Smalec

[konrado5]

Czy można czasami zjeść chleb ze smalcem? Bo czytałem wielokrotnie, że to
najgorszy tłuszcz. Przeanalizowałem skład na tych stronach:
www.jedzdobrze.pl/tabele/produkt/178/tluszcze_smalec_wieprzowy
www.jedzdobrze.pl/tabele/produkt/38/tluszcze_maslo_extra
Stwierdziłem, że masło jest bardziej szkodliwe niż smalec.
Masło:
Kw. tł. nasycone 54.72 g
Kw. tł. jednonienasycone 22.41 g
Kw. tł. wielonienasycone 1.16 g
Smalec:
Kw. tł. nasycone 46.54 g
Kw. tł. jednonienasycone 42.48 g
Kw. tł. wielonienasycone 6.52 g
Masło nie dość, że zawiera więcej tłuszczów nasyconych niż smalec, to zawiera
zdecydowanie mniej tłuszczów jednonienasyconych niż smalec.

[tata.zbiggy]

stary, tłuszcze nasycone wcale nie są szkodliwe, na zachodzie
zaczyna już o tym mówić
oficjalna
medycyna zanim dojdzie do Polski pewnie trochę czasu minie,
najpierw do lekarzy, a do dietetyków jeszcze później.

kłopoty się zaczynają kiedy miesza się te tłuszcze ze zbyt dużą
ilością węglowodanów.

a co do zasadniczego pytania: jeżeli masz dostęp do świeżego
wiejskiego smalcu to bez obaw, ale jeżeli chodzi o ten fabryczny w
kostkach z tesco po 0,99 to lepiej daj sobie spokój.

[panna.z.morskiej.piany]

konrado5 napisał:

> Czy można czasami zjeść chleb ze smalcem?

Nie można.

[konrado5]

Dlaczego nie można?

[radosna.jagienka]

konrado5 napisał:

> Dlaczego nie można?

ponieważ to pochodzi z zamęczonego i zabitego zwierzęcia, które czuło ból i cierpiało podobnie jak ty

[anna.englisz]

Witam,

Zarówno masło (to prawdziwe zawierające minimum 75% tłuszczu mlecznego) jak i smalec to przede wszystkim skoncentrowane źródło energii. Skład tych tłuszczów zdominowany jest przez lipidy (75-100%), dlatego wartość energetyczna tych produktów sięga 630-900kcal na 100g. W tłuszczach zwierzęcych (z wyjątkiem rybich) obecne są duże ilości nasyconych kwasów tłuszczowych (35-56%). Tłuszcze zwierzęce dostarczają też witamin A, E i D (masło) – i to jest plus, a także cholesterolu (minus), którego najwięcej zawiera masło, nieco mnie smalec. To co jest niekorzystne z punktu żywieniowego w składzie zarówno masła jak i smalcu, dotyczy dwóch związków: nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu.
Niekorzystne następstwa wpływu tych dwóch składników na organizm pojawiają się w wyniku nadmiernego ich spożycia. Nasycone kwasy tłuszczowe powinny pokrywać nie więcej niż 10% dziennego zapotrzebowania energetycznego, a cholesterolu z diety powinno być mniej niż 300mg/dobę. Zarówno spożycie smalcu jak i masła, ze względu na profilaktykę chorób układu krążenia i otyłości, powinno zostać zdecydowanie ograniczone.
Jeśli dieta jest zrównoważona i urozmaicona, a stan zdrowia jest dobry, to kromka pieczywa z cienką warstwą wybranego tłuszczu, pojawiająca się od czasu do czasu, nie zaszkodzi.

[maciekleo]

Łyżka tranu ma tyle samo cholesterolu co pół słoika smalcu. O czym to świadczy? O niczym. Przy odpowiednim jadłospisie ilość spożywanego cholesterolu ma bardzo niewielki wpływ na profil lipidowy. Wiem to z własnego doświadczenia (zjadam grubo ponad 1000 jajek rocznie, masła i innych tłuszczyków nasyconych też sobie nie żałuje :)).

[tata.zbiggy]

> W tłuszczach zwierzęcych (z wyjątkiem rybich)
> obecne są duże ilości nasyconych kwasów tłuszczowych (35-56%).

i podobnie jest w tkance człowieka - prawie połowa to nasycone, drugie prawie
połowa to jednonienasycone, wielonienasyconych zostaje ok. 2 % a trans prawie
wcale nie ma.

jestem ciekawy co jest Pani zdaniem zdrowsze masło z oleju rzepakowego czy
słonecznikowego czy prawdziwe z cholesterolem?