klarowny rosół

[Gość: Gosia]

Jak uzyskać klarowny rosół? Mój jest zawsze mętny. :( Słyszałam coś o
kapuście, ale nie wiem co z nią zrobić.

[babeczkaa]

wystarczy gotować długo na wolnym (czyt. małym ogniu), nie słysząłam o kapuście w rosole :)

[Gość: Kasia]

Od samego początku musisz gotować na małym ogniu. Kiedy już w końcu się
zagotuje to musisz tak ustawić gaz, żeby tylko mrugał rosół.

[pieskuba]

to ja tylko dodam dla pełnej jasności, że jak już wszystko masz w garnku
(mięsko, warzywa, przyprawy), to zalewasz to wszystko ZIMNĄ wodą i stawiasz na
małym ogniu, aż się powolutku zagotuje. To samo dotyczy odgrzewania. Zrobisz to
za szybko - zmętnieje.

pieskuba

[Gość: bagarmosen]

kapuste ugotowana oddzielnie dodaje się do makaronu tzn na talerz makaron
kapusta pokrojona w kwadraty , rosól i posypac natką pietruszki .pychotka

[Gość: iwona]

Wiem,że kapustę wiąże się nitką i wrzuca do rosołu - ale nie wiem, po co,
zwłaszcza, że na koniec się ją wyrzuca. Dla smaku? Dlaczego wrzuca się
przypaloną cebulę w łupinie?

[Gość: maryna]

Cebula dodaje koloru

[Gość: Ewula]

przypaloną cebule wrzuca sie do rosołu dla pięknego kolorku no i smaku

[Gość: bagarmosen]

oddzielnie ugotowana kapustę np. włoska dodaje tak jak napisałam powyżej-
naprawdę jest bardzo dobra a ponadto popularny rosól staje się o wiele
ciekawszy.Bardzo lubie gdy jest bardzo dużo warzyw - rzecz gustu

[ka_thy]

Rosół mętnieje kiedy gotuje się zbyt szybko. Po zagotowaniu mięsa nalezy go
ponadto odszumować. Potem ma tylko mrugać. Podobno można uratowac rosół, który
się nam mocno zagotował dolewając zimnej wody.

[jadwiga_r]

Ja nigdy nie zdejmuję szumowin z rosołu /białko/ i mam klarowny rosół i nawet
nie przywiązuje wagi,że wrze pare minut, nim zauważę i zmniejszę gaz.
Myślę,że dużo zależy od jakości i świeżości mięsa.

[Gość: nika]

wrzucić cebulę

[mon7]

cebule opalamy!!!! na gazie i wkladamy spalona, przepis ma 100lat i w moim domu
tak gotowaly babcie. slyne z klarownego rosolu, ma mrugac a nie gotowac sie,
jakosc miesa tez wazna. mam lyte ceramiczna wiec podpalam cebule na teflonowej
patelni ale to juz nie to samo.

[Gość: M]

maly ogien podstawa:)kapusta??nie wiem o co chodzi..

[Gość: tekisk]

gotuję tak samo jak " pieskuba "
I jeszcze mały szczegół - zamrożonej porcji rosołowej , nie rozmrażam .

[Gość: izzi]

Jarzyny do rosołu daję na 20-30 min.przed końcem gotowania!Również trochę
kurczaka ,jeśli dokładam, to 30-40 min. przed końcem (ale cebulę dużo
wcześniej).Wstawiam do zimnej wody, ale na ostry ogień, po zagotowaniu
zmniejszam ogień, by tylko"mrugał".Nigdy nie szumuję, a jest b.dobry,
klarowny.Zimą często daję jarzyny mrożone, wtedy do zagotowania zwiększam
ogień, a potem wracam do wolnego"mrugania".

[Gość: miki]

Podstawa to jak piszecie tylko "mruganie" rosołu, koniecznie bez pokrywki!!!
Do "mrugającego" rosołu dolewamy zimnej wody (1 lub dwa razy po ok.szklance,
albo pół)wtedy znikają szumy i jest klarowny!!!

[mgielka2]

Gość portalu: miki napisał(a):

> Podstawa to jak piszecie tylko "mruganie" rosołu, koniecznie bez pokrywki!!!
> Do "mrugającego" rosołu dolewamy zimnej wody (1 lub dwa razy po ok.szklance,
> albo pół)wtedy znikają szumy i jest klarowny!!!
Ja zawsze miesko wrzucam na wrzaca wode! Bialko scina sie szybciutko i jest
mniej szumowin.
Cebulke przypiekam na ogniu, czasami/zalezy od mieska,ja kura "siwa"/ wrzucam
luski z cebuli /rosolek dostaje sliczny zloty kolor/. Reszta jak wszyscy mowia!
gotowac na malym ogniu , rosol ma tylko mrugac! Nie mieszac!Kapuste lubie w
rosolku, ale tylko wloska i nieduzo! Na talerz: cieniutki makaronik posypany
pietruszka, kawaleczek marchwi i koniecznie pieprz swierzo "ulrecony". No i
rosolek trzeba jesc bardzo goracy!
Smacznego, mgielka

[Gość: K29]

a kurczak ze skórą, czy bez? ma to znaczenie?

[Gość: izzi]

Wszystko jedno.Ja daję ze skórą.Zdziwiona jestem, że gotujecie bez przykrycia!
Ja zawsze pod pokrywką, najwyżej ciut uchyloną.Toż by mi za 3 godz. kuchnia
zaparowała, a i nadmiernie ubyło?Moja mama tak gotowała i ja i zapewniam, że
rosół jest doskonały, lepszego nie jadłam, co najwyżej taki sam.Ale najlepij mi
smakował u bratowej na wsi z własnej czarnej kaczki.Niepowtarzalny!

[Gość: tekisk]

kurczak ze skórą i garnek przykryty pokrywką .

[Gość: iv]

Ja też wrzucam mięso na gorącą wodę,lecz pieprz dodaję w ziarkach.Rada moja na
mętny rosół-to wrzucenie jednej lub dwóch kostek lodu.