Kuchnia azjatycka dla oszczędnych?

[lynyang]

Będąc dzisiaj w Biedronce w przypływie emocji kupiłam:
olej sezamowy
sos słodki chili
sos teryaki
sezam
sos sojowy
i ... mleczko kokosowe.

Stwierdziłam, że coś z tego wymodzę, ale większość przepisów wymaga jeszcze sporo innych, dość drogich dodatków. Może macie jakieś ciekawe i niekoniecznie drogie przepisy albo np. propozycje naszej polskiej kuchni, do których dodajecie te dodatki.

[saczek1]

Ja lubię żarcie na ostro więc sos chili pewnie bym wrzucił do wszystkiego, a ten sezam to może być panierką do piersi z kurczaka. Kiedyś takie jadłem w knajpie chińskiej Powodzenia.

Wieprzowina na słodko-ostro z warzywami

[magiccarpetstudio]

Wieprzowina na słodko-ostro z warzywami

Składniki (na dwie osoby):

(I) Danie właściwe

30 dag wieprzowiny
1 duża marchewka
1/2 małego pora
1 duży korzeń pietruszki
odrobina pieczarek
olej do smażenia w woku - sezamowy lub arachidowy

(II) Sos

3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki sosu słodko-ostrego chilli Tao-Tao
2 łyżki miodu
2 czubate łyżki ziaren sezamu
1 łyżeczka ostrego sosu chilli
chlupek wody



Wykonanie:

1. Pieczarki obrać ze skórki i pokroić na cienkie paseczki. Marchew i pietruszkę obrać i posiekać w słupki, pora pociąć w bardzo cienkie krążki. Wieprzowinę pokroić w bardzo cienkie paseczki.
3. W woku rozgrzać porządnie olej i wrzucić wieprzowinę. Mieszać co jakiś czas aż mięso będzie porządnie usmażone.
4. Do usmażonego mięsa wrzucić warzywa i pieczarki, smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut mieszając od czasu do czasu.
5. W międzyczasie można uprażyć sezam na teflonowej patelni lub w garnku teflonowym. Uprażone ziarna wymieszać z pozostałymi składnikami sosu i podgrzać przez chwilę w małym garnku (ale nie doprowadzać do wrzenia!!!).
6. Wymieszać zawartość woka z sosem i smażyć jeszcze przez 5 minut.
7. Podać wymieszane z makaronem typu 'nitki' ugotowanym al dente, ewentualnie z ryżem.

Smacznego!!!

[magiccarpetstudio]

Zapomniałam napisać, że pietruszka ma symbolizować pędy bambusa - nie mogę ich jeść, bo potem bardzo boli mnie żołądek


-------------------------------------------
magiccarpetstudio.blogspot.com/

Kurczak z warzywami i orzechami nerkowca

[magiccarpetstudio]

Jeszcze to jest pyszne:

Kurczak z warzywami i orzechami nerkowca

Składniki (na dwie osoby):

pojedyncza pierś kurczaka
2 garście orzechów nerkowca
biała część pora
1 żółta papryka
1 duża pietruszka
5 łyżek bulionu
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka sosu chilli
3 łyżki oleju sezamowego
makaron typu "spaghetti", lub jakiś nitkowaty

Wykonanie:

1. Pora umyć, pokroić w grube półkrążki. Paprykę pokroić w małe kawałki, a obraną pietruszkę w słupki.
2. Orzechy nerkowca pokruszyć (ale nie drobno!) i uprażyć na suchej patelni. Następnie przełożyć do miseczki.
3. W międzyczasie zrobić sos: wymieszać 1 łyżkę oleju sezamowego, 2 łyżki sosu sojowego, 5 łyżek bulionu i łyżeczkę ostrego sosu chilli.
4. Na patelni (tej po orzechach nerkowca), rozgrzać 2 łyżki oleju sezamowego i usmażyć drobno posiekaną pierś kurczaka.
5. Dolać sos, doprowadzić znowu do wrzenia i dorzucić orzechy. Mieszać cały czas.
6. Po 2 minutach dorzucić warzywa i dalej smażyć mieszając często aż warzywa trochę zmiękną.
7. Ugotować makaron, odsączyć, lekko obsuszyć i dodać na patelnię. Wymieszać porządnie i podsmażyć jeszcze przez chwilę.

