Menu wegetarianskie na wesele

[nabla_kwadrat]

Witam,
przymierzam sie do ustalenia menu na swoje wesele. Wsrod gosci bede miala tez
wegetarian. Czy macie moze jakies propozycje co moznaby podac? (restauracja
jest otwarta na sugestie). W planie jest obiad (przystawka, zupa, drugie,
deser), potem cieple i zimne dania.

Dzieki
Nabla

[heidiklum]

Witaj.
Po slubie cywilnym mielismy kolacje w restauracji dla kilkunastu osob - w tym 2
menu wegetarianskie. Dla mnie i mojej znajomej.
Najpierw dostalysmy salate ze smazonymi kurkami, potem zupe krem z brokulow,
daniem glownym bylo smazone tofu, z warzywami. A potem na deser "Gora lodowa" i
Rote Grütze, czyli gesty sos z calymi owocami + sos waniliowy, ale to juz dla
wszystkich.
Mysle, ze jesli restauracja jest otwarta na sugestie, to nie powinno byc
problemu z ustaleniem menu - bardzo fajnie, ze chcesz zrobic taki gest, dla
jedzacych "inaczej" - na weselach to rzadkosc. Ja, szczerze mowiac zazwyczaj
racze sie chlebem:)

Z przystawek proponowalabym salatke Caprese(chyba, ze goscie to weganie, ale o
tym nie wspominalas) z mozzarella, pomidorami i bazylia.
Albo panierowane baklazany, albo boczniaki. Albo talerz wloskich przystawek -
to lubi wiele osob i fajnie podkreca apetyt. Listki cykorii z sosami, albo
napelnione salatka z soczewicy, male warzywne guiche,polowki melona napelnione
salatka z kulek melona i kopru wloskiego z sosem 1000-a wysp, itd...

Z zupa moze byc maly problem: ja ich na przyklad poza knajpami wege nie jem -
bo nie chce przypadkiem dostac zupy bezmiesnej, ale na wywarze z
kurczaka:)...Chyba, ze kucharz sie zobowiaze do "koszernosci" - mowie o tym, bo
goscie moga miec watpliwosci, ewentualnie zjadac zupe ze scisnietym, gardlem,
zeby nie robic Wam przykrosci. A chyba nie o to chodzi.

Drugie danie to naprawde mnostwo mozliwosci - wariacje na temat:
makaronow z sosami - pesto, szpinakowym z gorgonzola, tortellini z szalwia i
parmezanem
ryzu z dodatkami: podpieczone migdaly + rodzynki, albo wydlubane ziarenka
granatu + plasterki bananow,albo risotto po prostu...
ziemniakow z dodatkami: ziemniaczany suflet, ziemniaki pieczone z rozmarynem...
tofu z warzywami, grilowane warzywa, ser haloumi z grilla....

Tyle przychodzi mi teraz do glowy - mam nadzieje, ze pomoglam.
No i super zabawy na weselu:)!!!

[nabla_kwadrat]

Hej, dziekuje bardzo za odpowiedz.
Oczywiscie, zadbam o to, zeby wywar w zupie byl jarzynowy - po prostu zarzadze
taka sama zupe dla wszystkich :) Dopuszczalne jest tez mleko i jajka, wiec
restauracja nie bedzie ograniczona.

Z ulozeniem menu sobie poradze, moze zle sformulowalam swoje pytanie. Chcialabym
wiedziec, jakie potrawy beda "odswietne" dla wegetarian, jaka potrawa wymaga na
tyle duzo pracy/umiejetnosci lub rzadkich skladnikow, ze chetnie bedzie widziana
na stole.

[heidiklum]

Proponowalabym takie dania, ktore sa np. bardzo pracochlonne, albo kosztowne.
Niekoniecznie obfite, ale smaczne i estetycznie podane.
W sumie to mozna makaron posypac platkami czarnych trufli i juz jest dosc
weselnie.
Albo szparagi, smardze, karczochy,
Albo jakies zawijasy, rolady, strudle, ktorych nie robi sie na codzien.
A moze sushi, w wersji wege:)?


Oczywiscie pisze w swoim imieniu:)

[anicja]

Polecam kotlety serowe - jesli planujesz dla innych gosci kotlety miesne to nie
beda z zadroscia patrzyli na talerze wege :)) Jako przystawka np. salatka:
rucola, suszone pomidorki, parmezan i oczywiscie sosik :) Pomysl z wege zupa
dla wszystkich - rewelacja! Bylam ostatnio na 2 weselach, na obu mialam
specjalne dania, ale o tym ze pozniej fajnie byloby podac mi tez zupke nikt nie
pomyslal i tylko z zazdroscia patrzylam na innych gosci jak chlipia goracy
barszczyk :) )

a w ogole to milo z Twojej strony, ze

[ggigus]

sie troszczysz o wegegosci!
pozdrawiam

[bisbal]

Tu masz parę przepisów:

www.vegcooking.com/InviteElegant_FormD.asp

[nabla_kwadrat]

Dziekuej bardzo za odpowiedzi.

Jak na razie plan jest taki: dla wszystkich bedzie wegetarianska zupa, dodatki
do drugiego, leczo jako cieple danie wieczorem, kilka salatek wege. Specjalnie
dla wegetarian smazony camambert z borowkami, grillowane warzywa zamiast
drugiego cieplego dania, krokiet z kapusta zamiast krokietu z miesem jako
ostatnie cieple danie.

Mam jeszcze sporo czasu na zmiany, wiec w razie czego jestem otwarta na
sugestie. W umowie z szefem sali mam zapisane, ze wszystkie wspolne potrawy i
szczegolne zamowienia wege maja byc bez ukrytych dodatkow w rodzaju zelatyny czy
bulionu. Myslicie, ze taki zapis wystarczy? Mam tez klopot z ciastami - wiadomo,
ze do sernika daje sie zelatyne, podobnie ciasta z galaretka. Jak rozpoznac
ciasto-wege? Zapytam przed zamowieniem w cukierni, ale na smak nie rozpoznam...

[heidiklum]

Ciasta to tez problem - podobnie jak zupy...
Mysle, ze raczej trudno bedie znalezc cukiernie, ktora zobowiaze sie do
uzywania, np. agaru, zamiast zelatyny do galaretki. A moze ciasto bez
galaretki - klasyczny sernik jej nie ma. Albo tarta: np. kruchy spod, na
to "krem" z sera mielonego ze smietana z wiorkami kokosowymi dosmaczonym
waniliowo, a na kremie duzo owocow miechunki(bez papierowych oslonek). Te z
oslonkami to do ozdoby. Prosto, bez zelatyny i fajowo wyglada.
Zreszta ze slodyczami na weselu to roznie bywa - kto by mial ochote na
opychanie sie slodyczami, kiedy parkiet zaprasza do tanca. A z kawalka
weselnego tortu - jesli gosc wege ma jakies watpliwosci, mozna zrezygnowac. Nic
sie nie stanie.
Jako deser zawsze mozna podac owoce, albo postawic deske z serami, do tego
pumpernikiel, winogrona, figi. Na przyklad dla mnie, to bylby super deser:)

[anik001]

A może zamówisz ciasta w restauracji wegetariańskiej? w krakowskim momo można
zabrać ciasta na wynos