Najsmaczniejsze w Hiszpanii

[globerr]

Co Wam najbardziej smakowało w Hiszpanii? Co chętnie zjedlibyście jeszcze raz?

[Gość: Beta]

gazpacho i grilowane ryby z ziołowymi sosami

[b541]

Może nie w Hiszpanii , ale konkretnie w Andaluzji - genialne oliwki faszerowane
czosnkiem i różniste tapasy.

[Gość: hunk]

adac do Barcelony nie zapomnijmy pokosztowac lokalnych smakolykow i choc raz
wybierzmy sie na hiszpanskie tapas.

Tapas sa to niewielkie przekaski podawane zazwyczaj do napojow w barach
Hiszpanii. Zwyczaj wywodzi się z Andaluzji, jednak obecnie jest rozpowszechniony
w calym kraju. Slowo 'tapa' oznacza w jezyku hiszpanskim pokrywke, wywodzi sie
od przykrywania kanapka szklanki z napojem.
Do najbardziej znanych tapas naleza:
tortilla española - omlet z jaj i ziemniakow
oliwki
patatas bravas - smazone ziemniaczki podawane z ostrym sosem
jamon iberico - suszona szynka
chorizo - pikantna kielbaska
empanadillas - pierozki hiszpanskie
roznego rodzaju bocadillos - kanapeczki
mariscos - owoce morza
chipirones - male kalmary
berberechos - malutkie malze
gambas - krewetki

Hiszpanska kuchnia bazuje na specjalnosciach regionalnych, przyrzadzanych z
produktow typowych dla kuchni srodziemnomorskiej. Wykorzystuje sie w niej miedzy
innymi wiele rodzajow ryb, owocow morza, a takze warzyw. Popularna jest oliwa z
oliwek i pikantne wedliny. W Hiszpanii kultura jedzenia jest odmienna niz w
Polsce i wiaze się to z typowo "poludniowym" trybem zycia. Hiszpanie wiele czasu
spedzaja poza domem, nie jest wiec dla nich niczym dziwnym chodzenie na
sniadania do baru. Bar taki laczy zreszta funkcje kawiarni, piwiarni i
restauracji, przy czym w zalezności od pory dnia serwuje odpowiednie potrawy.
Od dwunastej do szesnastej kuchnia podaje cieple potrawy.
Większosc restauracji serwuje tak zwane menu del día, czyli stosunkowo
przystepny cenowo obiad skladajacy się z dwoch dan (do wyboru), deseru, pieczywa
oraz napoju: woda, wino lub piwo. Po szesnastej kuchnia jest zamknieta az do
wieczora, to znaczy do 20-21, kiedy to rozpoczyna się podawanie kolacji. W tym
przypadku wiele lokali oferuje menu de noche (ceny wieczorne sa nieco wyzsze).

Dania:
Paella - ryz, szafran warzywa i owoce morza (istnieje duzo roznych odmian
paelli, kazdy region ma swoja. Katalonska nazywa sie fidua i zamiast ryzu podaje
sie makaron) smazone na specjalnej patelni.
Gaspacho - chlodnik pomidorowy
Chuleta de cerdo - kotlet wieprzowy

Desery:
flan - katalonski budyn
churros - paluszki z ciasta smazone w glebokim oleju
arroz con leche - ryz z mlekiem i wanilia

Napoje:
Wino - z rejonow Rioja
Sangria - mieszkanka wina, owocow i lodu (a dla fanow: z dodatkiem brandy,
wermutu i napoju gazowanego)
Tinto de verano - wino z gasiosa (napoj sodowy)
Cava - wino musujace (we Francji zwane szampanem)

[Gość: Bcn]

przekopiowane z:
www.forum-barcelona.pl/viewtopic.php?p=41#41

[globerr]

hm......... mój ulubiony zestaw...... juz wiem

[globerr]

rybki w każdej postACI

[Gość: koala]

paela w miejscowości Callela. Rewelacja

[ulybka]

Prócz przepysznej paelli w Valencii jadłam tam taki biały ser który podawali z
tapas i marmoladą. Nie wiem co to był za ser, zupełnie inny niż u nas ale tak
pyszny, taki kremowy. Ktoś może kojarzy? Chętnie kupiłabym u nas jeśli w ogóle
jest. mniam...:)

[Gość: baskina]

Ta marmolada to membrilllas ( u nas mozesz zastapic ja marmolada z
jablek)a ser to raczej nie ma u nas odpowiednika, nazywa sie
Manchego i jest serem owczym z La Manchy.

