tandoori - jak piec?

[Gość: laurii]

Kurak juz dawno zamarynowany, piekarnik wlaczony, a poniewaz to
dopiero druga mooja taka proba, to zglupialam - jak upiec kuraka
tandoori w warunkach polskich, tj. tandoori? W naczyniu do
zapiekania i czescia marynaty czy na blasze albo na ruszcie (i
smarowac marynata, zeby nie wysechl)? Kazda moje ksiazka podaje co
innego, moze doradzicie z doswiadczenia? Z gory dzieki

[kocia_noga]

Ja piekę na blasze, bez marynaty.

[roseanne]

najlepiej na ruszcie pod opiekaczem - gorne grzanie
nie w misce z sosem, bo to nie ten typ dania, ma byc spieczone, ze skorupka

[Gość: laurii]

Dzieki.
Poniewaz wczoraj piekarnik byl juz naprawde wlaczony, chlapnelam w
niewiedzy kurczaka na blache. Wyszedl nawet fajnie, miesko kruche,
choc troche malo czerwone. Mimo ze wylozylam blache folia aluminowa,
szorowalam ja chyba z godzine. Nastepnym razem bedzie jednak na
ruszcie, z podstawionym naczyniem na wyciekajacy tluszcz.
Poniewaz nigdy nie jadlam prawdziwego kurczaka tandoori "od Hindusa"
nie wiedzialam, jaka ma byc konsystencja (p. watek skad wiadomo jak
powinno smakowac :) ). Ok, bede wiec dazyc do chrupiacej skorki.

[roseanne]

kolorem sie nie przejmuj :)

w niektorych przypadkach producenci dodaja czerwony barwnik spozywczy, sama sie
spotkalam w kilka przepisach rowniez

liczy sie marynata i technika pieczenia

[marciasek]

o tak, często jest to czerwień koszenilowa.

Kto wie, z czego się robi koszenilę? :)

[roseanne]

wiem wiem, jak sie robi calkiem sporo barwnikow i aromatow
i jak czasami niewielka roznica jest pomiedzy naturalnym i sztucznym, jak wiele
przerobek po drodze
w NJ bylo calkiem sporo zakladow tym sie trudniacych

wole barwione sokiem z burakow :)

koszelina

[Gość: laurii]

koszelinę można też znaleźć w wielu wędlinach, np. w salami z Tesco :) Ale
przynajmniej przy salami nikt nie wmawia klientom, ze mają do czynienia z
produktem wege, tak jak to bywa w przypadku jogurtow...

koszenila

[marciasek]

prawidłowa nazwa to koszenila, reszta się zgadza :) Barwią też tym soki z
"czerwonych" pomarańczy i grejpfrutów - i wiele innych rzeczy

[Gość: ania_m]

sorry, ale temat koszeliny byl walkowany w mediach i w sieci, rowniez na
gazecie.pl i na tym forum x razy, wiec naprawde znaczna wiekszosc z nas wie
bardzo dobrze z czego jest ten barwnik robiony. mozliwe, ze nie poda ci z marszu
lacinskiej nazwy robala, ale od tego jest google.
podobnie jak wie jak zrobic nieszczesna caprese tak precyzyjnie opisana :)

tez nie slyszalam,

[mhr-cs]

Gość portalu: ania_m napisał(a):

> sorry, ale temat koszeliny byl walkowany w mediach i w sieci,
rowniez na
> gazecie.pl i na tym forum x razy, wiec naprawde znaczna wiekszosc
z nas wie
> bardzo dobrze z czego jest ten barwnik robiony. mozliwe, ze nie
poda ci z marsz
> u
> lacinskiej nazwy robala, ale od tego jest google.
> podobnie jak wie jak zrobic nieszczesna caprese tak precyzyjnie
opisana :)

[marciasek]

skoro tyle razy był wałkowany, powinnaś już wiedzieć, że barwnik, o którym mowa,
nazywa się koszenila, a nie koszelina. Pozdrawiam równie serdecznie :)

PS. jeśli czepiasz się dziewczyny, która podała przepis na caprese, zrób to w
jej wątku, a nie za plecami...

[jagoda85]

No ta kobieta już tam ma.