super danie- goście

[ivonn44]

w sobotę będziemy gościć po kilku latach zaprosiliśmy rodzinkę ( 11 osób ). Chciałabym aby zapamiętali to rodzinne spotkanie, 2 osoby będą u nas po raz pierwszy. Myślę aby przygotować z 2- 3 dania na ciepło.Jesienią zaprawiłam zupę z dyni z imbirem -właśnie zastanawiam się nad tym.... chyba podam,. Córka przygotuje lazanię .Pytanie co jeszcze można zaserwować. Myślę tutaj o popisowym daniu. Goście to osoby lubiące w większości dania tradycyjne. Co ostatnio podawałyście i jednocześnie wzbudziłyście zachwyt wśród gości... o coś takiego mi chodzi. Uwielbiam łososia podanego na szpinaku ale na 11 osób ...to chyba spory wydatek.....

[budzik11]

Na pewno nie podałabym lazanii. Może medaliony wieprzowe w sosie, do tego pieczone ziemniaki, może marynowane i pieczone żeberka, może strogonow? Schabowe z ziemniakami i dobrą surówką - skoro ludzie lubią dania tradycyjne. Zamiast zupy z dyni też dałabym flaki czy rosół, albo żurek z kiełbasą i jajkiem.

[squirk]

Też nie podałabym lazanii. Za to poszłabym w kierunku wieprzowiny czy wołowiny długo duszonej np. w winie z furą warzyw i podała z ryżem czy makaronem. Albo pieczone w przyprawach kawałki kurczaka plus frytki z batatów i pasternaków (u nas to hit ostatnio) i jakaś surówka.
Z zup wybrałabym karaibską dyniową, prosta, świetna i sycąca a akurat jest sezon na dynie, albo faktycznie coś z propozycji Budzika, ew. barszcz z krokietem/pasztecikiem czy coś w tym rodzaju.

[stara-a-naiwna]

11 osób to sporo

ja jakis czas temu piekłam karczek - na dno brytfanki kładzie sie kapustę kiszoną (jak kwaśna można ja lekko opłukać), do kapusty dodaje się ziele i listek. karczek nacina w plastry i klasycznie doprawia.
Piecze pod przykryciem - mięso wytapia się do kapusty i za jednym zamachem jest i "warzywo" i mięso.

Pod koniec pieczenia (duszenia) ściągnąć pokrywkę - sprawdzić czy kapusta nie za sucha (podlać kapką wody) , podpiec mięso i tyle. (mięso sprawdzam czy miękkie)
żadna robota.
jako jedno z dań może być. A jak zostanie łatwo to zjeść do kanapki albo na zimno.

ps. a z takich dań zwykłych ale dobrych to może wołowina w sosie?
albo królik w sosie musztardowym? tylko królika nie każdy lubi: kupić królika, podzielić na części, dusić z cebulą i marchewką - cebule podzieloną na 4, marchewka też w dużych kawałkach, po 2h powiedzmy (nie pamiętam kiedy królik się robi miękki) jak na dnie nie będzie prawie wcale "wody" dodać kilka łyżek musztardy (miodowa albo dijon np)

[bestraga]

dla mnie takim daniem super są zrazy zawijane. Tradycyjne , dużo roboty i dobra wołowina musi być. Coraz rzadziej to się komuś chce robić., ale trudne do zepsucia, zawsze się udaje no i zrazy można zrobić wcześniej , bo lubią być odgrzane i ew, potem zaprawione śmietana.

[kol.3]

Zupa dyniowa - ok. ,na drugie zrób ze 2 mięsa, np. jedno wieprzowe lub wołowe coś z tego co proponowały forumki, drugie - drób np. zwykły kurczak do tego borówki, pieczone jabłka. Mięso radzilabym upiec dzień wcześniej, bo 11 osób to dużo i smażenie kotletów w ostatniej chwili to nie będzie dobry pomysł.

[ivonn44]

przyznam się ,że kiedyś nie miałam dylematów. Teraz z wiekiem dłużej to wszystko analizuję , myślę ,że wynika to z tego ,że chciałabym aby wszyscy wyszli zadowoleni i najedzeni.Córka z mężem radzą abym odpuściła sobie obiad ( nie skonkretyzowałam jeszcze godziny ok. 16 00- 17 00 ) i podała najpierw kawę a potem kolację. Myślę ,że i tak na kolację zrobiłabym 1 danie na ciepło, jakieś galarty, sałatki, ryby.....chyba jest to b. praco/czasochłonne... Co o tym myślicie ?

[budzik11]

ivonn44 napisała:

> abym odpuściła sobie obiad ( nie skonkre
> tyzowałam jeszcze godziny ok. 16 00- 17 00 ) i podała najpierw kawę a potem kol
> ację. Myślę ,że i tak na kolację zrobiłabym 1 danie na ciepło, jakieś galarty,
> sałatki, ryby.....chyba jest to b. praco/czasochłonne... Co o tym myślicie ?

myślę, że kawę podaje się raczej po posiłku (kiedyś przechodziło się na kawę do osobnego pokoju po obiedzie - na kawę i koniak np. ), poza tym, jakbyś tego nie nazwała (kolacja czy obiad), i tak to samo pewnie trzeba zrobić, czyli jakieś przystawki + danie(a) na ciepło. Nazwa jest najmniej wazna. Późny obiad czy kolacja - przygotować można to samo.

