mrożonki własnej produkcji

[altu]

temat był poruszony przy okazji przygotowywania świąt.
oprócz mrożenia pierogów - co jeszcze mrozicie?
ja - sosy, zupy, produkty przygotowane do dalszego gotowania (np. duszone
pieczarki).
zastanawiam się, jak sobie jeszcze życie ułatwić, co jeszcze można zamrozić..
myślałam o cieście na placki ziemniaczane..

[afrodyta190]

Pierogi,kluski,kopytka,pulpety w sosie,fasolke po bretonsku,bigos chyba tyle z
gotowych dan.
Warzywa,mam zapas fasoli chyba na nastepne 2 lata,dynie tak samo.Pieczarki
zawsze surowe i pokrojone.Kiedys zamrozilam ugotowane ziemniaki ale to nie byl
dobry pomysl.

[baba06]

[mary_lu]

Bigos IMO o wiele lepiej smakuje wekowany niż mrożony.

Mrożę też ciasta, grzyby, gołąbki, surowe kruche ciasto, masło.

Moi teściowie mrożą chleb w kromkach i bułki - w ich domu je się
mało pieczywa i nigdy nie wiadomo ile bedzie następnego dnia
potrzebne.

[popirna]

Mrożę wszystko. Surowe grzyby okazały się chyba jedynym niewypałem - lepiej smakują suszone. Reszta jest po rozmrożeniu OK. Aha, kolejnym niewypałem okazały się schabowe, wysychają za bardzo przy rozmrażaniu.
Mrożenie jest jednym z bezpieczniejszych sposobów na przechowywanie żywności, nie traci sie witamin, czasem tylko niektóre potrawy pod wpływem zamarzającej i rozmarzającej wody tracą strukturę. Tak się dzieje na przykład z wędlinami, które są fabrycznie nasączone wodą, żeby zwiększyć ich wage i objętość, ale mięso już jest całkiem OK.
Mrożę chleb, który zostaje ze śniadania - mam potem świeży w niedzielę bez biegania do sklepu, mrożę dania obiadowe jeśli widzę, że zrobiło mi się wiecej niż na dwa dni. Trzeciego, nawet jakby było jeszcze świeże to i tak nie smakowałoby tak pod rząd, po kilku dniach te same gołąbki robią furorę. Mrożę też zupy.
Kupiłam pojemniki plastikowe do szczelnego pakowania jednorazowych porcji i w takiej formie wsadzam to do zamrażarki. Potem rozmrażam albo w lodówce, wolno,l albo w mikrofali (z mikrofalówki świetnie wychodzi rozmrażany chleb, tylko trzeba uważać żeby go nie zagotować).
Każda rzecz ma inny termin przechowywania w zamrażalniku.

[moofka]

w sezonie grzybnym robie zapas na caly rok obgotowanych z cebula do dalszej obrobki
i truskawki, najczesciej troche zmiksowane z cukrem
mroze zupy - kiedy mi zostaną
koperek siekany, pietruszke natke jak mam wiecej
paszteciki, mieso, farsze jak zostaną,
mroze na ogol doraznie, kiedy jest wiecej, a na sile nie chce trzy dni wcinac,
raczej
od niedawna mroze tez chleb, bo strasznie duzo sie go u nas marnuje
popirna, ja mam pytanie - jak rozmrazasz w mikrofali pieczywo? ja jeszcze tej
sztuki nie opanowalam, jakos mi nie smauje

[popirna]

Moofka, mam program "defrost". Wsadzam chleb i cały czas kontroluję, czy nie robi się ciepły. Rozmrożony smakuje super, zagotowany w mikrofali robi się niejadalnym kluchem, więc trzeba pilnować, żeby tylko puścił, ale się nie zagrzał. Kroję nawet jeśli w środku jest jeszcze odrobinę zmarzniety i potem w kromkach szybciej dochodzi na blacie. Po paru minutach jest super.
Codziennie małż biega po chrupiący chlebek. A w niedzielę to jednak nie wypada, więc ratuję się mikrofalą. Ważne żeby chleb był zamnrożony od razu po kupieniu.

[moofka]

dzieki popirna
bede probowac

[turzyca]

Mozna jeszcze odmrazac kombinujac grill z mikrofala. Moj przyjaciel kupuje zapas
bulek raz na dwa tygodnie i co rano odmraza sobie wlasnie w ten sposob. Smakuja
lepiej niz prosto ze sklepu.