[Gość: Gosc]

kilka propozycji mozna znalezc tutaj
forum-barcelona.pl/viewforum.php?f=4&sid=2afbe4e7008d463190b3e8386f63e82c

[Gość: ken]

dla mnie hiszpańskie, pachnące słońcem i winoroślą ........
wina.

pa amb tomaquet, allioli w Katalunii

[Gość: af-bcn]

tak proste i takie smaczne :)
+ tortilla - bez problemu jeszcze wiele razy :)
patatas bravas - tych za duzo na raz nie moge :(

[Gość: koka]

pa amb tomaquet, allioli w Katalunii
R E w E L A C J A

tost o poranku

[globerr]

tostada con tomate (w Katalonii pan tumaca) - podpieczona kromka białego
pieczywa ze świeżo startym pomidorem, z odrobiną oliwy i soli. Do tego
oczywiście kawa. Cudowne chwile leniwego poranka

[Gość: gosciu]

Ja dorzucę także:

- pan con tomate
- patatas bravas
- bombas
- bikini
- pimientos de padron
- jamon, ale to zależy gdzie

Pozdrawiam,

Gosciu

[adams123]

bób z szynką serano
chorizo
krewetki w oliwie czosnkowej
patatas bravas :)

gazpacho andaluz

[Gość: af-bcn]

horchata de chufa - nie ze4by mi b.smakowaLa, ale warto wiedziec co
to jest.

+ falafel: nie jest 'scisle hiszpanski' ale tez srodziemnomorski,
w B. smakuje a w W-wie nie

[Gość: galea]

mnie chyba chuleta de cerdo......to takie kotleciki wieprzowe i tortilla
francesa, czyli omlet

[Gość: ala]

jak wrócę opowiem.........

[iwwo2]

plastry cienko pokrojonej suszonej szynki

[Gość: kolar]

Gazpacho czyli chłodnik

[maria_antonieta]

Salmorejo, ale tylko w Cordobie; krewetki, ale tylko w Huelvie;
Langosty ale tylko w San Lucar; Espinacas con garbanzo, ale tylko w
Sevilli...
A tak generalnie: kozi ser zapiekany z gruszka i polany octem
balsamicznm :)
(w restauracji sevillskiej Porta Rosa)

[Gość: Fredzio]

Wołowina al horno, Merluza ala Romana - proste i wspaniałe.

[Gość: ALA]

podroby z Kordoby .........la la .la

[globerr]

Czy nie leci Wam ślinka??

[Gość: Adrian]

Polecam ciekawy tekst nt. jedzenia w ... Madrycie
www.iberia.pl/cms/index.php?option=com_content&task=view&id=904&Itemid=65

[xulu]

jamon (czytaj chamon), którego w Polsce niema, małże , ślimaki -morskie,i
wszelkiego rodzaju owoce morza.
...a tak po chłopsku to wielki krwisty kawał bisteca ;)

[kissmygrass]

Hiszpański jamon jest jak najbardziej dostępny w Polsce. W dobrych delikatesach
:) Bez najmniejszego problemu :)

lRe: Najsmaczniejsze w Hiszpani: jamon

[Gość: Franz]

Zgadzam się.
Ten rodzaj naturalnie suszonej szynki jest powszechnie obecny w kuchni
śródziemnomorskiej, a dokładniej w jej "chrześcijańskiej" części (rozumiecie:
świniaki i islam czy judaizm to niezbyt koszerne połączenie). Jest dostępny we
Włoszech, Chorwacji czy nawet w trochę mało "śródziemnej" Austrii, ale nigdzie
mi nie smakował tak jak w Hiszpanii.
No i wina. Bez nich nic nie smakuje dobrze ;)

[Gość: mimi9949]

Flan , ale taki domowy.Jego katalońska wersja to crema catalana.
Kalmary oraz malutkie chrupiące rybki boquerones. W Barcelonie
ośmiornice na drewnianym talerzyku posypane papryką - pulpo alla
Gayega. Navajas , ale rzadko się trafiają. Kalmary w sosie własnym -
calamares en su tinto. Pycha!

