ryba w piekarniku

[22pagoda]

czy macie pomysl na jakis oryginalny - inny niz koperkowy - sos do ryby zapiekanej w piekarniku
mdli mnie na sama mysl o takim sosie, szukam pomyslow,
sos czosnkowy? sos cebulowy? a cos bardziej odjechanego?
rozumiem ze do robienia sosu trzeba smietane 12%, troche maki ziemniaczanej i pszennej i jakis magiczny dodatek, nie wiem co?
czy oprocz dorsza, albo lososia, macie sprawdzoną rybę /niezbyt drogą tzn nie wiecej niz 40 zeta za kg/ do takich wariacji?

[squirk]

22pagoda napisała:

> czy macie pomysl na jakis oryginalny - inny niz koperkowy - sos do ryby zapieka
> nej w piekarniku

Cytrynowy, kaparowy, chrzanowy, bazyliowy, musztardowy... Wrzuć w Google "łosoś w sosie" czy "sos do ryby" - mnóstwo propozycji


> czy oprocz dorsza, albo lososia, macie sprawdzoną rybę /niezbyt drogą tzn nie w
> iecej niz 40 zeta za kg/ do takich wariacji?

Tu nie pomogę bo mieszkam poza Polską i kupuję ryby inne, niż kupowałam tam. Lubiliśmy (nadal lubimy ale teraz poznajemy inne gatunki) palię, pstrąga, mintaja, morszczuka, koleżanka bardzo poleca witlinka.

[horpyna4]

Nawet nie sos. Po prostu na rybę położoną w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym porządnie dobrym masłem daje się pieczarki pokrojone w plasterki, gęstą śmietanę (np. 22%), sól, może być pieprz, a na wierzch tarty żółty ser; piecze się do uzyskania złotobrązowej skorupki na wierzchu.

Jeżeli dysponuje się małymi kokilkami, to jeszcze lepiej - są od razu porcje jednoosobowe, które podaje się w całości, bez naruszenia tego efektownego wyglądu.

Oczywiście połączenie ryby z serem jest sprzeczne z zasadami np. kuchni włoskiej, ale co z tego, kiedy wychodzi naprawdę dobre żarcie. Zarówno na gorąco, jak i potem z lodówki na zimno.

Moja mama dawno temu robiła w ten sposób karpia. Ale prawdopodobnie może być każda inna ryba, te dodatki są wystarczająco wyraziste.

[mitta]

Najlepszy (wg. mnie ) do ryby jest sos porowy. Pora kroję i podduszam na maśle, leciutko oprószam mąką, dodaję śmietankę. Przyprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Horpyna, kiedyś dała mi ten przepis koleżanka. To był przepis na świątecznego karpia. Wyszedł pyszny. Nie umiałam wyfiletować, więc było trochę ości, ale i tak wszystkim bardzo smakował.

[leszkowa]

ryby najróżniejsze - pstrąg, dorsz, sola, morszczuk itp - co wpadnie w ręce.
często zapiekane z warzywami, np. na spód pokrojona cebula, potem ryba, na to najróżniejsze warzywa w ulubionej kombinacji ( mrożonki lekko odparowuję na patelni z nadmiaru wody). polane sosem dobranym do warzyw, beszamelem, itp. Pstrąg zapiekany tylko z masłem i cytryną i do tego sos koperkowy

[roseanne]

paprykowy, jak leczo, a potem zmiksowany na krem - zadnych mak ni smietany
szalotki i natka pietruszki podsmazone na masle, z odrobina bialego wina
zamiast sosu duzo jarzyn , zwlaszcza cukinia w formie wstazek

wszelkie podane nizej przez Squirk

[smutas13]

Dzięki za inspirację
Kupiłam dziś dorsza na jutrzejszy obiad. Wykorzystam wasze podpowiedzi.

[22pagoda]

po prostu uwielbiam WAS!!!!!!!
dziekuje
co do kokilek .... to tak jak z każdą formą do formowania żywnosci... trochę mnie mierzi ze na jakims tchibo musze placic 25 zl za kawalek specjalnego tworzywa..... gdzie to kupic (chodzi o to zeby np elegancko zaserwowac kasze)
no a co z kokilkami? gdzie to kupic tanio? nie ma to jak atrakcyjne podane jedzonko...

[squirk]

22pagoda napisała:

> po prostu uwielbiam WAS!!!!!!!
> dziekuje
> co do kokilek .... to tak jak z każdą formą do formowania żywnosci... trochę mn
> ie mierzi ze na jakims tchibo musze placic 25 zl za kawalek specjalnego tworzyw
> a..... gdzie to kupic (chodzi o to zeby np elegancko zaserwowac kasze)
> no a co z kokilkami? gdzie to kupic tanio? nie ma to jak atrakcyjne podane jedz
> onko...

W Makro kupiłam kiedyś swoje pierwsze cazuelas, może i Tobie się spodobają, teraz mam cały zestaw. Tanie kokilki (proste, białe) bywają w IKEA (miałam kilka sztuk), sprawdź na stronie.

[22pagoda]

a moge zrobić tak:
na spód talarki cebuli (np czerwona)
pokropić to oliwą.
na to polozyc filety z ryby - np. morszczuk
na to wlać wcześniej zblanszowanego pora wymieszanego ze śmietaną i12% i mąką?

oczywiscie doprawić według uznania

pytanie - czy trzeba wcześniej śmietanę, mąkę - podgrzać czy wystarczy wymieszane wylac na?
może dodać do tego jajka, żeby było bardziej jak do quiche?