[magdalaena1977]

popirna napisała:

> Surowe grzyby okazały się chyba jedynym niewypałem -
> lepiej smakują suszone.
Mój tata zamroził przekrojone borowiki i na święta zrobił furorę podając je
smażone z patelni.

[exotique]

zamrazam starta marchew i pietruszke (porcje pol szklanki na
pakiecik), zielenine, sosy do makaronow (jakos mi wychodzi zamiast
dla 2 osob dla 8), pieczywo, ciasto kruche, na pierogi i na pizze
(dziala). Do tego maslo i smietane.

[kanga_roo]

uwielbiam mrozić, problem, że zamrażalnik mam wielkości damskiej
torebki
sprawdza mi się mrożenie zup, sosów, ziół, truskawek, pasztetów,
makowców, klusek i pierogów. część mięs po rozmrożeniu jest bardziej
miękka (kruszeją?). latem lubię też lekko zmrozić jogurt przed
jedzeniem - mniam

[jolunia01]

popirna napisała:

> Mrożę wszystko. Surowe grzyby okazały się chyba jedynym
niewypałem...

Nie wszystkie grzyby nadaja się do mrożenia na surowo. Generalnie
mrozi się te, które mają mało wody (i nie myje się ich przed
mrożeniem, tylko wyciera z zabrudzeń). Mrozic trzeba niewielkie
porcje, jednowarstwowo na tacach i szybko w bardzo niskiej
temperaturze. Dopiero później pakuje sie je w woreczki prózniow eczy
pojemniki i tak można przechowywać.

[zzzytkaaa]

ja mroze:
warzywa, owoce
miesa-surowe i obrobione np golabki
surowe ciasto kruche
pieczywo-uwielbiam potem takie upieczone buleczki...
wode oligoceńska
barszcz, bigos
masło

[ewitek01]

owoce sezonowe (wisnie, truskawki)
warzywa - obrana wloszczyzna pakowana na porcje (cala lub strata na
tarce, wykorzystuje w zaleznosci od rodzaju zupy);
posiekana pietrucha i koper (nienawidze suszonych)
surowy drob (zazwyczaj ma w domu zapas skrzydelek - kurzych badz
indyczych- na zupe)
inne surowe miecho
wedliny
pierogi, kopytka
golabki
grzyby

[irenazu]

Poza tym co w poprzednim poście
-farsz do pierogów lub krokietów np.kapuściano-grzybowy,grzybowy,mięsny (robię
więcej i celowo mrożę,żeby potem było szybciej),
-zamrażam mięso,na którym gotuję rosół(ze skrzydełek,wołowinę itp.),czasem
jakieś warzywa i jak już mam wystarczającą ilość robię z gotowego pasztet,
-mięta-mrożona jest o wiele lepsza niż suszona.
Moja rada-wypróbowana-nie mroźcie usmażonych placków naleśnikowych.Ja przed
wigilią zrobiłam wcześniej,żeby było szybciej i w wigilię musiałam smażyć na
nowo,bo niestety,nawet powoli rozmrażane przy próbie zawijania łamały się,można
było z nich zrobić tylko tort naleśniowy.

[magaol]

Ja tez mrożę wszytko to co już wymienione zostało....ale chciałabym tez mrozić
zupy mam do Was pytanie, w czym je mrozić( w woreczkach czy jakiś pudelkach),
jak rozmrażać i jak długo mogą zostać zamrożone????A tak wogole to maniak
mrożenia jestem..jakoś sie czuje dobrze jak zielenina, mięso , owoce i inne
różności mam na wyciągniecie reki!!

[irenazu]

Zupy mrożę w pudełkach po lodach,tych prostokątnych,np.Algidy;używam też tych
zakupionych specjalnie do przechowywania żywności,ale te poprzednie dobrze się
wpasowywują do zamrażalnika,czasami używam też innych pudełek po czymś tam(moja
mania gromadzenia "przydasiów").Nie polecam torebek,bo mogą pęknąć w trakcie
zamarzania.Rozmrażam zależnie od okoliczności-czasami pudełko wkładam do ciepłej
wody i jak tylko da się wyrzucić zawartość do garnka to od razu podgrzewam do
zagotowania,czasami jak wcześniej zaplanuję zupę-gotowca stoi sobie na szafce i
powoli odmarza.To już nie ma znaczenia,bo i tak trzeba zagotować.

