Włoskie specjały

[Gość: nuctea]

Witam

Wybieram sie nad Gardę, w zachodni rejon Dolomitów, do Florencji i Rzymu,
podpowiedzcie jakie są kulinarne specjały tych regionów? Co w danym miejscu po
prostu trzeba zjeść? Czego się napić?
:)

Garda i Toskania

[Gość: jeep w dyzlu]

Garda
-białe Bianco di Custoza, czerwone - Bardolino
-pasty z wątróbką i grzybami (lokalna specjalność)
-pstrąg z grilla
-mortadela
Toskania
-najlepsze we Włoszech czerwone wina: brunello di Montalcino, nobile
de Montepulciano, chianti
-bisteccia ala Florentina (fenomenalny T bone stek)
-zupa chlebowa
-peccorino - lokalny pyszny ser
-kruche ciasteczka Cantuccini (do maczania w alkoholu)

Do tego przepyszne oliwy, suszona słonina, bliżej wybrzeża
ośmiornice, słynne zupy rybne z Livorno, lody z San Gimignano
(najlepsze na świecie, sa na to kwity :-))
oj itd itp
kończę, bo zgłodniałem
jeep

[mama.niunia]

Poprosze o namiary na lody w San Gimignano!

A bistecca alla fiorentina polecam w restauracji IL Latini we Florencji. Klasyka!

namiar na lody

[Gość: jeep]

wordmunger.com/?p=780
Piazza Della Cisterna
Spróbuj melonowe
:-)
jeep

[princesswhitewolf]

Ja glosuje na Nocciola: orzechowe!

ale tez sprobuj nie wszedzie dostepnych ricotta pear gelato smak. W Amalfi takie
jadlam, nigdzie indziej nie widzialam. Jezus jakie pyszne!

Moj maz wolal Limoncello i klasyczna Fragole

Juz za wloskimi lodami tesknie!

[Gość: aga]

ta dokładnie?:
www.gelateriadipiazza.com/uk/home.htm

[jeepwdyzlu]

dokładnie
:-)
jeep

[marghe_72]

Gość portalu: jeep w dyzlu napisał(a):

> Garda

> -mortadela - to Bolonia, nie GArda.

> -bisteccia ala Florentina (fenomenalny T bone stek) - bistecca

> -peccorino - lokalny pyszny ser - pecorino. Jest też pecorino
romano (Rzym), jest sardo (Sardynia) itp

to temat rzeka :D

Bologna i okolice to przede wszystkim ragu' alla bolognese. Warto
zobaczyć jak naprawdę wygląda i smakuje; wszelkie ravioli i
tortellini; lasagne, ser squaquerone
kilka fotek z Bolonii :)
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,84936910.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,84937011.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,84937075.html
nie wspominając o szynce parmeńskiej i innych wędlinach, parmigiano
reggiano, occie balsamicznym


Rzym - to kuchnia uboga.. ale smaczna :)
Sporo podrobów, krowie ogonki :D, jęzory i rózne inne takie tam :)
ale także proste, aromatyczne makarony (amatriciana, cacio e pepe
(ser pecorino i pieprz), carbonara..)
dośc już oklepane saltimbocca alla romana
Warto spróbowac karczochów
i stara dobra porchetta.
Na ulicy można zjeśc b. smaczną pizzę krojoną (pizza al taglio),
suppli'


Florencja, to między innymi dziczyzna (ptactwo i nie tylko),
grzyby, trufle.. NAd morzem ryby, chociażby Caciucco livornese



Nad Gardą warto jeśc ryby :)
Ale i pizza jest smaczna..
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,84937153.html
I takie dania..
w Rovereto fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,85063876.html
Pycha

Riva del Garda (www.lacolombera.it/ )
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,85064103.html

To wszystko w ogromnym uproszczeniu i skrócie

Jakby co służę namiarami na niektóre restauracje

[Gość: nuctea]

Baaaaaaaaardzo dziękuję za podpowiedzi!
Teraz pozostaje tylko jechać i poddać się tej rozkoszy podniebienia ;)

[marghe_72]

Gość portalu: nuctea napisał(a):

> Baaaaaaaaardzo dziękuję za podpowiedzi!
> Teraz pozostaje tylko jechać i poddać się tej rozkoszy
podniebienia ;)

Zdaj potem relację. proszę :)

[Gość: nuctea]

Wracam w połowie września, wtedy będzie relacja! ;)

[Gość: nuctea]

A może ktoś jeszcze podpowie, gdzie tiramisu zjeść najlepsze? :)

[linn_linn]

We wlasnym domu.

[marghe_72]

Zgadzam się z Linn :)
miszmasz-marghe.blogspot.com/2009/03/tiramisu.html
We Włoszech jedz rzeczy, których w PL nie kupisz / nie zrobisz.
A Tiramisu' się da zrobić i zjeść dowolne ilości :D :D

[Gość: nuctea]

Dzięki za sugestie, jestem fanką wszelkich słodkości (z lodami na czele) stąd
pytanie.

