gotujecie po polsku?

[basiadahl]

Dziewczyny, tak sobie siedze i mysle- jak u Was jest. Czy gotujecie polskie
potrawy, czy tylko od swieta ( co jest pewno zwiazane z dostepnoscia odp.
produktow).
Wczoraj ugotowalam pomidorowa. mniam, mniam. Wystarczy pewnie na tydzien-dla
mnie.
Ja zawsze bylam "zupiasz", tutaj zupka od swieta. Jak juz mam ochote i
ugotuje gar zupki, to przez tydzien ja jem ( moje 2 szczescia nie przepadaja
za tym). Z innych rzeczy przejda schabowy i mielony ( ale nie za czesto).
basia

[zzz12]

ja gotuje po polsku. Pod tym wzgledem w Szwecji bardzo mi sie podoba: mozna
kupic wiele produktow przydatnych w polskiej kuchni (kapusta kiszona, ogorki
niby kiszone, choc bardziej solone , ale polskie kiszone tez sa). Twarozek w
razie potrzeby produkuje sama , tylko polskiego chleba brak

[althea35]

Hej!
Te ich kiszone ogorki samkuja jakby je godzine temu do soli z woda wrzucile...
wiec zawsze jakis sloiczek z Polski mam na wielkiego bola. Czasami gotuje zupy,
mielone. Do Polskiego sklepu mam daleko, wiec jestem tam raz na pol roku... ale
ostatnio sie rozczarowalam bo nie mieli ani twarogu, ani chleba, ani sledzi
solonych... Twarog tez robie sama. Chleb tez pieke! Wlasnie zajadam chlebek
wlasnej produkcji! Polecam! Moge dac przepis.
Pozdrawiam!

[basiadahl]

My prowadzimy sklep rybny w grisslehamn. Mamy sledzie solone!!!!
Smakuja jak nasze, mozna je wlozyc w olej albo w tutejsza smietanke( gräddfil).
Ja sobie czasami wloze 2 filety sledziowe( ale dziwnie brzmi) w gräddfil, z
jabluszkiem i cebulka. Pychota. Tylko szkoda, ze tylko ja to jem i nigdy nie
dojem, a potem sie wyrzuca...
Jak chcesz sledziki, to mozemy sie kiedys jakos umowic.
pozdrowionka
basia

[althea35]

Ale masz dobrze!! To musze sie kiedys do Ciebie wybrac... to tylko godzina
drogi...

[zzz12]

ja tez pieke chleb (z przepisu dolaczonego do maszyny do wypieku chleba), ale
on takiemu dobremu, polskiemu, na zakwasie, do piet nie dorasta
Probowalam zrobic kiedys zakwas (wedlug instrukcji z torebki maki zytniej), ale
efekt mnie nie powalil. Jesli masz przepis na prawdziwy polski chleb- rzuc na
forum, niejednej osobie na obczyznie sie przyda!

Chleb - przepis!!

[althea35]

Ja pieke chleb na zakwasie i jestem bardzo zadowolona z rezultatu! chleb z
pierwszego zakwasu nie byl rewelacykny, ale kolejne coraz lepsze.
Chlebek pieke wedlug tego przepisu:
PRZEPIS NA RAZOWY DOMOWY CHLEB

Przepis na 1 kg chleba razowego

450 g maki razowej
200 g maki pszennej
400 g wody
10-15 g soli
oliwa do smarowania formy

Wykonanie zakwasu (pierwsza fermentacja)