[osobliwosci]

mam pół litrowe kubasy- wkładam woreczek strunowy do takiego kubasa-
wlewam zupę, sos, czy co tam chce zamrozić i do zamrażalnika, po
godzinie, wyjmuję worek, który ma kształt kubka i się nie rozlewa w
zamrażalniku z woreczka.

[loola_kr]

Ja zakupiłam większą ilość plastikowych pojemników w Ikei i w nich
mrożę zupy (i wszystko inne też)

pączki

[zzzytkaaa]

kiedys zamrozilam nadmiar po tlustym czwartku, potem do piekarnika
i ...pycha, tylko dzem goracy

[pacsirta]

Kupuję świeże pieczywo z ulubionej piekarni Grzybki i zamrażam w
odpowiednich porcjach na 1 dzień, wieczorem wyjmuję taki chlebek i
rano jest super. Bułki wsadzam ma 10 min do piekarnika na 100
stopni. Czasem piekę coś w większej ilości i zamrażam w porcjach,
żeby od razu nie zjeść (bo niestety za bardzo lubię ciasta), wyjmuję
na godzinę przed jedzeniam. Mrożę zupy, odmrażam w garnku pod
przykryciem z odrobiną wody, na najmniejszym ogniu. Kotlety odmrażam
zwykle przy okazji gotowania ziemniaków na parze (kładę na
ziemniakach na kilka minut). Dla dziecka zupkę w porcjach i pojemnik
pulpetów. Miętę, pokrojoną natkę, koperek i szczypiorek.

[ancza7]

Zawsze mam w zamrażarce krojone pieczywo tostowe, kupione w tym celu z
premedytacją Odmrażam bezpośrednio w tosterze, tylko trochę dłuższy czas
nastawiam niż na niemrożone grzanki (u mnie jest 7 poziomów - zwykłe na 5,
mrożone na 7).

[f.l.y]

zawsze mam w zamrażarce:

mrożony (świeży) koperek
kotlety mielone w panierce
kotlety schabowe w panierce

włoszczyznę pokrojoną i poporcjowaną - wyjmuję porcję na zupę
mrożę chleb, bułki, mięsa w sosie,
sos z pieczenia mięsa

czasem mrożę rosół, jak mam go za dużo
i zawsze mam mrożoną rybę, truskawki, grzyby, drób(bazę) na zupę


A PROPOS grzanek - ancza
czy Twoje grzanki rozmrażając się nie zostawiają wody w tosterze?
czy wyparowywuje ta woda natychmiast przy ogrzewaniu grzanek?

[ancza7]

f.l.y napisała:
> A PROPOS grzanek - ancza
> czy Twoje grzanki rozmrażając się nie zostawiają wody w tosterze?
> czy wyparowywuje ta woda natychmiast przy ogrzewaniu grzanek?

Nic a nic nie zostawiają, więc pewnie wyparowuje. Tosty są zupełnie normalne,
tosterowi nie szkodzi. Mam staruchnego Philipsa.

[melynda]

Pomijam gotowe dania i warzywa, bo wyżej zostały wymienione 50 razy.
Mrożę masło czosnkowe i masło z anchois. W razie potrzeby odkrawam albo ścieram
na tarce trochę.
Siekana natka, szczypiorek, koperek.
Mrożę tarty parmezan, bo można go przechowywać dłużej, niż w lodówce, a nawet w
zamrażarce jest ładnie rozdrobniony.
Mięsa mam 2/3 zamrażarki, bo mam babcię na wsi. Zawsze zwędzę schab i przede
wszystkim porcje rosołowe.

mrożony szczypiorek

[marioncole]

Jak mrozicie szczypiorek?
Pytam, bo moja mama mrozi od zawsze zieleninę, ale zawsze ten jej mrożony szczypiorek tak dziwnie pachnie i smakuje - nie umiem tego dokładniej określić, no tak, jakby się już psuł. Zraziło mnie to i ze szczypiorkiem nigdy nie próbowałam.
Może trzeba to jakoś specjalnie robić? A może za długo go przechowywała w zamrażalniku?