> miszmasz-marghe.blogspot.com/2009/03/tiramisu.html
wygląda smaaakowicie chętnie wypróbuję :) dzięki.

[linn_linn]

Zwroccie uwage na mieszanki ziol i przypraw do makaronu. Dodaje sie niewielka
ilosc do rozgrzanej oliwy, wrzuca ugotowany makaron i posypuje serem.
Najbardziej ekspressowy makaron swietny, gdy nie mamy ani czasu, ani
odpowiedniej ilosci skladnikow na sos. Klasyczny to aglio e peperoncino /
czosnek z papryczka /, ale jest wiele innych. Najlepsza jak udalo mi sie kupic
to "alla orvietana".

[Gość: bella]

Właśnie lin_lin Ty tam mieszkasz, podpowiedz troszkę jakie fajne
jedzonkowe rzeczy maja Włosi a czego nie ma u nas i w co warto się
zaopatrzyć Wymień proszę jakąś swoją listę 10 produktów które
uważasz za bardzo dobre i godne polecenia.

[mama.niunia]

Polecam tez gotowe mieszkanki ziół, pomidorów, przypraw do bruschetty. Dodaje
się trochę oliwy i pyyyycha!

[linn_linn]

W Polsce nie ma niewielu rzeczy: przynajmniej w duzych miastach. Sa jednak
zwykle drozsze.
Przede wszystkim kupic to, co i tak kupujecie w Polsce: np. wino, oliwe / raczej
u producenta /, oliwki / nie te z supermarketu w sloiczkach, raczej w
plastikowych wiaderkach /, sery. Np. parmigiano reggiano w duzych kawalkach /
ponad 1 kg / mozna kupic naprawde tanio: ewentualnie przepakowac prozniowo w
Polsce dzielac na mniejsze kawalki.
Poza tym produkty regionalne: zwyle dostepne lokalnie niestety / czesto sa w
autogrillach, ale tam sa o wiele drozsze /. Jesli ktos lubi kielbase suszona, to
polecam np. salsiccia lucana / lagodna, srednia i i pikantna / albo inna.
Suszone pomidory kosztuja na bazarze mn. wiecej 5 euro za kg / ale trzeba je
dokladnie obejrzec /.
Nie polecam np. herbat, pesto: mozecie zrobic lepsze w domu. Wyjatek: pesto /
crema / szparagowe, baklazanow / to akurat tez mozna zrobic w domu, zielone
szparagi sa chyba trudniejsze do kupienia /.
Jesli ktos przerabiaw domu duze ilosci pomidorow, polecam tzw. spremipomodoro /
elektryczne /. Milosnikom pizzy polecam piecyk Ferrari.
Probowac to, co sie da: lody, ciastka, mozzarelle, burrate, roznego rodzaju
antipasti, ktore mozna kupic nawet w supermakecie.

[Gość: bella]

Dziekuję lin_lin :)
A co do permezanu tego w dużych kawałkach próżniowo pakowanego -
można go rozpakować pokroić na mniejsze kawałki i jeszcze raz
próżniowo zapakować?
Do tej pory takiego parmezana trzymałam w papierze w lodówce i
ubolewałam, że robi sie coraz bardziej twardy i suchy:(

[Gość: kika]

Właśnie a jak Włosi przechowują taki parmezan, kupiony w
kilogramowym kawale?

[coralin]

Albo przy sporej rodzinie szybko zużywają albo kiedy nie maja sporej rodziny nie
kupują takiego kawałka. Nam Polakom wydaje sie to sporo, ale Włosi jedzą makaron
właściwie codziennie wiec ten kilogramowy parmezan przy sporej rodzinie nie
zdąży zupełnie zależeć sie w lodówce.

[coralin]

Zresztą podobnie jest z oliwą. Nie widziałam Włoszki, która kupowałaby 250 ml
lub 500 ml oliwy. Takie małe buteleczki to pod turystów. Po prostu we Włoszech i
w ogóle w krajach południowych używa się tego hurtowo.

[linn_linn]

:))) Ja sama mam w domu pojemnik inox z kranikiem na 50 l oliwy. Inna sprawa, ze
moglby byc mniejszy.

[elde23]

Po obiedzie warto wypić szklaneczkę Averny/likier ziołowy/. Podawana na kostce
lodu znakomicie poprawia trawienie. Ja jeszcze dokładam espresso z grappą.
Na życzenie, barman doleje do kawy mały kieliszek grappy, która, nawet na
gorąco, traci swój smak bimbru. Kompozycja smakowa, nie do opisania.
A z potraw, polecam spróbować pizzę "cztery sery"/quatro formaggi/. Ale
koniecznie w lokalu, gdzie jest piec do pizzy. Do białego wina na przegryzkę,
smażone plasterki sepii. Zrobię tak w najbliższą środę nad Como.