[a.nancy]

> Flan , ale taki domowy.Jego katalońska wersja to crema catalana.
???
> W Barcelonie
> ośmiornice na drewnianym talerzyku posypane papryką - pulpo alla
> Gayega
??? :D
> Kalmary w sosie własnym - calamares en su tinto
???

warto najpierw sprawdzic CZYM sa potrawy, ktore jesz, i jak sie NAPRAWDE nazywaja :D

[xulu]

flan

pulpo

calamares

nazewnictwo jest odpowiednie, jednak w dużej mierze nazwa potrawy zależy w dużej mierze od restauracji w jaki sposób danie zostało przyrządzone i nazwane ....

[a.nancy]

tosmy sie xulu nie zrozumieli :)
ty podales PRAWIDLOWE nazwy. w przeciwienstwie do mimi9949.
chyba musze uscislic, o co mi chodzilo.

> Flan ,(...) Jego katalońska wersja to crema catalana.

dziwne stwierdzenie, crema catalana to nie jest rodzaj flanu.
es.wikipedia.org/wiki/Crema_catalana
> W Barcelonie (...) pulpo alla Gayega

dziwne z dwoch powodow:
1) nazwa (juz myslalam ze to jakis dialekt, ale chyba nie) - powinno byc
es.wikipedia.org/wiki/Pulpo_a_la_gallega
2) informacja, ze w Barcelonie. rozumiem, ze tam tez podaja, ale potrawa jest,
jak sama nazwa wskazuje, galisyjska.

> calamares en su tinto
nie czepiam sie calamares, czepiam sie tinto, bo tinto to... czerwone wino. "en
su tinta" to kalmary... we wlasnym atramencie, nie we wlasnym sosie. wbrew
pozorom to nie to samo.

> jednak w dużej mierze nazwa potrawy zależy w duż
> ej mierze od restauracji w jaki sposób danie zostało przyrządzone i nazwane

nie do konca. bigos to bigos, a nie na przyklad bigus. podejrzewam, ze
"calamares en su tinto" to raczej nie jest nazwa wymyslona w danej restauracji.
chociaz kto tam wie, w sklepie kolo mnie sprzedaja ciastka podpisane... dunot :D

[xulu]

a.nancy napisała:

> tosmy sie xulu nie zrozumieli :)
> ty podales PRAWIDLOWE nazwy. w przeciwienstwie do mimi9949.

Widocznie nie wiedziała co jadła ;)

[Gość: mimi9949]

Co jadłam wiedziałam, gorzej u mnie z operowaniem hiszpańskim
nazewnictwem - moja wina - dawno nie byłam w Hiszpanii, a intencje
w poleceniu w/w potraw były jak najbardziej szczere.
A dyskutować czy flan można porównać do crema catalana można by
pewnie długo - składniki takie same , we flanie domowym pieczonym w
kąpieli wodnej karmel jest pod spodem, w crema catalana gotowanym
jak budyń i zapieczony bądź opalony palnikiem cukier tworzy
chrupiącą skórkę na wierzchu.
Pozdrawiam i życzę smacznego, mimi9949

[Gość: gość portalu 1]

Może mniej hermetycznie- czyli po polsku - wyjaśnilibyście różnice - między
FLANEM(czy to kisiel?) i CREMA CATALANA (czy to budyń, czy coś jeszcze innego)?
Pozdrawiam

[a.nancy]

ani budyn, ani kisiel :) jedno i drugie to krem, crema catalana robi sie z
glownie z mleka i smietanki, z dodatkiem zoltka, cukru, soku z i skorki z
cytryny, cynamonu i maki. flan ma jako podstawe jajko, plus mleko, plus dodatki
zaleznie jaki smak chcemy uzyskac (wanilia, cynamon, czekolada, kawa, itp.)

crema catalana jest podobny do francuskiego creme brulee
pl.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e
i ma na wierzchu wartwe chrupiacego karmelu

flan sie przygotowuje z kapieli wodnej, a karmel (plynny) daje sie na spod,
potem schlodzony flan wyjmuje sie z formu odwracaja do gory nogami, wiec karmel
pojawia sie na wierzchu. ale jest plynny a nie twardy jak w crema catalana.