[melynda]

Ja po prostu siekam drobno i mrożę w pudełeczku. Nie zauważyłam, żeby dziwnie
pachniał czy smakował.

pomidory :)

[turzyca]

w domu rodzinnym kupujemy w szczycie sezonu dwie, trzy skrzynki pomidorow,
oskorowujemy i mrozimy podzielone na porcje. W srodku zimy mozna sobie
przygotowac prawdziwa zupe pomidorowa smakujaca swiezymi pomidorami, zrobic
przepyszny sos pomidorowy lub usmazyc nasza ukochana jajecznice na pomidorach.
Rowniez w sezonie robimy zapas lecza, ktore ratuje zycie w przypadku naglych
brakow w lodowce.

Poza tym oczywiscie zupy, porzadne wedliny (od masarza i pieczone w domu) oraz
pasztet, mieso, zapas chleba i ciasta. Makowiec, orzechowiec, drozdzowe swietnie
nadaja sie do mrozenia - dzieki czemu pod koniec Swiat nie patrzymy ze zgroza na
ciasto, ktore trzeba dojesc.

[megann120]

Chyba nie bylo jeszcze o papryce - w kosteczke pokrojona, w lecie mozna zrobic
tani zapas na cala zime, doskonala do lecza czy innych sosów.
Wywar na zupe - jak juz mi sie zdarzy go gotowac to mroze potem porcje.
Z oszczednosci zdarza mi sie mrozic kurczaka - kupiony caly, rozbrajam go na
czesci - iersi jeden obiad, nogi drugi, reszta na rosol.

[mikita10]

A paprykę blanszujesz wcześniej?

Ja zwykle robię "na zapas" i mrożę, aby później tylko mo na szybko
zrobić obiad po przyjściu z pracy, czyli standard: gołąbki, fasolka,
pierogi. Zawsze mam ambitny plan zrobić na zapas leczo, ale zawsze
się na planach kończy, poza tym zamrażarnik ma ograniczoną pojemność
niestety.Mrożę albo w pojemnikach, albo w słoikach.
Jakoś nie pomyślałam, żeby mrozić zupy, dzięki

Z owoców to mrożę tylko truskawki, służą mi zamiast lodu do drinków.

Mrożę dużo mięs - schab pokrojony, obtłuczony, w porcjach. Kupuję
parę kg mięsa, mielę i dzielę na porcje.

Dodatkowo mam patent na super szybki obiad - szykuję mięso na
mielone - ze wszystkimi składnikami - przyprawami, bułką, jajkiem.
Dzielę na porcje i zamrażam w woreczkach. Później wystarczy
rozmrozić i usmażyć. W smaku nie różnią się niczym od
takich "świeżych".


Magda mama Pawełka (03.01.2005), który ma już

[aasiolek]

Ja mrożę ogromne ilości czerwonej papryki. Kroję ją w ćwiartki i wrzucam do szuflady zamrażarki. Nic się z nią nie dzieje. Mrożenie papryki ma nawet swoje plusy: skóra schodzi bardzo łatwo, bardzo łatwo i szybko mrożoną paprykę się smaży.
Co do mrożenia pomidorów mam przykre doświadczenia, bo według mnie one tracą kompletnie smak. Wolę w zimę kupować w puszkach TESCO po niewiele ponad 1PLN. Są to z tego co pamiętam albo włoskie albo hiszpańskie pomidory więc w smaku super.
Mrożę grzyby. Oczyszczam je i wrzucam do reklamówki. Szybko się rozmrażają i do smażenia niczym się nie różnią od świeżych.
Mrożę też wszelkiego rodzaju zypy, sosy, bigos i leczo.

[qwerty-you]

a co to znaczy "oskorowujemy" ze Mnie na razie jeszcze ciemna kura domowa

obrane ziemniaki?

[marmelada]

[marmelada]

Oczywiście za szybko.
A obrame ziemniaki, tez chyba mogę zamrozić?
Potem tylko siu do garnak.
W makro takie wielkie wory z surowymi ziemniakami widziałam.

[przytulmysie]

hmmmm...a nie będą przez to słodkie jak przemarznięte ziemniaki?

[lorenai]

Ale to chyba nie w zamrażarce widziałaś, tylko świeże, w lodówce, próżniowo
zapakowane. Mrozić to po przerobieniu - kluski, pyzy.

