Kiszona kapusta

[groszek-5]

Jak czytam,ze ludzie plucza kapuste kiszona albo obgotowywuja po 2-3 razy to
zaczyna mnie bolec zoladek.Kto takie rzeczy robi?
Wszystkie witaminy i wlasciwosci,ktore posiada kapusta wylewacie do zlewu.
Kapuste za kwasna na bigos neutralizuje sie kapusta slodka czyli taka w
glowce.Ostatecznie mozna troche odcisnac soku (wypic go) i dodac wody,ale
nigdy nie plukac.Taka kapucha jest bez zadnej warosci i smaku.Radze,abyscie
mile Panie poszukaly na GOGLE pare artykulow na ten temat i pczytaly.Jest ich
naprawde sporo i sa bardzo ciekawe.Same sie przekonacie jak wielki robicie
blad we wlasnej kuchni.

[marguyu]

Bardzo slusznie spostrzezenie.
Niestety, wiele osob wylewa zalewe z ogorkow i kapusty oraz ja
plucze, a potem biegaja do apteki po witaminy, bo czegos im brak.

Jesli kapusta na surowke jest za kwasna nawet po odcisnieciu,
dorzucam wiecej marchwi i po klopocie. Sok z kapusty zawsze wypija
maz, okaz zdrowia i strusi zoladek.

[bellis.blog.onet.pl]

Dokładnie. Mnie tez aż ściska jak słyszę o przegotowywaniu kapusty
kilka razy np. do kapuśniaku. Jaki to ma sens? Przecież wystarczy dodać
trochę cukru. Kapusta straci wystarczająco dużo podczas nawet pojedynczego gotowania by jeszcze pozbawiać się jej dobrodziejstw z
własnej woli...

[lisia312]

jak wiemy, że za kwaśna , to można dać jej mniej - do kapuśniaku i innych dań.

[lili-2008]

póki co gotuję bigos i kapuśniak dla smaku i dlatego, że uwielbiam kapustę, ale zaintrygowałyście mnie i spróbuję ugotować z kapustą słodką, chociaż wydaje mi się to okropnie pracochłonne... wrzucacie wszystko do jednego gara? bo moja babcia gotowała kapuchy osobno i potem je mieszała (chyba)

[gos85]

aja przyznam że nie wiedziałam o tym..nie pomyślałam że wylewam do zlewu witaminy. Ale faktycznie, będę więc dodawać do kiszonej zwykła białą.

całe życie się człowiek uczy w końcu

[smutas13]

lili-2008 napisała:

> bo moja ba
> bcia gotowała kapuchy osobno i potem je mieszała (chyba)

Tak jak twoja babcia, gotuję kapusty osobno (na bigos), później je
łączę. Kiszonej kapusty nie płuczę. Sok wypijamy lub gotujemy z nim
zupę - kwaśnicę.

[joanka-r]

Piszesz prawdę, ale kapusta , ktorą gotuje sie kilka godzin na bigos i tak traci wszelakie dobro, ktore w sobie ma. Wiec jaka roznica czy ja ją opłucze czy wygotuję? Żadna. a poza tym, nie wszyscy mogą jadać bigos z dodatkiem kapusty surowej. Wbrew pozorom, wzdyma kapusta nowa, a kiszona nie.

[dariamax]

Ja robię dwa różne rodzaje bigosy. Jak gotowany to łącze dwie ugotowane osobno
kapusty zwykłą i kiszoną, ale bigos pieczony robi się tylko z kiszonej i tam
trzeba płukać i obgotowywać.

[budzik11]

Witaminy swoją drogą, ale wszelkie kiszonki są świetnymi, naturalnymi
probiotykami - zawierają bakterie kwasu mlekowego. Szklaneczka soku z kiszonych
ogórków czy kapusty będzie lepsza niż wszelkie actimele i inne tego typu wynalazki.
Z tego samego powodu nie należy też zmywać z kiszonych ogórków białego nalotu -
to są właśnie kolonie pożytecznych bakterii.

A swoją drogą sok z kiszonej kapusty jest świetny na kaca (ze wzgl. na ogromną
ilość wit. C) - można nawet kupić butelkowany za ciężkie pieniądze.

[kotulek_ns]

Też tak myślałam dopóki nie spojrzałam na woreczek mojej kapusty:
KONSERWANT!

[budzik11]

Ale mowa o prawdziwej, kiszonej kapuście

[monjan]

no własnie, co jeszcze(prócz bigosu) mozna z kapusty kiszonej zrobic?
mam spory zapas na zimę

[budzik11]

Kapuśniak, surówkę (śmietana albo olej, cukier), pierogi, krokiety itp. W
przedszkolu mojej córki mają czasem kiszoną kapustę (taką sote, jakkolwiek się
to pisze) na II śniadanie, zamiast świeżych owoców.

[jul-kaa]

monjan napisała:

> no własnie, co jeszcze(prócz bigosu) mozna z kapusty kiszonej zrobic?
> mam spory zapas na zimę

Zupę pyszną zwaną przez moją babcię zarzutką - gotujemy marchew i ziemniaki,
dodajemy trochę poszatkowaną kapustę (+sok z niej), jeszcze chwilę gotujemy,
przyprawiamy kminkiem i już

[maria10344]

Kapustę kiszoną kupuję w sprawdzonym sklepiku i nigdy nie jest ona zbyt
przekiszona.Takowej po prostu nie kupuję.Zastanawiam się nad tymi witaminami w
bigosie gotowanym przez 2 tygodnie.Moim zdaniem tam ich już nie ma.Nie lubię
bigosu z dodatkiem kapusty świażej.
Uwielbiam grochówkę z dodatkiem kapustki kiszonej,ale też nie na bardzo
przekiszonej.

[budzik11]

maria10344 napisała:

Zastanawiam się nad tymi witaminami w
> bigosie gotowanym przez 2 tygodnie.Moim zdaniem tam ich już nie ma.

A to nie jest tak, że witaminy rozpuszczają się w wodzie w czasie gotowania? I
jeśli np. gotujemy ziemniaki i je odcedzamy, to witaminki idą do ścieku, ale
jeśli kapustę zjadamy w tym, w czym się gotowała (czyli zjadamy to, co
włożyliśmy, nie wylewamy nic) to jednak te witaminy też zjadamy?

[irekf.net]

Otóż nie. To o czym piszesz to wypłukiwanie a nie rozpuszczanie. Tak
czy inaczej ten przypadek nie ma tu miejsca. Po prostu witaminy są
niszczone przez wysoką temperaturę i tu tkwi szkopuł. Bo nawet jeśli
tą wodę z wypłukanymi, Twoim zdaniem, witaminami wypijesz po
gotowaniu to nic Ci nie da, bo witaminy owe będą już unicestwione.
Najzdrowsza jest kiszona kapusta w postaci surowej, np. surówki. W
przypadku gotowanej pozostaje już tylko kwestia smaku. Ja nigdy nie
płuczę, nie obgotowuję wylewając. Po prostu jadam kiszoną kapustę
właśnie dlatego, że jest kwaśna. Wręcz często dokwaszam kapuśniak
sokiem z cytryny jak jest marnie ukiszona