Pierszy raz musisz wykonac zakwas z 10-12 [raczej wiecej, ja upieklam po 14
godzinach i to bylo za malo, zakwas moze stac znacznie dluzej, piec gdy
powiekszy objetosc dwukrotnie]godzinnym wyprzedzeniem w omowionej temperaturze
30-32C. Przy kolejnych wypiekach do ktorych uzywasz zakwasu z poprzedniego
wypieku do uzyskania calkowitej ilosci potrzebnego zakwasu wystarcza 2-3
godzin.
Rozmieszaj 250 g maki zytniej z 250 g wody w duzym plastikowym pudelku lub
sloju, przykryj i wstaw do miejsca o temperaturze 30-32C na cala noc. Jesli
masz juz zakwas to rozmieszaj 200 g maki razowej z 200 g wody i dodaj zakwasu,
ktory przechowalas w lodowce (po jego uprzednim lekkim podgrzaniu do temp 30-
32C) i wstaw w cieple miejsce na 2-3 godziny, albo do momentu kiedy golym
okiem widac bedzie, ze drozdze babelkuja na calej powierzchni. Najlepiej wziac
zaczyn do wypieku kiedy jego objetosc podwoila sie wskutek fermentacji.

Wyrob ciast i jego ostateczny wypiek

Kiedy zakwas jest gotowy, odwazyc 400 g a pozostale 100 g przelac do sloika i
przechowywac w lodowce do nastepnego wypieku.
Odwazone 400 g zakwasu zmieszac z pozostalymi 200 g maki razowej, 200 gramami
maki zytniej, 10-15 g soli oraz pozostala woda i wyrabiac, najlepiej w robocie
albo food procesorze przez okolo 10 minut (w robocie dluzej, w food procesorze
krocej. Gdyby Ci brakowalo wody do dokladnego wyrobienia to nalezy dodac jej
jeszcze 50-100g. Nastepnie odstawic ciasto na mniej wiecej 2-3 godzin do
wyrosniecia. Wtedy zmieszac je na nowo, przelozyc do wysmarowanej oliwa
podluznej formy i jeszcze raz pozwolic wyrosnac.
Wtedy przelozyc do zimnego(!) pieca, nastawic go na 400F (200C) i piec okolo
godziny. Po rozgrzaniu pieca nalezy go kilkakrotnie "strzyknac" woda dla
wywolania pary co daje chrupka skorke. Po godzinie wyjac chleb z pieca, "odbic"
go z formy i wlozyc jeszcze raz do pieca na dopieczenie bokow i spodu na 15-20
minut podwyzszajac temperature do 450F i ponownie "strzykajac" piec woda.
Upieczony chleb powinien miec wewnetrzna temperature ok.190F (zbadaj
termometrem do miesa). Inaczej niz przy wypiekach opartych na przemyslowych
drozdzach gdzie zapalka wetknieta do upieczonego ciasta nie powinna
sie "kleic", w chlebie pieczonym na zakwasie miazsz moze sie lekko kleic, co
nie znaczy, ze chleb nie jest upieczony. Po upieczeniu chleb razowy
powinien "dojsc" przez nastepne 5-10 godzin."

Baza do moich wypiekow jest powyzszy przepis, ale nie przestrzegam temperatur,
czasu i ilosci maki. Wykorzystuje mieszanki mak jakie mi w danym momencie
odpowiadaja.
Zeby chleb byl jak Polski ze sklepu trzeba dac 30 - 40 maki zytniej, a reszte
przennej. Ja daje zakwas jak w przepisie, 200 gram maki mieszanej przenno-
ztniej (40% zytniej) i 200 gram pszennej. Wychodzi pycha, wyrasta pieknie.
Mozna czekac dluzej z wyrastaniem. Z chlebem na zakwasie nie trzeba sie
spieszyc.
Mozna posypac ziarnami np. slonecznika. Wtedy trzeba chleb posmarowac
roztrzepanym bialkiem, posypac ziarnami i posmarowac jeszcze raz.
Ja nawet jak pieke bez ziaren to smaruje bialkiem.
Smacznego!