[melynda]

A gotowane też można?

[mala21wrzesnia]

Nie polecam! W czasach studenckich mama zawsze zamrażała mi porcję obiadu jaki
miała danego dnia i ja to zabierałam ze sobą po weekendzie na następny tydzień.
Nie zamrażała mi całego obiadu tylko sosy i mięsko - ziemniaki czy makaron
robiłam sama. Zamrażała jednak zupy i w tym ziemniaki, po rozmrożeniu były
ohydne!! parchate napęczniałe zero jędrności i słodkie po prostu bleeee Teraz
już wiem że trzeba ziemniaczki z zupy po prostu wybrać przed zamrożeniem. Sama
teraz też mrożę obiady bo jakoś nie umiem ugotować "na raz" wolę na 2 lub 3 dni
bo później jak coś mi wyskoczy (czyjaś wizyta czy brak czasu na gotowania)to
otwieram zamrażarkę i już mam obiad.

Jednak w moim przypadku konieczna jest lista tego co zamrożone bo zdarzało się
po pół roku znaleźć jakies gołąbki czy bigosik w zamrażarce.

a szparagi ?

[ivon444]

poradzcie proszę jak zamrozić szparagi. czy ugotować lekko ?
Uwielbiam ale nie znam sposobu na przechowanie np. na zimę ! Mniam !

[czarna-navara]

kochane kobietki!
Jakie macie zamrażarki bo jak tak czytam o tych ilościach mrożonych
rzeczy to dochodzę do wniosku że najlepsza byłaby szafa
trzydrzwiowa .
Ponieważ jestem na etapie wymiany mojej niewielkiej zamrażarki na
nowszy - bardziej energooszczędny model- proszę podrzućcie trochę
wiedzy też w tym temacie.

[kavvvka]

Uwielbiam zamrażać, my Polki nie lubimy jak cokolwiek się marnuje Najbardziej cieszę się, gdy celowo robię więcej farszu (np. wigilijne uszka z grzybami)a potem mam mniej roboty.Natka pietruszki,koperek,chleb tostowy...
Kupuję plastikowe pojemniki na lód i zamrażam w nich rosół (robię wtedy mocniejszy), sos po mięsie, wino (końcówka z butelki po gościach, normalnie zwietrzeje)- i mam gotowe kostki do różnych potraw.I wiele innych rzeczy już tu wspomnianych.
Co do przechowywania to lubię porządek w zamrażarce, i albo używam pojemników albo torebek do zamrażania na których piszę co to jest i kiedy zamrażam-bardzo pomocne(kiedyś w jakimś amoku,rozmroziłam kości na zupę, a mężowi obiecałam pieczeń, jak do tego doszło do dziś nie wiem)Jedna rada, dodatkowo chronię wędzone rzeczy, ale na ostatnio przyniesioną do domu, od znajomego swojską kiełbasę, mocno aromatyczną,nie mam siły, część rzeczy przejęła zapach

[kavvvka]

Polecam zamrażać nadmiar kawy-oczywiście mielonej.Stosuję to, gdy czasem kupuję różne gatunki w ziarnach, w domu mielę więcej, i kilka porcji zamrażam (naturalnie nie na raz, małą puszkę).

Dzięki temu kawa nie wietrzeje i zachowuje aromat. Kiedyś mieliłam na bieżąco, ale to uciążliwe rano hałasować. Polecam wszystkim miłośniczkom kawy

[gjacko]

ja mrożę własne pesto. Jesienią moja hodowla ziół na parapecie
zaczyna obumierać wtedy wszystkie je siekam, dodaję oliwę, parmezan
utarty( samodzielnie bo ten kupny nie ma smaku) i zmielone orzechy
wcale nie muszą być piniowe, wystarczą nasze polskie różne oraz
oczywiście czosnek. Powinna wyjść pasta dosyć intensywna w smaku,
potem dziele to na porcje jak kostka lodu i mrożę.

W miarę potrzeby rozmrażam. Jedna kostka na dwie porcje makaronu.
Można nią też dosmaczyć sosy do makaronu, mozarelki i innych..

