ser biały- mrożenie

[flurcia]

Dostałam wiaderko sera na sernik. Jest oryginalnie zapakowane. Termin ważności upływa jednak już w tym tygodniu.

Czy mogę ten ser zamrozić?


Mogłabym potem wykorzystać ten ser na sernik na święta.

[momas]

rozne opinie panują.... jedni mroza i nie narzekają, jednak większość twierdzi, ze ser robi sie po rozmrozeniu gumowaty. To juz sernik lepiej zamrozić

[squirk]

Potwierdzam, że to loteria jest i zależy od sera, jeden (np. w farszu do ruskich) mroził mi się świetnie, z innego była El Paciaja plus woda. Zużyłabym ser przez ten tydzień na jakieś racuszki, podróbkę chaczapuri itp.

[irenazu]

Ser mrozi się kiepsko. Gotowy sernik zamrożony jest dobry. Tylko trzeba go podzielić na porcje do zjedzenia na jeden dzień.

Chaczapuri

[yaga7]

A możesz podrzucić przepis na podróbkę chaczapuri?

[squirk]

Zaznaczam, że jeszcze nie robiłam ale kupiłam już składniki (zwykły biały ser półtłusty i jakiś ser owczy) i zrobię na dniach więc jeśli nie chcesz zaryzykować poczekaj, proszę, do weekendu, zrobię i napiszę, co mi wyszło
Planuję zrobić wg drugiego przepisu, tego z "Kuchni gruzińskiej", stąd - obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/chaczapuri-serowy-chleb - i podać z sosem ze świeżych pomidorów z chili, bo z takim dotąd jadłam chaczapuri zamawiane z gruzińskiej restauracji.

[krakowskim_targiem]

ja mrożę taki prawdziwy, wiejski ser. mówiąc szczerze w smaku jest okej, ale do farszu czy na sernik już się nie nadaje, robi się potwornie sypki.

[squirk]

W przypadku mrożonego robiąc wyrób chaczapuripodobny dodałabym coś, co ser zwiąże, trochę startej mozarelli najpewniej, ostatecznie jakiś inny topliwy ser.

[budzik11]

IMO jak masz zamknięte szczelnie wiaderko, to spokojnie do świąt postoi. Ja w każdym razie nic bym nie zrobiła, poza wstawieniem do lodówki.

[hela6]

Mrożę prawdziwy ser, nigdy nie mroziłam mielonego sernikowego z ew. dodatkami. Mój ser po odmrożeniu jest jak ser, ale odmrażam jak rybę - w lodówce.

[eufrazja]

Dostaję dużo sera takiego robionego na wsi, prawdziwie wiejskiego i zawsze go mrożę. Rozmrażam zawsze w lodówce i nigdy nie odczułam żadnej różnicy. Może to zależy od sera nie wiem. Ja w każdym razie polecam mrożenie.

[aga-kosa]

Mam zaprzyjaźniony sklep nabiałowy i jak zbliża się koniec ważności sera twarogowego kupuję taniej i w porcjach po 0,5 kg wkładam do zamrożenia.
Jak mnie najdzie na ser topiony wyjmuję z zamrażalnika , rozpuszczam, rozkruszam w metalowej misce solę, dodaję pół łyżeczki sody, pół kostki masła i ustawiam na garnku z niewielką ilością wody. Para powoduje, że ser rozpuszcza się na płynną masę. Ubijam w kubku dwa jaja i wlewam do masy w misce. Jeśli mam koperek to siekam drobno i wsypuję do masy. Czasami jak w lodówce jest za dużo wędlin drobno kroję podsmażam na patelni i też do masy serowej wkładam. Rodzina zjada z apetytem. aga