[effata]

Nie znam ani jednego przepisu na typowo angielskie danie, wiec na razie nie mam
wyboru. Moze sie kiedys podszkole, ale ... maz je w pracy, mlody w szkole, wiec
na weekendy jakis schaboszczak jest najlepszy. Ogorki kiszone w Szwecji, to
moim zdaniem totalna pomylka (przesolone do granic mozliwosci i w ogole nie
kwasne), w Anglii mozna kupic polskie w sloikach, ale to nie to samo, co swieze
z beczki. Nauczylam sie kisic kapuste (choc tez mozna kupic w sloikach) - nie
byla rewelacyjna, ale bigos wyszedl palce lizac.
Najsmieszniejsze jest to, ze w Anglii nie moglam znalezc ... angielskiego
ziela. Nie wiem, skad ta nazwa?!(po ang. pimento) W koncu znalazlam w
sloiczkach z mieszanka pieprzu.
No i wlasnie ten nieodzalowany ser bialy. Z czego robic ruskie, sernik,
nalesniki z serem
zzz12 jak sobie radzisz z twarozkiem, robisz z kwasnego mleka? tylko to chyba
b. pracochlonne i duzo tego mleka trzeba. czy sa moze jakies prostrze metody?

[agazat]

Effata, mialam ten sam problem z zielem angielskim, ale latwo je znalezc pod
nazwa allspice (firma Schwartz lub Bart we wszystkich chyba supermarketach)

[lillap]

bialy serek pyszny tu w UK to Quark, czasem ciezko dostac, ale ja kupuje w
lokalnej ASDA. Pyszny do nalesnikow z serem czy ruskich. Z ciast to ja lewa
noga jestem i sernika nie pieke, ale tez by sie nadal mysle.

[zzz12]

W Szwecji na szczescie mozna kupic cos przypominajacego polski kefir- filmjölk.
Wlewam do gara 3 litry mleka (minimum 3% tluszczu), zalewam dowolna iloscia
filmjölku i stoi to sobie w temperaturze pokojowej- 10-12 godzin. Bez filmjölku
(mozna chyba uzyc dowolny jogurt naturalny) mleko "krotkoterminowe" tez
skwasnieje, ale potrzebuje na to kilku dni. Gdy widze, ze mleko jest kwasne,
delikatnie podgrzewam, bez mieszania (np. stawiajac na plyte pieca goraca po
gotowaniu czegos innego, ale juz wylaczona). Gdy od ogrzewania oddzieli sie
serwatka przelewam przezaze, sciereczke ,czy chocby pieluche tetrowa (u nas
tetra sluzy wylacznie do takiego celu i wieszam do odkapania nad
zlewozmywakiem. Serek palce lizac! W UK tez chyba jest mleko niesterylizowane
(bodajze w plastikowych butelkach albo w szklanych). Wiem, ze w Szwecji
niektorzy wrzucaja karton filmjölku do zamrazalnika, po rozmrozeniu oddziela
sie serwatka, ktora sie wylewa z pozostawieniem gotowego twarogu. Tak jeszcze
nie probowalam.

[effata]

filmjölk to jest klasyka! Przyznam szczerze ze w stanie nieprzetworzonym to ja
tego cuda nie znosilam (to chyba polska maslanka), ale faktycznie do
zakwaszania mleka pewnie dobry. Czyli jednak troche sie trzeba nababrac z tym
serem.
Musze przyznac, ze jeszcze nie probowalam ruskich robic z cottage, wydaje mi
sie zbyt wodnisty i niezbyt kwasny, ale moze sprobuje oslawionego Quarka. I
jeszcze pytanie przewijajace sie juz przynajmniej na dwoch forach: czy z
takiego serka z kwasnego mleka mozna upiec sernik? Ktos probowal?

[annamaria0]

Nie tylko ja gotuje po polsku - takze moj angielski maz. Robi na przyklad
rewelacyjne golabki, podpatrzyl, jak moja mama je robi i teraz wychodza mu
rownie dobre. Chetnie gotuje tez barszcz, piecze sernik, chleb zytni itd. Ja
robie polskie nalesniki (nie tutejsze puszyste pancakes, lecz to, co tu bywa
nazywane z francuska crepes) ze slodkim nadzieniem, pierogi, kopytka.
Co do sera na sernik - wyprobowalam i quark i curd cheese, i polecam
zdecydowanie ten drugi, niestety nie jest zbyt latwo dostepny, bywa w Waitrose,
ja kupuje na lokalnym targu. Quark najczesciej jest odtluszczony i trzeba
modyfikowac przepisy, zeby sernik nie wyszedl zbyt "piankowaty".

