Chleb na zakwasie w automacie

[akinom22]

Poproszę o dobry przepis na chlebek na zakwasie w maszynie do
chleba. W którym momencie dodajecie zakwas? Robicie pauzę?
Jak zrobić zakwas?
Dzięki wielkie

[alex_k]

Zakwas:
www.chleb.info.pl/index.php?id=106
Mój przepis:
Dodajemy po kolei: zakwas (1-2 szklanki, zakwas ma stanowić od 25 do
50% całosci ciasta), 3 szkl mąki( w sumie): żytniej, przennej
razowej i przennej zwykłej w dowolnej kombinacji, z tym że razowej i
żytniej nie może być więcej niż po jednej szklance ( można też
zrobić tylko z przennej zwyklej i żytniej lub tylko z przennej
zwykłej i razowej, byle ilość, czyli w sumie 3 szkl. się zgadzała),
3 łyżki oleju, 1/2 szkl ciepłej wody, 3 łyżeczki cukru lub plaska
łyżka miodu (miód dobrze jest rozpuścić w w/w wodzie), 1,5 łyżeczki
soli, 1 plaska łyżeczka suchych drożdży, ok. 1/2 - 1 szkl dowolnych
dodatków(platki owsiane, otręby- mogąbyć śliwkowe, siemię lniane
prażone, słonecznik prażony, pestki dyni, płatki orkiszowe, zarodki
przenne itd -mieszane lub lub tylko wybrane) lub zamiast wszystkich
dodatków drobno posiekaną i podsmażoną na oleju cebulkę.
W trakcie wyrabiania należy sprawdzić konsystencję ciasta, jeśli za
żadkie dodać mąki, za gęste wody (gęstość ciasta jest zależna od
ilosci dodanego zakwasu)
Ustawić program bazowy w maszynie i już. Przy wyjmowaniu mieszadeł
dobrze jest wygładzić chlebek wodą, wtedy wychodzi bardziej
chrupiący.

[agatha-christie]

pszenne

[alex_k]

O matko, biję głową w mur i jest mi wstyd straszliwie, nie mam
pojęcia, czemu tak napisałam

[akinom22]

Jeśli nie dodam drożdży do tego chleba też będzie ok? Chodziło mi o
przepis bez drożdży, tylko na zakwasie.
Mam Moulinexa. Jaki program ustawiasz?
Dzięki za wskazówki.

[alex_k]

Bez drożdży oczywiscie można, chleb bedzie wtedy po prostu mniej
puchaty, bardziej zwarty.
Różnica polega na dwuetapowym wykonaniu, najpierw program
zagniatanie, potem wyłączyć maszynę, wyjąć mieszadła, chlebek
wygładzić wodą i pozwolic mu kilka godzin pofermentować i podrosnąć
w zamkniętej maszynie. Ja zostawiam go tak na całą noc, na rano
ustawiam funkcję "pieczenie", chlebek ładnie wyrasta.
Nie znam Moulinexa, ale wydaje mi się, ze powinien mieć opcje
wyrabianie ciasta drożdżowego (u mnie 1h 50min)i osobno pieczenie
(1h)

[frezja07]

w jakim momencie wyciągać te mieszadła?

[frezja07]

sory nie doczytałam dokładnie ale ...już widzę odpowiedź