pasteryzowanie w piekarniku?

[tukata]

Jutro wyjeżdżam, muszę szybko przygotować mięsa i "cos tam" na dwa
tygodnie. Zawsze gotowałam, ale dzis już nie będę miała tyle czasu,
a slyszałam, że można pasteryzować w piekarniku. W jakiej
temperaturze i jak długo trzymać w tym piekarniku i do jakiego
wkładać: gorącego? Poza tym częśc już zrobiłam wczoraj a część
zrobie dzisiaj-to będzie gorace w słoikach. Czy wczesniej odwracać
do góry dnem? Pomocy!

[zla_wiedzma]

Tutaj jest przepis ale ja nie próbowałam..

tutaj cytat

[zla_wiedzma]

"Autor: kucharkalitewska
Temat: Odp: Pasteryzowanie weków w piekarniku
Data: 2005-07-21 16:38:53
Znalazłam w starejgazecie,ale nigdy tak nie robiłam.
D o umieszczonej na dolnej półce brytfanny lub blachy wlej wodę na wysokośc
jednego cm.Ustaw słoiki tak,by nie stykały sie ściankami.Ogrzej piekarnik do
180st.Czas pasteryracji liczy sie od momentu,kiedy scianki słoików pokryja sie
rosa.Przy pasteryzowaniu warzyw zmniejsz temp.do 140-150st.i pasteryzuj
godzinę.Przy pasteryzowaniu owoców gdy piekarnik nagrzeje sie do 180st.,wyłącz
go i po 30 mni.wyjmij słoiki.Zaprawy wlewa sie tyle,aby pozstało 2 cm od górnej
krawędzi.Przy gestej masie trzeba pozstawic 4 cm."





"utor: alman
Temat: Odp: Pasteryzowanie weków w piekarniku
Data: 2005-08-03 22:32:02
Zrobiłam eksperyment i sie udało. Zamknięte słoiki włożyłam do piekarnika /II
piętro od dołu/, kuchenkę ustawiłam na 100 st. /elektryczna/ i włączyłam grzanie
tylko dolne, czas 40 min. Zrobiłam już w ten sposób całość ogórków konserwowych.
Na 1 wsad mieści się 8-9 słoi. Ja wkładałam po 8, bo tak akurat z mojego
przepisu - podwójna porcja - wychodzi. W tym czasie ogórki zmieniły kolor a więc
czas wystarczający /jeśli zdarzyło się czasem, że niektóre ogórki nie zmieniły
całe koloru, to i tak potem "doszły"/. Po wyjęciu słoi z piekarnika każdy
dokręcałam i odwracałam, pozostawiając do ostygnięcie. Aha, nie dawałam wody na
dno blachy, tylko na suchą blachę wkładałam. Wszystkie słoiki są zamknięte.
Pozdrawiam."

[tukata]

dzieki. Pasteryzowałam dżemy w piekarniku. Wstawiałam do piekarnika
na godzine i tyle. Trzymały sie dwa lata , nic nigdy sie nie
zepsuło. Ale z miesem wolałabym nie ryzykować. Zrobie tak jak w
podanym przez ciebie przepisie. Na blachę woda, wstawię słoiki na
godzinkę. Tylko pózniej jak wyjme to do góry dnem czy nie? Jak
myslisz?

[zla_wiedzma]

pojęcia nie mam ale w sumie nic nie szkodzi żeby postały sobie do góry dnem

[mmena]

Od lat pasteryzuje w ten sposob. Bez problemow.
Wkladam do zimnego piecyka. Ustawiam temp. na 120 stopni, pierwszego
dnia trzymam w piecyku godzine, drugiego 45 min., trzeciego 30 min.
(liczone od nagrzania piecyka). Nie odwracam do gory dnem.
Pasteryzuje wszystko co sie da. Owoce, warzywa, mieso.

[tukata]

Brakuje mi tych dni, bo mam tylko dzisiejszy. Ale info przyda sie na
przyszłość. Wkładasz na blachę z wodą?,

[maria10344]

Tylko w tym pośpiechu uważajcie.Nie wyjmujcie za szybko,bo może podkusić,żeby
wstawić drugą porcję.Może wybuchnąć.A to może uszkodzić i człowieka i piekarnik
i kuchnie.Trzeba dać słoikom ciut ochłodnąć.Najlepiej przed wyjęciem wyłączyć i
otworzyć piekarnik na czas jakiś.