[agazat]

Anna, twoj maz to zdolniacha ... Ja na nie moge narzekac na zdolnosci kulinarne
mojego, ale polskie zarcie gotuje sama. Glownie krupniki,golabki, zrazy wolowe
zawijane z warzywami, mielone (siostrzency mojego meza lubia je i ciesza sie
gdy im serwuje burgery!!!) i surowki. No i jak mamy na obiad warzywa gotowane
po angielsku to dorabiam do nich sos z masla i buki tartej, taki polski
akcencik.

Aga, dzieki za @, odpisze wieczorem, pozdrawiam, A

[annamaria0]

Do annamaria0

[agazat]

Ania, dostalas moje mejle?? Napisz prosze co u Cebie slychac.
Agnieszka

[althea35]

NA wlewan filmjölk do garnka, nastawian kuchenke na 1 i zostawiam do na ok.
godzine. Potem przelewam to przes sitki (lepiel wylozone tetra, ale nie
posiadam) i jak odcieknie serek gotowy. Kiedys zostawilam tak na cal noc, rano
byl pyszny serek do krojenia na kanapki.

[aniaheasley]

2 razy do roku, na Wigilie i moze jeszcze raz kiedys jako ciekawostke dla
znajomych.
Nie znosze gotowac po polsku, strasznie pracochlonne, a i tak nie wychodzi ani
takie jak mama gotowala w Polsce, ani nawet jak gotowe mrozonki z polskiego
sklepu

Moja rodzina z polskich rzeczy lubi bardzo niewiele, kabanosy, poledwice,
sliwki w czekoladzie, michalki i soki Kubus. Wszystko do nabycia w coraz
wiekszej ilosci okolicznych sklepikow w poludniowym Londynie.
Natomiast polska kuchnia typu golabki, bigos, pierogi zdecydowanie ich nie
porywa.

[pati.zop78]

moj maz je tylko halal meat wiec shabowe odpadaja.
czasem gotuje zrazy zawijane albo golabki (uzywam mielone z kurczaka lub/+
wolowiny), nalesniki z czekolada, bigos, kotlety z piersi kurczaka.
zup nie umiem gotowac. czasem jak sie spiesze to robie pomidorowa z kostki
rosolowej. moja babcia robila kiedyc pomidorowa z przecieru wlasnej roboty. pychota.
czesto robie cos jakby fasolka po bretonsku. ale bez kielbaski i jajecznice
bez boczku
zwykle jemy kurczaczka pieczonego, wolowine, lamb... (kulasze)

[izabelski]

w UK:
ser do ruskich i leniwych - odsaczony 5% tluszczu cottage cheese
rosol, pomidorowa, jarzynowa - przynajmniej raz na tydzien - wszyscy lubimy,
ale przywoze makaron z Polski
zasmazana marchewka, tarta marchewka - ulubione warzywne dodatki moich dzieci
kabanosy, krakowska - z Makro
mielone, bitki, kotlety robie z roznych mies
piwo - jak najbardziej

[jagienkaa]

trochę tak. Na pewno lubię robić mięso+ziemniaki+surówka, choć czasem jest to
filet z kurczaka+puree+sałatka lub gotowane jarzyny. Często też robię makarony,
więc to nie polskie. Często robię gulasz (to chyba jedyne czerwone mięso jakie
jem i czasem mielone w spaghetti), kilka razy zdarzyło mi się schabowe, a teraz
robię placuszki z kurczaka (tzw kotlety szrpane). Zupy robię rzadko.
Mój mąż nie jest Polakiem więc nie tęskni za bardzo za polskim jedzeniem (jak
mieszkał w Polsce to nie znosił surówek...), a ja się napycham jak jadę do
mamy

[eballieu]

Tak, gotujemy.
Dzis bedzie oscypek pieczony z konfitura zurawinowa. Do okola oscypka na
talerzu rozne salaty.

[monika_irl]

zawsze gotuje po polsku na wigilię i wielkanoc. to obowiązkowo, natomiast od
czasu do czasu zrobię jakiś bigosik albo fasolkę po bretońsku.