Uwaga - orzechy nerkowca dostępne w marketach są już zwykle lekko posolone, więc nie trzeba dosalać już potrawy

-------------------------------------------
magiccarpetstudio.blogspot.com/

Zupa chińska

[magiccarpetstudio]

Składniki (na dwie osoby na dwa dni):

1 kg mielonej wieprzowiny
75 dag mrożonych warzyw po chińsku - z Biedronki
4 łyżki słodkiego sosu chilli
2 płaskie łyżeczki przyprawy 'pięć smaków'
2 łyżki sosu sojowego
1/2 szklanki kaszy manny (do zagęszczenia zupy)
1/2 łyżeczki soli
1 kostka rosołowa
makaron nitki (np. Dobrusia z Biedronki)

Wykonanie:

1. Dzień wcześniej "uklepać" mięso mielone w placek o grubości około 1 cm i zamrozić.
2. Zagotować 3 litry wody z jedną kostką rosołową. Do wrzątku wrzucić mrożone warzywa i gotować tak długo, aż woda znowu będzie wrzała.
3. W międzyczasie pokroić zamrożone mięso w kostkę - może to trochę potrwać!
4. Wrzucić mięso do zupy i gotować przez 30 minut.
5. Pod koniec gotowania nabrać do miseczki chochlę zupy i wymieszać z czterema łyżkami stołowymi słodkiego sosu chilli, przyprawą "5 smaków" oraz sosem sojowym, wlać z powrotem do garnka i wymieszać. Można doprawić solą do smaku (ale nie pieprzem, bo przyprawa "5 smaków" jest już dość pikantna).
6. Zaraz potem dosypywać stopniowo kaszę mannę i mieszać porządnie, inaczej zrobią się nieestetyczne "kluseczki".
7. Makaron ugotować osobno i dodać do zupy dopiero po nalaniu jej do miski lub, w przypadku makaronu "Dobrusia", zalać wrzącą zupą już w misce i trochę poczekać.

Uwagi:
- przyprawa 'pięć smaków' jest bardzo aromatyczna i nie wolno z nią przesadzić.
- nie jeść w lato - bardzo rozgrzewa

Smacznego!!!

-------------------------------------------
magiccarpetstudio.blogspot.com/

[bardzo_zla_kobieta]

olej sezamowy + sezam do szpinaku - niebo w gębie sos chilli - do byle czego, jak smakuje - my mamy teraz fazę na ser żółty na kanapkę. Mleko kokosowe - na deserek panna cotta kokosowa. albo na tajsko - w lidlu raz na 3-4 miesiące jest tydzień orientalny i są pasty curry - nic nie ustepują markowym - i wtedy mleczko itp

[bardzo_zla_kobieta]

kurcze, się wysłało - sos sojowy = w duzym uproszczeniu "maggi" więc się nie zmarnuje

[eo_n]

Trochę OT ale przypadkiem odkryłam niedawno zamiennik mleczka kokosowego, sporo tańszy zamiennik (po prostu mi się skończyło, a nie chciało mi się jechać do sklepu) - śmietana 18% z wiórkami.

[lynyang]

A do czego mleczko kokosowe?

[eo_n]

Do indyka lub do zupy sprawdzałam do tej pory.

[coralin]

Pudło 400g pasty tajskiej kosztuje 12-15 zł, starcza na bardzo długo. Drogość azjatyckich dań to mit. Wróciłam z jednego z takich krajów, obkupiłam się spożywczo-przyprawowo.

[memphis90]

Ja marynuję kurczaka, indyka lub polędwiczki w sosie teryaki, a potem zapiekam np. z cukinią w naczyniu żaroodpornym, podaję z sałatką, chlebem lub na chlebie jako mięso do kanapki. Sos jest słodkawy w smaku. Koleżanka podsmaża kurczaka z przyprawami orientalnymi, na końcu dodaje sezam, który oblepia kurczaka- podaje z kuskusem. Mleczko kokosowe z łyżką czerwonej pasty curry i dodatkami (mięso, warzywa np.cukinia, fasolka) - uwielbiam. Ważne, żeby najpierw podsmażyć samą pastę, potem w niej mięso, a na koncu dodać mleczko i calość poddusić.

[magiccarpetstudio]

Memphis90, czy możesz podać dokładny przepis na danie z użyciem mleczka kokosowego z łyżką czerwonej pasty curry? Włącznie z ilościami zużytych produktów? Nie mam w sobie na tyle śmiałości kuchennej, żeby zaimprowizować