rozpadajacy sie sernik

[okina]

Sernik robie zawsze z sernixem. Czasami jest dobry, a czasami jest tak kruchy
ze nie da sie nawet pokroic - rozpada sie w rekach. Czy moze ktos zna powod -
czy to zalezy od sera, od dlugosci pieczenia itp.

[konopielka80]

daj więcej mąki ziemniaczanej

[dziuunia]

To moze zależeć od sera,albo od zbyt małej ilości jajek,albo od sernixu.Ser
musi być tłusty mało kwaśny i nie może być zbyt mokry.Z tych trzykrotnie
mielonych wybieraj takie które w składzie mają tylko ser,ew.z jakimś
stabilizatorem,ale żeby nie było w nich tłuszczu dodanego,bo są i takie.I
najlepiej w pudełku a nie w tym plastikowym flaczku i ze znanej mleczarni
np.Campina,Tosca(teraz już chyba Turek)czy Maćkowy.Te w kiełbasce często są
zwarzone za bardzo i ogólnie są złej jakości,przynajmniej ja miałam wątpliwe
szczęście trafiać zawsze na takie.Jajek powinno być ok.6 sztuk na kilogram
sera.A sernix mozna z powodzeniem zastąpić mąką ziemniaczaną lub kaszą manną w
ilości nie więcej niz 2-3 łyżki na 1 kg sera.I jak pieczesz to najlepiej w
temperaturze ok.160-170 stopni,z 1 kilograma sera około 1 godziny i najlepiej
robić to na wieczór po to aby po upieczeniu zostawić sernik w wyłączonym
piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do rana.Wtedy wolno stygnie i nie opada
tak bardzo jak po wyjęciu od razu.Mój niezawodny przepis na sernik jest
następujący:
Ubić 6 całych jajek z 2 szklankami cukru(puder najlepszy),szczyptą
soli,ubijając dodawać 3 łyżki kaszy manny lub mąki ziemniaczanej,cukier
waniliowy,1 kilogram sera,1/2 kostki roztopionego schłodzonego masła i
ewentualnie rodzynki lub inne bakalie.Masę wlać do natłuszczonej najlepiej
żaroodpornej szklanej formy i piec w 170 st.przez ok.1 godzinę.Zostawić do
wystudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.To wszystko.