[rozyczko]

zupni nie jestesmy, ale moje dziecko przepada za rosolkiem, zurkiem i
kapusniaczkiem ze slodkiej kapusty .... wiec gotuje Czasami tez kalafiorowa.
Oczywiscie nalesniki i kopyta ( z tymi strasznymi ziemniakami walcze juz 12 lat
!! - moze ktoras z Was zna dobre ziemniaki na kopytka ? ). Bitki wolowe z
buraczkami i mlodymi ziemniakami (mniam), kapuste duszona z jablkami. Gulasz z
kasza gryczana i korniszonkiem. W Stanach robilam tez golabki, ale tutaj nie
udalo mi sie jeszcze kupic odpowiednio duzej kapusty. Ukochane schabowe mojej
corki
Robie nawet sernik, ktory w US byl brany za .... polski, a jest z ricotty i
philadelphii Z ciast to chyba wszystkie, ktore pieklam w Polsce
Do robienia pierogow wykorzystuje ... odwiedzajaca nas rodzine

Serdecznie pozdrawiam i ... SMACZNEGO !

[mgna]

Ja gotuje co roku polska Wigilje. Czasami robie mizeryjke, placuszki z
jablkami, golabki wegetarjanskie, proboje gotowac zupe kminkowa (choc jeszcze
nie wyszla mi tak przepysznie jak moja Mamusia robi) to tyle z polskich
dan...glownie prowadzimy kuchnie Bliskiego Wschodu, choc od czasu do czasu
ugotuje meksykanski lub wloski obiad.

[rozyczko]

my bardzo lubimy podjesc po chinsku lub po wlosku. A ostatnio nasza corka
zasmakowala w fajitas, doszedl wiec nam Meksyk

[agazat]

Hej, a moze pochwalimy sie jak gotuja nasi faceci??
Wspomnialam wczesniej w tym watku, ze na swojego nie moge kulinarnie narzekac.
Przez wiele lat mieszkal sam i jak na faceta swietnie dawal sobie rade w kuchni
(i nie tylko). Umie nie tylko doskonale otwierac sloiki z gotowymi sosami, ale
takze przyrzadzic wspanialego nadziewanego pstraga, steki robi najlepsze na
swiecie i zawsze moge na niego liczyc, jesli trzeba cos przyrzadzic na
szybciocha. Moje bacon sandwiches nie umywaja sie do jego. No i jak robi
barbecue to i milo popatrzec ... Sam wlasciwie przygotowuje Sunday roast dla
calej rodziny (4 doroslych + 2 dzieci)i chetnie korzysta z przepisow Jamie
Olivera (czyli nie boi sie kulinarnych eksperymentow). Jest tylko jedno "ale" -
tak strasznie balagani w kuchni ... messy cook!!!!
I podobno ozenil sie ze mna, bo dobrze gotuje ....
Pozdrawiam
Agnieszka, mama Zosi

[rozyczko]

Moj maz zaczal bawic sie w kuchni, jak pojechalam na 3 miesiace do Polski
Kupil sobie ksiazke kucharska z wloskimi delikatesami i zapraszal naszych
znajomych na degustacje Po powrocie powital mnie obiadem z duszona cielecina
w sosie z grzybami i bulwa kopru wloskiego (fenel) - MNIAM! Swietnie robi
jambalaye i rybe z cukinia.

[mgna]

Moj mezczyzna, podobno (jestem wegetarjanka wiec nie sprobowalabym) wspaniale
robi roast beef i kurczaka z czterdziestu zabkow czosnka. Nauczyl sie tez
przyzadzac wloskie wegetarjanskie dania (czasami z quorn www.quorn.com ). Na
sniadanie przyzadza smaczne soldiers. Teraz ucze jego gotowac jedzenie
Bliskiego Wschodu. Pozatym ile razy mi nie chce sie przyzadzac obiadu (co
zdarza sie czesto) to on gotuje w zamian.

[mgna]

I jak moglam zapomniec!? Jego shallot zupa z truffles jest wysmienita (przepis
podalam w watku "Wakacje")