Malze i inne specjaly

[Gość: Maciek]

Czy ktos z Was zna jakis fajny, dobry przepis na malze z grilla?
Lub inne chorwackie specjaly kupione na targeu np. w takim Omisu? Najlepiej z
grilla. Te malze to sok z cytryny i nic wiecej i juz? czy cos z nimi jeszcze
trzeba zrobic?

[naise]

Małże hmm nasi gospodarze rok temu przygotowywali zupę z małży. Nie wiem jakie
były składniki, ale było tam dużo siekanej pietruszki i silnie pachniała
czosnkiem - no i rybami :) Małże wyjmowaliśmy z zupy i zjadaliśmy - ale
uwaga!! - tylko te które się otworzyły, te zamknięte należy wyrzucić.
Jedliśmy też rybę z grilla - nazywali ją Branicni- była podobna do naszej
Makreli, ale oni na Makrele mówili inaczej :)
img269.imageshack.us/my.php?image=p10100497xc.jpg
Jak widać również duże ilości pietruszki.
Zupa z Kalmarów - które notabene są lekko gumowe, ale ciekawe w smaku. Nie mamy
pojęcia jak się ją przyrządza, poczęstowali nas gospodarze :)
No i Ostrygi prosto z morza, trzeba było tylko dobrze poszukać.

[Gość: Finka]

Na makrele mowia "skusa" (sz) ;)
Makrela z targu zrobiona na grillu z cytryna, czosnkiem i swiezym rozmarynem to
czysta poezja...

Kalmary robilam faszerwane natka, bulka tarta i czosnkiem i smazone na oliwie z
ziemniakami w polowkach ale o rozsadnej wielkosci :) Ziemniaki wyznaczaja kiedy
jest gotowe...

Malze kup na targu...wlej oliwy, wrzuc malze, podlej lekko bialym winem i
przykryj! Kiedy zajrzysz za okolo 8 10 minut powinny sie wszystkie otworzyc i
teraz wrzuc obladna ilosc siekanej natki i czosnku....zamieszaj zeby sie
rozeszlo po mulach i lecisz z bulczka (sos koniecznie tez!)
Wazne zeby malze pooczyszczac z traw i piachu...
Inna opcja to wzmocnic sos smietana (to juz francuskie podejscie) Czyli
wylowisz gotowe malze a do garna z wypuszczonym sosem natkowo czosnkowym dolej
smietany
Moze byc jeszcze :) z pomidorami zrobic...;)

Warto pobawic sie w girice :) czyli malenkie rybki ktore jesz w calosci jedynie
oproszon maka i usmazone na chrupiaco- zloto zw glebszym oleju.
Sprobuj sardeli z grillla a jak gdzies (jedynie na Hvarze to widzialam) w
restauracji krewetki kozice (je sie je w calosci bo sa malutki i z chrupiacym
pancerzem) to jedz na potege :)

Jesli jedziesz to ma byc kuchnia samodzielna...to korzystac korzystac! Szukac
targow, ribaric i gotowac, smazyc...bo szkoda wyjazdu :)
Zjesc na miescie burka w budzie z serem lub mesom :)
Kupic oliwe (maslinowo ulje) kupic ocet winny domowej roboty i samemu miesza
salatki.

Finka

[Gość: Maciek]

Gotowane--spory garnek, trochę wody na dno, małże i lekko gotować, puszczą
sporo własnej wody, wyparować, dolać białego wina, koniecznie bułkę tartą
(kruh), czosnek i dużo natki pietruszki. Jemy palcami, wyjmując małże pustą
muszelką, tylko otwarte nadają sie do jedzenia. Bułkę, tym razem, białą, nie
tartą łamiemy i maczamy w sosie, pace lizać. Oczywiscie popijamy białym winem.
Jeżeli zostaną--można ugotować zupę lub rizotto. Małze trzeba oczywiscie bardzo
dobrze umyć, a skorupach jest sporo piasku, potrawy nie solimy. Smacznego

: Malze i inne specjaly (?)

[Gość: POL]

Przypomina mi się ppzepis na barszcz: "Weź cały ocet jaki jest w domu i wylej do
zlewu..."

[Gość: Maciek]

Dziekuje wszystkim za te cenne rady i podpowiedzi. Drukuje je wszystkie i
zabieram do Chorwacji. Jeszcze tydzien i w sobote odjazd, jedziemy do Marusici;
to piekna wioska niedaleko Omisa... Pozdrawiam kuchennie:)