Sernik na słono

[amica24]

Czy WDPD piekła kiedyś sernik na słono?

Ja jeszcze nie, ale zamierzam połączyć zmielony ser z białkami ubitymi na sztywno
(hm... ubiją się bez cukru?), dodać przyprawy i upiec.
Zamierzam upiec w formie do mufinów.

Uda się, jak myślicie?

[b-b1]

Nie piekłam, ale powinno się udać.
Ser+żółtka +łyzka maki ziemniaczanej+ubite białka.
Do sernika zawsze dodaję białka ubite z odrobiną soli(nie cukru), żółtka możesz dodać do masy serowej, oraz łyżkę maki ziemniaczanej(alternatywa budyniu).

[ladyjm]

pieklam kiedys takie slone mufinki serowe a zamiast rodzynek dodalam szynke pokrojona w kostki

[autumna]

Takie coś jest niezłe:

puszka.pl/przepis/215-serowiec-zapiekanka_z_bialego_sera.html

[mikams75]

ja czesto robie takie cos - ser + starty ser zolty ale tylko troche + drobno pokrojona szynka + drobno pokrojona cebulka/czosnek/por zalezy co sie trafi, sol, pieprz.
Do malych foremek i do piekarnika. Lepiej wylozyc na jakies ciasto, bo sie troche przypala. Mojemu dziecku to bardzo smakuje, ja tez lubie

[mikams75]

zapomnialam jajko dopisac.

[malgosia.w]

piekłam kiedyś wytrawny sernik ze szpinakiem

Piekła :-)

[misself]

ich4pory.blogspot.com/2010/04/sernik-na-ostro.html
Białka bezproblemowo ubijają się na sztywno bez cukru
Polecam też wersję z zielonym pesto i świeżymi ziołami (robi się tak samo, tylko dodatki się zmieniają).

[amica24]

Kochane WDPD, dziękuję za Wasze rady i zachęty.

Zrobiłam dwa razy "sernik na zimno", teraz zwałabym go raczej "zapiekanki z białego sera".
W obu przypadkach podstawą był ser na sernik, taki gotowy do sernika, "w wiaderku", 1 kg.


I.
Ubiłam pianę z białek z solą (chciałam wykorzystać to co zostało po pieczeniu, białek było 1,5 szklanki). Piana nie wyszła tak sztywna, jak ubijana z cukrem, ale kilkakrotnie zwiększyła objętość. Do 1/2 kg sera dodałam 2 łyżki mąki ziemniaczanej, zmielone orzeszki arachidowe, zielone pesto i czarnuszkę. Sól i pieprz.

Wymieszałam z białkami i do papierków mufinkowych.
Papierki były błędem, bo się do nich poprzyklejała zapiekanka.
Piekłam około 30 minut w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni.

Bardzo dobre, trochę jak jajecznica z białek.
Czarnuszka bardzo dobrze podkreśla smak sera - IMHO.


II.
1/2 kg sera, do niego śmietana ubita na sztywno (niedużo śmietany, może 100 ml).
Sól, pieprz, pesto i orzeszki w całości, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 żółtka.
Upiekłam w tortownicy i nie trzeba już było "obłupiać" z papierków.

Bardzo smaczne, choć już nie przypominało jajecznicy i było mniej puszyste niż to pierwsze,
spulchnione ubitymi białkami. Czarnuszki nie dodałam świadomie, bo to miało być dla wybrednych niejadków, które jak zobaczą coś czarnego to krzyczą "pieprz!". Ale będę jeszcze to robić w wersji z czarnuszką.

[amica24]

> Zrobiłam dwa razy "sernik na zimno",
powinno być "na słono"...

[misself]

amica24 napisała:
> Ubiłam pianę z białek z solą (chciałam wykorzystać to co zostało po pieczeniu,
> białek było 1,5 szklanki). Piana nie wyszła tak sztywna, jak ubijana z cukrem,
> ale kilkakrotnie zwiększyła objętość.

Proponuję ubijać SAME białka - do sztywności, z niczym nie mieszać. Wychodzi bardzo sztywna piana.

Też chciałam jutro zrobić miniserniki w papilotkach, dobrze wiedzieć, że to zły pomysł
Poprzestanę na kokilkach

Jeśli dobrze rozumiem, to lepiej smakowała Twoja druga próba, ze śmietaną?
"Jajecznica" chyba wyszła z powodu dużej ilości białek - 1,5 szklanki na 0,5 kg to sporo, wydaje mi się.

[osmanthus]

.
A jak to roznica, czy na slodko czy na slono?
Piecze sie tak samo.

Moj wypiek wczorajszy to wariacja na temat quiche:

- ricotta
- jaja od kur wolnosciowych
- szynka
- cukinia
- pory
- czosnek
- "Bush Spices", sol, pieprz do smaku
- plaster "Puff Pastry" czyli ciasta francuskiego jako podklad
Pycha!
Szczegoly na zyczenie.