[pies-li-kot]

myślę, że kawę podaje się raczej po posiłku


To typowo poznański zwyczaj. Złośliwi mówią, że najpierw "słodkie" (czy gdzie indziej też ta nazwa, jako określenie ciasta z kawą, funkcjonuje?), bo potem mniejszy apetyt na konkrety Ma to rzekomo wynikać ze skąpstwa. Przysłowiowego

[pamana]

Ja z poznańskiego
Ale jeśli zapraszam na "słodkie" to mówię, że na kawę, a bywa, że po kawie podaje kolację także na ciepło -więc raczej nie skąpimy
Zależy od godziny zaproszenia i okoliczność, raczej na 15 nie zaproszę na "słodkie" tylko na obiad.

[pies-li-kot]

Ja też
Ale "tradycji" nie kultywuję

[altu]

Odradzalabym eksperymenty na gościach.
Czyli zrob to co lubisz, potrafisz i chcesz zrobic.
ja na tego typu posiadowy i spotkania rodzinne lub towarzyskie podaję zrazy zawijane (można zrobic wcześniej i zamrozic), rolade z drobiu z ziolami, pieczona w rękawie, i ćwiartki z kurczaka, również pieke w rękawie, do tego surówki, ziemniaki lub kopytka albo kluski śląskie (tez można przygotować wcześniej i zamrozić). Z zimnych przekasek -koreczki sledziowe, wędliny, sery. No i potem kawa, herbata, wino, ciasta.

do altu

[ivonn44]

zaciekawiłaś mnie : roladą z drobiu z ziołami- podziel się - proszę przepisem...

[altu]

Ja mało co gotuję z przepisu.
Ogólnie to bierzesz cycek kurzy albo indyczy, doprowadzasz go do płaskiej postaci (ja kroję), potem sól, pieprz, zioła, lekko skrapiam oliwą albo kładę ser pleśniowy albo plaster masła (czyli jakiś smaczny tłuszcz, bo jest on nośnikiem smaku i dobrze łączy aromaty), i zawijam w roladę -jak potrzeba to spinam wykalaczkami, albo zawijam w folię i do lodówki na leżakowanie, najczęściej na noc. Potem wyjmuję, pakuję do rękawa i na ok. 1 - 1,5 godz (zależy jakie to duże wyszło) piekarnika, temp. ok. 170 stopni.
Podaję na gorąco, z ziemniakami i surówkami.
może też być na zimno do kanapek czy w ramach przegryzki.

Czasami do tych ziół dodaję sporo czosnku, albo papryki drobno posirkanej, albo przyprawy curry - generalnie czegoś co ożywi kolorystycznie bladosc cycka drobiowego.
Albo dodaję coś 'kolorowego' do sosu.

[pies-li-kot]

Z lżejszych dań polecam "solę pod kołderką", czyli pokrojoną na kawałki limandę, wymieszaną z pokrojonym porem i posiekanym imbirem, przyprawioną pieprzem cytrynowym (ważne: mieszanka musi się przynajmniej godzinę przegryźć). Na to, po włożeniu w naczynie żaroodporne/ceramiczne, płat ciasta francuskiego (oczywiście ponakłuwany widelcem). 200-220 stopni. Danie niepracochłonne, a atrakcyjne

[ivonn44]

dziękuję - brzmi apetycznie. Tak szczerze musiałam sprawdzić jaka to jest ryba limanda. U mnie w Wielkopolsce - jak dotąd nie natrafiłam w sklepie w sprzedaży. Można pozazdrościć dobrego zaopatrzenia a ryby uwielbiamy ( cała nasza rodzinka ).Jeżeli chodzi o przepis,to dziękuję b.- na pewno wykorzystam ! Muszę przemyśleć i wymyślić jakiś zamiennik tej ryby.

[altu]

Z ryby polecam mirunę. Jest z Atlantyku, mięsista, nietlusta, bardzo smaczna.

[pies-li-kot]

Bywa b.często w Piotrze i Pawle, w Makro i w innych marketach. Bo prawdziwa sola jest rybą bardzo drogą, w Polsce limanda żółtopłetwa zwyczajowo jest właśnie nazywana solą

super dania- dziękuję

[ivonn44]

podoba mi się ten przepis na roladę z drobiu przygotowaną w rękawie i na rybkę. Faktycznie tę roladę mogę zrobić dzień wcześniej a rybę przygotuję rano w sobotę. Do tego ziemniaki gotowane i coś jeszcze ????? tylko co ? ( frytek nie chcę robić na taka ilość osób, ponieważ trudno będzie podgrzać jednocześnie to wszystko w piekarniku. Lubie gdy wszystko jest gorące !

Oczywiście do tego warzywka gotowane i surówki

[korelia72]

Polecę coś co uwielbiamy, zawsze sie udaje, łatwe i stosunkowo szybkie w przygotowaniu:
kurze piersi pocięte na mniejsze kawałki (w zależności od wielkości 2-4) ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem, posypać vegetą (nie przegiąć ze wzgl na sól), na to gruba warstwa cebuli (zeszkolonej wpierw na patelni) zalać śmietaną słodką (dowolny %), warto śmietanę przed zalaniem nieco zagęścić bo nawet sos z kremówki jest wodnisty. Wstawić do piekarnika na 1h , max 1,15. Kurczak rozpływa się w ustach, sos cebulowy jest doskonały (mimo słabej konsystencji). Można podać z pyzami ( Poznanianki ), ziemniakami z wody lub wg oryginalnego przepisu z ryżem.
PS naprawdę nie trzeba dłużej piec, więcej przypraw też nie tzreba, można przygotować wcześniej i zalać śmietaną przed włożeniem do piekarnika (180-190st), podawać w naczyniu żaroodp. bo na wierzchu robi się pyszna "skórka" , pyszne po odgrzaniu w dniu kolejnym