tamaryszek44
28.07.11, 13:32
W tym roku moje buraczki bardzo obficie obrodziły i w związku z tym mam pytanie...
- jak zrobić koncentrat buraczany.
Wiem jak zrobić zakwas i że potem można go trzymać w lodówce nawet pół roku, ale mi chodzi o przygotowanie koncentratu. Najlepiej gęstego o krwisto czerwonym kolorze. Takiego który będzie można trzymać w spiżarce, a nie w lodówce.
Boję się jednak, że podczas pasteryzacji np: zakwasu, ten zrobi się brunatny i straci kolor.
Czy macie jakieś sprawdzone przepisy na koncentrat?