtach będzie wytracała się serwatka, nie potrafię zrobić takiego gęstego jak grecki
Robię w jogurtownicy, mleko uht a jako wkład dodaje jogurt bakomy.

[linn_linn]

Serwatki byc nie powinno. Przeczytalas caly watek? Bylo juz chyba na ten temat.
Zmien jogurt: nie znam polskich, wiec nie wiem na jaki. Data przydatnosci do spozycia musi byc jak najdluzsza. Poza tym raz rob z jogurtu nowego, raz z wyprodukowanego przez Ciebie itd.

[linn_linn]

www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,12100377,Naturalnie_jogurt.html

[linn_linn]

sykofanta.wordpress.com/2010/11/29/zywe-kultury-bakterii/