chrupiące skwarki

[ewa_2009]

Jak (i z czego) zrobić skwarki, które będą chrupiące?

[squirk]

ewa_2009 napisała:

> Jak (i z czego) zrobić skwarki, które będą chrupiące?

Wyszukaj np. "chicharron".

[roseanne]

ze sloniny wieprzowej, ewentualnie boczku

[horpyna4]

Z tego, co lubisz. Jedni wolą ze słoniny, inni z surowego boczku, jeszcze inni z wędzonego boczku lub wędzonej słoniny. Mogą być jeszcze z innych tłustych fragmentów mięsa.

A chrupiące będą, jak się je dość drobno pokroi, bo wtedy łatwiej się wytapiają. I oczywiście wytapianie tłuszczu musi długo trwać; trzeba tylko pilnować, żeby się za bardzo nie spaliły.

[mitta]

Ważny jest sposób smażenia. Kawałki boczku, bekonu, słoniny kładzie się na suchej patelni. Nie może być zbyt duży ogień, bo szybko się spalą, ale też nie za słaby, bo się będą dusić - taki średni. Nie miesza się ich podczas smażenia, tylko pod koniec potrząsa patelnią, aby się obróciły. Mieszanie, podobno, uwalnia wodę, a ta powoduje raczej gotowanie, niż smażenie.
Podsumowując - mają się smażyć we własnym tłuszczu, pośpiech nie jest wskazany.

[tmk123]

kupiś słoninę czy boczek od chłopa,po te pakowane są nastrzykiwane niewiadomo czym i skwarki sie przypalaja,a nie topia nawet na minimalnym ogniu.

[katkago]

Najlepsze skwarki są z podgardla.

[ewa_2009]

Gdzie te chłopy?

[bestraga]

i pomyśleć że są miejsca na świecie , gdzie chrupiące skwarki kupuje się u rzeźnika, na wagę!