[coralin]

W większości sklepów i to wcale niekoniecznie dużych są maszyny do próżniowego
pakowania. Polecam różne rodzaje pecorino kupić po kawałku tym bardziej, że dają
do spróbowania. W smaku są przeróżne w zależności od twardości i dojrzałości
przede wszystkim.
I popieram to co pisała Linn-Linn. Większość tych rzeczy jest dostepna u nas,
ale warto przywiezc te, które u nas maja mocno zawyżona cenę. Np te pecorino
trudno znalezć w takim wyborze w delikatesach, no i są sporo droższe. Fajne(i
tanie) są pomidory suszone na wagę, przyprawy. Ja kupuję tez pasty oliwkowe i
oliwki(ale nie w słoikach tylko w próżniowych woreczkach z oliwą, bo zawsze to
lżejsze niż szkło). I jeszcze ocet balsamiczny. W Polsce też ceny zawyżone, we
Włoszech są drogie te, które na wysoka cenę zasłużyły, te słabsze są tańsze niż
w Polsce i w ogromnym wyborze, ale i tak dobre na co dzień). Popieram,że oprócz
fajnych knajpek(najbardziej klimatyczne są w tych małych toskańskich "dziurach",
polecam takie, w których można spróbować i oliwy i wina czyli restauracje, które
sprzedają wino i oliwę i podaja toskańskie dania)warto tez popróbować
przystawek kupowanych w sklepie(grillowane bakłażany, papryka, cukinie...) i
miękkich serów.
Lody w San Gimignano do spróbowania, proponuję może jakiś oryginalny smak(ta
słynna lodziarnia jest po lewej stronie od wejscia na rynek)

[linn_linn]

Naprawde dobry ocet balsamiczny to kilkadziesiat euro, niestety. Inne moga byc
tansze niz w Polsce, ale nalezy miec swiadomosc, ze to jednak nie jest prawdziwy
ocet z certyfikatem.

[linn_linn]

Ja kupowalam najwiekszy 700-800 g i przechowuje zawiniety w specjalny papier do
lodowek / Carta frigo /. Wszystko zalezy od tego, ile sie zuzywa takiego sera.
Mysle, ze przepakowanie prozniowe nie powinno mu zaszkodzic. Mozna zamrozic, ale
duzo traci.

[Gość: anbxl]

A ja bylam zaskoczona wloskimi specjalami we Wloszech,bo lepsze
wloskie specjaly jadam w Belgii :-))Czesto w sklepach kupowalismy po
kilka-kilkanascie plasterkow takiej czy innej wloskiej wedliny
(szynka,coppa,etc).Podobalo mi sie ich pakowanie
(dokladne,folia,papier) poki ojciec mi nie uswiadomil,ze... papier
wazy tyle albo i wiecej co zawartosc.Zaskoczyly mnie wloskie sosy do
spaghetti w sloikach (nawet te najdrozsze moim i mojej rodziny
zdaniem byly gorsze od najtanszych kupionych w belgijskim carrefour)
W kazdym miejscu,gdzie bylismy staralismy sie sprobowac specialu-
pizzy.Wszystkim,ktorzy beda nocowac na przedmiesciach Rzymu u
polskich siostr polecam pizzerie jakies 200m przed (stromy zjazd w
dol). Bardzo duzy wybor i bardzo dobre pizze juz od 5 €/szt. Bedacym
w Riccione (Rimini) polecam pizzerie/resto po lewej stronie na
poczatku deptaka (pizze na miejscu od +-8€,ciasto grubsze,ale tez
bardzo dobre)
Oczywiscie polecam roznego rodzaju makarony z tzw "wyzszej" polki np
makaron grzybowy lub drobny makaron (niestety juz zjedzony,a nie
zapisalam nazwy) w ksztalcie ryzu
Pachnace,swieze,tanie warzywa i owoce tez roznia sie od tutejszych w
Belgii.Sa smaczniejsze....
Niestety pieczywo nie przypadlo do gustu mojej rodzinie i
preferowali piadina (na poczatku byli zdziwieni,ze we Wloszech je
sie surowe,a nie zapiekane)

[Gość: anbxl]

Po doczytaniu tematu pozwalam sobie na dopis...TAK,nigdzie nie ma
tak dobrych lodow jak we Wloszech (moje naj to melonowe,uwaga nie
wybierajcie jakis wam nieznanych smakow-ja tak zrobilam-jakies
korzenne-byly wstretne,musialam wyrzucic)
Co do cen,to w duzych sklepach faktycznie makaron jest bardzo tani
(juz od 0.40€ po 3-4€).Nastepnym etapem moich wakacji byla PL,a wiec
kazdemu jakas niespodzianka z Wloch i.... jakie bylo moje zdziwienie
jak takie samo Tiramisu (ze sklepu familia)w zoltym plastikowym
pudelku bylo w Tesco w PL i w dodatku tansze