[milocin73]

Moja teściowa mrozi sok z malin. Świerze maliny wyciska przez gazę i ten
wyciśnięty sok wlewa do woreczków na kostki do lodów. Super sprawa. Potem można
dodać je do herbaty, czy ciepłej wody i zdrowy soczek gotowy. Ile komu pasuje.
Posłodzić do smaku, jak kto lubi. Sprawdza się świetnie.
Pozdrawiam

[mikita10]

Faktycznie ziemniaki z mrożonej zupy są obrzydliwe, ale sama zupa
całkiem całkiem

Pierwszy raz wypróbowałam też mrożenie sernika - chyba był lepszy
niż świeży

A propos mrozenia

[teacherka]

Moze i glupie pytanie. Wiem ,ze nie powinno sie rozmrazac i zamrazac ponownie.
Czy jesli wiec rozmroze mieso, zrobie z niego np kotlety/pulpety, moge je zamrozic?
dzieki za podpowiedz))

[osmanthus]

Mozesz jezeli je uprzednio ugotujesz, usmazysz, udusisz... (fachowo
zdaje sie w j. polskim to sie nazywa "poddac obrobce cieplnej

[lahi]

Też mam manię zamrażania - przydatne, gdy nadchodzi "czarna
godzina", tzn. nie ma czasu na zakupy lub gotowanie. Oprócz całej
listy wymienionych tu produktów, od kilku lat przygotowuję w sezonie
ogórkowym mizerię. Obieram ogórki (raczej średnie, a nie duże), tyle
ile wychodzi zawsze na obiad dla mojej rodziny ścieram na tarce do
miseczki, od razu przekładam do pudełek (po lodach, po margarynie),
naklejam kartkę z napisem i od razu do zamrażarki. Potem procedura
od nowa. Kiedyś chciałam "ułatwić" sobie pracę i starłam kilka
porcji na raz. Ogórki puściły sok i nie były tak dobre jak tarte w
małych ilościach. Przez całą zimę mam mizerię: wieczorem wyciągam,
rano przed wyjściem do pracy przelewam całość do miski, dodaję soli,
a bezpośrednio przed obiadem przyprawy (kto lubi może dać mrożony
koperek), trochę śmietany i gotowe.
Przez cały rok zbieram pojemniki po margarynie, lodach.
W tych po margarynie mrożę m.in. truskawki - taka porcja wystarcza
akurat na deser: po kilka zamrożonych truskawek wkładam do
pucharków, zalewam gorącą galaretką, za chwilę można całość wstawić
już do lodówki, potem tylko dodatki(śmietana, inne owoce lub nic) i
deser gotowy.

A co ze szparagami ?

[ivon444]

Wpisałam sie ....nie w tym miejscu co trzeba. Sory ! Pomóżcie co ze
szparagami ?Jak przechowac na zimę .Uwielbiam .... Gotujemy ?

[iloneczka27]

ogorki mrozilam w ubieglym roku - tak jak napislas wyszly
OBRZYDLIWE.... wywalilam wszystkie
nie do zjedzenia, gorzkie, breja istna ale ja i tak nie lubie
mizerii

[joanka-r]

Ja tak przechowuje truskawki na zimę do ciasta, jagody, fasolke szparagową, obgotowane grzyby idelane do pierogów, papryke wlasnie, i jedzenie , ktorego zrobie za duzo. np . kopytka , kluski żląskie, bigos, kotlety.

[joanka-r]

chleb czasami też, jak na świeta trzeba kupić wiecej, chowam do zamrazarki a potem jak prosto z piekarni, jak odtaje.

[e.milia]

Ja teraz będę zamrażać truskawki. Póki są
Potem można zrobic z nich koktail, dodać do ciasta albo galaretki, itd.

[hugo43]

a czy kurczaka z rozna mozna zamrozic?za duzo mam gotowych
potraw:zupa,watrobka no i ten kurczak.polowa zupy idzie do lodu,i
moze ten ptak?

[ika0406]

ogórki i surowe grzyby są niesmaczne.Ciasta mrożone są bardzo
smaczne,polecam mrożenie tortu i wszelkich kremów(zawsze coś
zostaje).

MROZENIE MORELI??

[kamkacz]

nie wiecie przypadkiem czy moznamrozic morele? mam juz pelno dzemow i tak
pomyslalam czy przypadkiem troche nie zamrozic. tylko nie wiem jak. Przekroic na
polowki posypac cukrem i do woreczkow? dzieki za pomysly.