Pigwówka - robiłyście?

[czekoladazkremem]

W tym roku mój pigwowiec ma dużo owoców. Już są rumiane i żółciutkie, podobno zbiera się po pierwszych przymrozkach, ale owoce już spadają i mi ich szkoda. Mam ochotę zrobić nalewkę, podobno dobra na odporność. Czy mogę już z tych owoców (po przemrożeniu w zamrażarce?) A może ktoś ma sprawdzony przepis? Chętnie skorzystam z rad i z góry dziękuję.

[alicia033]

możesz, przemrażanie niepotrzebne.
Przemraża się owoce takie, jak jarzębina, żeby usunąć z nich posmak goryczki.

[berber_rock]

alicia033 napisała:

> możesz, przemrażanie niepotrzebne.
> Przemraża się owoce takie, jak jarzębina, żeby usunąć z nich posmak goryczki.
>
_ pigwę to akurat przeraża się w innym celu: aby nie dostać pęcherzy od krojenia owoców

[kokosowy15]

Dlatego mój Tato scieral pigwowca (nie pigwę) na tarce jarzynowej. Kilogram startej pigwy plus pół kilograma cukru i kilka gniazd nasienntch stało tydzień w ciemnym miejscu, później zlewało się sok, zalewało pozostałość wódka, do soku dodawało spirytus, po miesiącu zlewało się wylugowany sok, cedzilo na drobnym sitku, mieszało się płyny, dodawało wanilię, miód i nalewka stała dalej. Na wiosnę filtrowało się (albo nie) i przelewało do butelek.

[berber_rock]

Oj wiem ze pigwowca. Nie chcialo mi sie pisac na komorce
Ja do butelki wrzucam kawalek (4-5 cm) kory cynamonu. Co prawda plyn wtedy ciemnieje, ale zapach jeszcze piekniejszy.
Tylko tu gdzie mieszkam nie znaja pigwowca

[kokosowy15]

Przyprawy są rzeczą indywidualna. Można dodać imbir, wanilię, goździkami, cynamon, skórkę cytrynową, najlepiej na etapie dojrzewania przed filtrowaniem do bulelek.

[kura17]

znajoma kiedys zrobila genialna nalewke pigwowa (przepisu nie znam), efektow na odpornosci nie zaobserwowalam

[kropkaa]

Wydaje mi się, że alkohol nie bardzo wspiera odporność 😅 Śp ciotka męża robiła wspaniałą żurawinówkę, też niby dla zdrowia. Po czym z przerażeniem odkryła, że gdy tak sobie po kieliszeczku serwowała, to zrobiła się z tego cała butelka 0,7 l i na pewno to zdrowiu nie służy 🤣

[solejrolia]

Ale rozgrzewa!

I możesz nie uwierzyć, nas czasem ratuje, zwłaszcza z malin lub aronii.
(z malin bardziej, bo jest gęsta jak syropek )
Bo pracujemy na zewnątrz, i w taką pogodę jak przykładowo dzisiaj, sama herbatka w termosie może nie wystarczyć- przychodzimy zwyczajnie przewiani, i ten kilonek nalewki, i pod koc/pod kołdrę, robi nam naprawdę "na zdrowie".

[kropkaa]

Wierzę, że dobra nalewka pomaga 😁 Ale odporności bym w to nie mieszała 🤣

[solejrolia]

Ale zapobiega czemuś takiemu jak zwykłe przeziębienie.
Czyli jak najbardziej to jest profilaktyka

[kropkaa]

Ostatnio, zupełnie nie wiem dlaczego, pojawił mi się obraz nart, stoku i piersiówki 😆 A propos rozgrzania.

[rosie]

Nalewkę malinową dostałam w zeszłym roku w prezencie, cudownie rozgrzewa. W tym roku nastawiłam swoją, za miesiąc będzie można próbować

[aandzia43]

Robiłam kiedyś często, ale z głowy, więc przepisu nie podam. Jeśli będziesz korzystać z przepisu z netu albo książki to uważaj na dwie rzeczy: ilość alko i cukru, generalnie na proporcje. Jakby się trzymać większości to by się otrzymało na koniec 60%-owy zajzajer ledwo pachnący pigwą (czy innym owocem) Mam wrażenie, że większość przepisów na nalewki umieszczają alkoholicy, którym wsio ryba co piją byle mocne było.

[aandzia43]

Mój gust nalewkowy to 35%-owy, gęsty, bardzo aromatyczny, mało słodki napitek. Bo 60%-owy rzadki, ledwo żółty, ledwo pigwowy w smaku i zapachu płyn to jakaś pomyłka. Co kto lubi.

[default]

To zrób syrop - pokrojone drobno owoce zasyp cukrem, jak puszczą sok, to odcedz owoce - możesz ich używać do herbaty, a do syropu dolej tyle wódki (nie spirytusu) ile uważasz za stosowne. Odstaw na pare tygodni do przegryzienia się składników.

[memphis90]

Ale przecież % alkoholu nie przekłada się na intensywność smaku owoców... Nie sądzisz chyba, że sporne 30% plynu to ten czytsy smak pigwy...? Gęste będzie tylko wtedy jeśli dasz mnóstwo cukru albo przecier z owoców (ale wtedy będzie breja).

