BISZKOPT - KLAPA!

IP: *.* 09.04.02, 15:07
Czy ktoś wie, jak upiec biszkopt, żeby nie "klapnął" :what: Wypróbowałam już kilka sprawdzonych przepisów i finał jest zawsze ten sam: pięknie wyrośnięty biszkopcik siada pod koniec pieczenia :cry: . A to jedyne ciato jakie ze względu na alergię Małego bezpiecznie mogę jeść. Doszłam już do wniosku, że problem tkwi nie w przepisie, lecz w sposobie pieczenia :hot: . Może ktoś ma na to jakiś mądry sposób?Z góry dziękujęAnia, główna specjalistka do spraw zakalca
    • Gość edziecko: Urszula Re: BISZKOPT - KLAPA! IP: *.* 09.04.02, 17:54
      Podaj sposób w jaki pieczesz tzn. w czym i gdzie a może będę mogła Ci pomóc. Ula
      • Gość edziecko: Mama-Kangurzyca Re: BISZKOPT - KLAPA! IP: *.* 10.04.02, 18:22
        Piekę w piecu elektrycznym, w brytfannie...
    • Gość edziecko: monikap Re: BISZKOPT - KLAPA! IP: *.* 09.04.02, 20:09
      kilka trików:1.nie smaruje się brzegów blachy - biszkopt wtedy nie opada2.nie wolno otwierać piekarnika w czasie pieczenia3.po wyjęciu zawijamy w gruby ręcznik - i z dala od przeciągów4.sporo przepisów jest bez proszku do pieczenia - mimo wszystko (jesli możesz) radze dodaćmonikap
      • Gość edziecko: Mama-Kangurzyca Re: BISZKOPT - KLAPA! IP: *.* 10.04.02, 18:26
        Dzięki! Spróbuję zatem nie smarować brzegów - może pomoże...Bo do piekarnika nie zaglądam, proszku używam, a biszkopt wyjmuję już "klapnięty". No i czy mozna się nie załamać?Pozdrawiam!A.
    • Gość edziecko: gemma Re: BISZKOPT - KLAPA! IP: *.* 10.04.02, 21:13
      MI również biszkopt zawsze "klapał", ;) ale wg mnie to niekoniecznie problem pieczenia. CIasto może być za lekkie. Zwłaszcza że w piecu elektrycznym piecze się lepiej niż w starych, gazowych piekarnikach, które mają przeciągi.. Taki właśnie piekarnik mam i o dziwo - biszkopt ZAWSZE mi wychodzi. DOstałam przepis od mistrzyni wypieków, próbowałam w różnych piecach, i naprawdę nigdy mi nie klapnął.Podaję przepis. POtrzebujesz:1,5 szkl. mąki1 szkl. cukru4 jaja1 kostka masła (200 g)półtorej łyżeczki proszku do pieczeniacukier waniliowy (niekoniecznie)2 łyżki wódki (!)Masło trzeba utrzeć z cukrem, potem dodać alkohol i jajka, znów trochę ucierać (ja to robię mikserem, więc jest ekspresowo), na końcu dodać mąkę i proszek. Wyłożyć do formy, włożyć do piekarnika, piec w temp. 180 stopni przez jakąś godzinkę.Ja potem to ciasto wyrzucam na deskę, w trakcie przykręcam gaz, przez co mi często gaśnie, więc otwieram piekarnik, ale biszkopt jest zawsze piękny. Nie wyrasta zbyt mocno, za to jest delikatny, mięciutki i pyszny. Szczerze mówiąc jestem sierotką kulinarną, ale to mi wychodzi zawsze. Więc sądzę, że to kwestia przepisu.PowodzeniaPOzdrawiam :hello:gemma
      • Gość edziecko: Urszula Re: BISZKOPT - KLAPA! IP: *.* 10.04.02, 21:50
        Myślę, że ważna na biszkopt, jeżeli robi się go bez tłuszczu, jest forma, w której się piecze. Brytfana jest za gruba. Może spróbujesz w blaszanej foremce. Powodzenia.
      • Gość edziecko: Mama-Kangurzyca Re: BISZKOPT - KLAPA! IP: *.* 11.04.02, 18:33
        Dzieki, Gemma, za przepis, na razie nie mogę go wypróbowac, bo jestem na diecie bezmlecznej (masło!), ale kiedy skończę karmić... Już się ślinię na samą myśl!Pozdro!Ania
        • Gość edziecko: gemma Re: BISZKOPT - KLAPA! IP: *.* 11.04.02, 20:16
          Qrcze, nie wiedziałam o tej diecie bezmlecznej.. Nie doczytałam czy co??? Ale zawsze możesz dać margarynę zamiast masła.. pozdrawiamgemma
    • Gość edziecko: Alka Re: BISZKOPT - KLAPA! IP: *.* 11.04.02, 07:58
      Przepis uniwersalny, bo można zrobić biszkopt dowolnej wielkości: 1 jajo, 1 łyżka cukru, 1 łyżka krupczatki, 1 łyżka kartoflanki, 0,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać żółtko i cukier i ubijać aż cukier się rozpuści, wsypać połączone z proszkiem i przesiane mąki i krótko zmiksować. Wylać na blaszkę z wysmarowanym dnem a nie wysmarowanymi brzegami. W piekarniku elektrycznym z termoobiegiem po wstawieniu do zimnego piekarnika na 2 poziomi ustawieniu temp. na 175 st. C pieczemy 50 minut.Nigdy nie piekłam ciast w brytfankach, zawsze w foremkach blaszanych, i podejrzewam, że dla brytfanki czas pieczenia będzie inny ze względu na grubość ścianek. Pozdrowionka :hello:
      • Gość edziecko: Mama-Kangurzyca Re: BISZKOPT - KLAPA! IP: *.* 11.04.02, 18:31
        Dziewczyny, czy brytfanna to nie jest to samo co blacha? No to chyba Was zrobiłam w konia (a co to jest brytfanna :what: - no i wyszłam na kulinarną idiotkę). Oczywiscie, że piekę biszkopt na blasze, albo zwykłej, albo "nieprzywierającej". Pozdrawiam i dziękuję za odpowiedzi!Ania
    • Gość edziecko: Brenda Re: BISZKOPT - KLAPA! IP: *.* 14.05.02, 15:53
      Trochę późno ale może się przyda.Najłatwiejsze ciasto w świecie:szklanka mąkiszklanka cukruszklanka(!) jajek1 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczeniamogą być ósemki jabłekJajka ubijamy z cukrem, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem, na wierzch kładziemy jabłka (albo nie - jak kto woli). Pieczemy jakieś 30 -40 minut w prodiżu.Ciacho place lizać, dzięki jabłkom wilgotne no i zawsze się udaje :):hello: Brenda
Inne wątki na temat:
Pełna wersja