[Gość: gość portalu 1]

Flan przygotowuje się w kąpieli wodnej(90 st.)jak krem brulee,ale ostatecznie do
kremu brulee podobny jest crema catalana bo podobnie jak francuski krem o
pół-stałej, a pół-galaretowatej konsystencji ma warstwę chrupiącego,
skarmelizowanego cukru uzyskaną przez opalanie lut-lampą. Flan natomiast ma
płynny karmel na wierzchu? Dobrze zrozumiałem? Czy flan jest również płynny(jak
karmel na jego wierzchu), czy pół galaretowaty jak krem brulee?
Pozdrawiam

[a.nancy]

flan jest "pół galaretowaty" :)

[Gość: gość portalu 1]

Spróbuję w Katalonii.
Muchas gracias

[Gość: Tomasz]

grilowane kotleciki z jagnięciny z kawałkiem malutkiej kostki - rewelacja, mule w sosie pomidorowo - czosnkowym, gazpacho.

[Gość: last_tara]

pil pil(smazone krewetki w oliwie, genialnie doprawione) w Nerji u
Joanny

[a.nancy]

> pil pil(smazone krewetki w oliwie, genialnie doprawione)

akurat pil pil to nazwa sosu ;) na oliwie, owszem

[Gość: last_tara]

ok, ale nazwa potrawy brzmiala "pil pil", o gambas tam nie bylo mowy

[marusia811]

szczerze powiedziawszy, w hiszpańskiej kuchni nic mnie specjalnie
nie zachwyca, paelle można teraz zjeść na całym świecie a która
jest "prawdziwa" to chyba tylko jeden Bóg wie,
wina, hm, te zwykłe są do kitu, to raczej napoje wino podobne niż
wina ale tam, w tamtej atmosferze są OK, te dobre są dość drogie ale
dużo z nich ma zbytnio smak dębowej beczki, no ale jesśli ktoś to
lubi ......
tak ogólnie to atmosfera i klimat mogą sprawiać, że ich kuchnia jest
do zaakceptowania, zresztą w miejscach turystycznych mająca pewnie
mało wspólnego z tą "prawdziwą, hiszpańską kuchnią" tylko co jest
hiszpańską kuchnią ?

[Gość: gość portalu 1]

Zupy hiszpańskie są straszne, ale chłodnik gazpacho - ok!

[menab]

Ślimaki po andaluzyjsku, pycha:-)

[zielas61]

globerr napisał:

> Co Wam najbardziej smakowało w Hiszpanii? Co chętnie zjedlibyście
jeszcze raz?

Zdecydowanie najmilej wspominam ryby w każdej postaci. Szczególnie
grillowane.
Nie smakowała mi natomiast paella, na którą mniałem ogromy apetyt
przed wyjazdem...

[cloclo80]

Paella, fideua, jamon i oczywiście gambas.

[Gość: mario 1966]

Wino i jeszcze raz wino. nie to które można kupić zabutelkowane w sklepach, ale
lane prosto z beczki w sklepach ( najczęściej warzywnych)do butelek. Warto za
nim pochodzić do dzielnic w których mieszkają miejscowi, wówczas można kupić za
5 - 7 euro, 1,5 litra doskonałego wina które rozweseli wieczory. Ja podczas
moich wypraw trafiłem ba doskonały Jerez i Moscatel. Szczególnie ten ostatni był
wyborny i nie do podrobienia przez wina o tej nazwie które kupowałem w kraju.

[Gość: Werset]

Gazpacho - wiem, że to mało oryginalne, ale dla mnie fantastyczne -
zwłaszcza z odpowiednimi dodatkami. Znalazłem przepis jak je zrobić
samemu.

[Gość: kasia]

gazpacho, szynka, oliwki, paella, sangria uwielbiam
Hiszpanię!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Gość: aa]

Gazpacho, paella valenciana, gambas, pan con tomato, patatas bravas,
ser z La Manchy, horchiata, taki bakłażany w miodzie, i wiele innych
tapas.

[Gość: aa]

zapomniałam o chorizro, salchichon, jamon serrano....

[Gość: smaKOSZ]

Wpisujcie jeszcze mniam mniam

[Gość: hiszpania-to-lubie]

sopa de marisco ktora przygotowuje moja Zona :)

[Gość: halusia]

podsyłam stronkę... ze zdjęciami...
www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2658&r=ReP-20307-DETALLE_REPORTAJESPADREsmacznego!