[aandzia43]

Nie, nie przekłada się, natomiast w wielu przepisach i nalewkach co mi je serwowano było najwyraźniej po prostu mało owocu a dużo wysokoprocentowego alkoholu. Widocznie twórca takie miał gusta. Co do gęstości: pigwa jest niesamowicie wonna i zupełnie nie słodka, więc nawet jak dasz sporo cukru to nie będzie przesłodzona (proporcjonalnie do innych owoców na nalewki). Więc jest gęsta i nie bardzo słodka

[hellen]

Nie zgadzam się, że jak dasz dużo cukru to nie będzie słodka 😃
Robię pigwówkę od kilku lat, za pierwszym razem była słodka jak ulepek, bo wydawało mi się, że skoro owoce kwaśne to cukru trzeba dać dużo.
U mnie na wszystkie nalewki sprawdza się proporcja połowa objętości owoców to cukier.

[memphis90]

Tak też podejrzewam, że problem leżał w deficycie owocu, a nie nadmiarze %... 😜

[czekoladazkremem]

Eeee, przejrzałam przepisy i nie podobają mi się - wszędzie spirytus. Nie chcę zajzajeru. Chyba jednak zrobię konfiturę.

[hellen]

Przepis najprostszy, wielokrotnie przetestowany:
Pigwę pokroić w plastry, bez gniazd nasiennych. Zasypać cukrem na dobę- ilość cukru w zależności od upodobań, ale ja daję połowę objętości owoców, 1:1 jest za słodka dla mnie. Wlozyc do litrowych słoików, najlepiej tak 3/4 objętości słoika ma zajmować pigwa w cukrze. Odstawić na 48h, potem zalać czystą wódką.
Odstawić i grzecznie czekać.
Po około 3 tygodniach jest już dobra, ale może stać dowolną ilość czasu.

[czekoladazkremem]

A gdzie przechowywać? W ciepłym czy zimnym?

[hellen]

W ciepłym, te pierwsze tygodnie.

[memphis90]

To użyj wódki.

[sasha_m]

Nie zalewaj owoców spirytusem, poczekaj, aż puszczą sok i cukier całkowicie się rozpuści, zlej sok i rozcieńcz go wg upodobania, wtedy zapanujesz nad mocą i gęstością.

[kropkaa]

Kroisz w bardzo cienkie plasterki, zasypujesz cukrem (dużo). Odsawiasz na kilka dni. Kiedy cukier się rozpuści, zamykasz słoik i pasteryzujesz. Używa się do herbaty zamiast cukru. Ja nie słodzę i nie chcę, żeby dzieci się przyzwyczaiły, więc sporadycznie używamy.

[czekoladazkremem]

A jak zapasteryzuję to witaminy c szlag nie trafi?

[kropkaa]

Nie wiem. Ale jak za długo postoi, to zaczyna kisnąć, może nie przetrwać zimy tylko zakręcona.

[szmytka1]

Mąż robił, nic nie przemrażał. Niestety nie ma komu pić, w tym roku tez mam dużo ale zrobie tylko "cytrynę" do herbaty.

[czarna_kita]

Robię co roku nalewkę z naszej ogrodowej " pigwy ". Nigdy jej nie mrozilam i nie czekałam do przymrozków.
Mrozi się aronię.
I to prawda, pigwa jest bardzo dobra na wszelakie przeziębienia i przemarznięcia (dużo witamin i innych dobroci wzmacniające odporność). Dobra na wątrobę i żołądek.
Najlepsza jest na samym spirytusie ale można też mieszać ( 60/40 ) z wódką.

[thea19]

robiłam kiedyś, wyszedł słodki, gęsty likier, nawet fajny ale mimo stania w szafce zrobił się z czasem brązowy.

[maly_fiolek]

Mąż robi co roku, z pigwowca.
Po wykrojeniu pestek, kroi się na drobne plasterki w robocie kuchennym, zasypuje cukrem i odstawia na dwa dni (mieszając). Potem zalewa wódką z spirytusem (proporcja 2:1, więcej wódki). Wartp dodać trochę anyżu, dzieki temu uzyskamy trochę świerzości .
Pigwa (pigwowiec) po przymrozkach lepiej puszcza soki.

[sasha_m]

Ja zasypuję cukrem pokrojone w paski owoce plus garstkę pestek, potem zlewam sok, można go użyć albo do nalewki, albo do herbaty. Sok rozcieńczam spiytusem, ale to wg upodobań, można też wódką. To, co zostało w słoiku zalewam wódką do zakrycia owoców i taka nalewka smakuje mi najbardziej, nie za mocna, nie za słodka. Robię tak dwa razy.
Robię też nalewkę z pestek pigwowca i to jest hit, wychodzi idealne amaretto, świetne jako likier do picia i do tiramisu. Trochę dłubaniny, bo pestki trzeba oddzielić od białych włókien gniazd nasiennych, ale efekt wart tegi wysiłku.

[memphis90]

Nalewka z samych pestek, czyli z amygdaliny??? Otrujesz kogoś... 😱😱😱

[sasha_m]

Przepis na pestkówkę znaleźć można w starych poradnikach sprzed kilkudziesięciu lat.
Tutaj ktoś ładnie wyliczył, ile trzeba by jej wypić, żeby się otruć. Ja tyle nie dałabym rady 😉
www.google.com/amp/s/codziennologia.wordpress.com/2013/12/13/jak-nie-otruc-sie-nalewka-z-pigwy/amp/

[memphis90]

No ale Ty nie robisz nalewki z pigwy z pestkami, tylko z samych wyłuskanych pestek... Sam kwas pruski...

[sasha_m]

Tak, do pigwy też dodaję pestek, ale niewatpliwie w pestkówce stężenie jest wyższe. Wskaźniki wątrobowe mam ok, inne też nie przekraczają normy, więc myślę, że i w tym stężeniu nie szkodzi. Zresztą, dużo się tego nie pije, kieliszek, dwa, trzy to góra.

[aandzia43]

Kiedyś zrobiłam, pyszna była i nikogo nie strułam. Może to tak że głupi ma szczęście