Świeże żurawiny

[marghe_72]

mam :)
Piękne, dorodne.. jakoś niespecjalnie che mi się je wrzucać do
słoików a nie wiem co fajnego mogłabym zrobić z surowych.
Sok w sokowirówce? Da się toto wypić?
A może jeszcze coś innego?

[Gość: farlinka]

1. kisiel zurawinowy
2. swieze zurawiny polane sosem z bialej czekolady
3. swieza salatka z pszenicy z roznymi jagodami
4. zurawinowo-pomaranczowy chutney
(www.maku.fi)
www.maku.fi/reseptit/?f=P%E4%E4aines%3A%3AMarja%3A%3AKarpalo&d=P%E4%E4aines&p=1
to z finskiej strony, tutaj sie je sporo zurawin
jezeli jakis przepis Ciebie interesuje moge pozniej przetlumaczyc, w razie
potrzeby. To sa smaczne 4 propozycje :-)
Ja zrobilam jednak z sloiku, relatywnie szybko sie robi i dobre zima z miesem.
Nie mam doswiadczenia ze swiezym sokiem z zurawin, nawet nie pilam, chyba ze
zmiksowane z mlekiem i platkami, itd.

pozdr
farlinka

uuuu, ale wypasiona stronka!...

[marciasek]

No niestety, po fińsku ni w ząb nie rozumiem :(((

Ale ślinka kapie od samych fotek.

Farinko droga! Rzuć przepisem na chutney! A z pozostałych przepisów chociaż nazwy przetłumacz, bo czuję, że są tam wspaniałe północne przysmaki. W przyszłym tygodniu będę miała 10 kilo żurawin, chciałam je wszystkie na surowo do słoików wpakować, ale fińszczyzna nęci... :)))

[bene_gesserit]

Kisiel zurawinowy - taki do picia. Jest to znakomita rzecz i z tego,
co wiem, typowo polska. Swietna na taka wlasnie pogode, zwlaszcza
jesli doda sie troche cynamonu i wanilii.
Przepis Agnieszki Kreglickiej.

Swiezych zurawin mozna uzyc do szarlotki (trzeba wtedy dodac troche
wiecej cukru), wtykajac je miedzy jablka. Znakomita jest tez tarta
zurawinowa z przyprawami piernikowymi (owoce trzeba obsypac maka
ziemniaczana, tarta powinna byc plytka, warstwa ciasta dosc gruba i
slodka, moze byc polkruche, najfajniej kiedy ma w sobie duzo
orzechow wloskich, calosc mocno obsypac cukrem-pudrem).

[marghe_72]

Ta tarta bardzo mi się spodobała :) Masz może dokładniejszy przepis
na "nadzienie"?
Na kisiel kupię drobniejsze :)

[bene_gesserit]

Na tarte jakies 26 cm srednicy:

(ciasto normalne, plus ewentualnie troche proszku do pieczenia plus
pieczone siekane drobno orzechy wloskie w ilosci na oko)
4-5 szklanek zurawiny
1-2 szklanki cukru (zadecyduj, czy chcesz kwasno-wytrawnej, czy
ciastowo-slodkiej - imho najlepiej dodac okolo poltora szklanki, a
jesli zurawiny beda bardzo kwasne, doslodzic cukrem pudrem juz po
upieczeniu opruszyc ciasto)
poltorej lyzeczki przypraw piernikowych (miks gotowy albo domowy -
cynamon, kardamon, mielone gozdziki, wanilia, ziele angielskie,
pieprz, anyz, galka itd)
skorka starta z calej pomaranczy
4 lyzki maki ziemniaczanej (albo wiecej)
troche wiorkow zimnego masla
cukier puder (opcjonalnie)

Schlodzona forme wylozona ciastem orzechowym upiecz na slepo (nie na
zloto, ma sie tylko sciac). Skladniki nadzienia (oprocz masla i
cukru-pudru) wymieszaj razem i wypelnij nimi ciasto (bedzie
wygladac, jakby bylo tego za duzo, ale tak ma byc - calosc po
upieczeniu oklapnie). Rozloz maslane wiorki na wierzchu. Forme
umiesc na grubym placie folii aluminiowej lub papierze do pieczenia
(sok moze kipiec i wyciekac). Piecz okolo godziny (jesli krawedzie
ciasta beda sie przypalac, przykryj je - tylko je - folia aluminiowa
lustrzana strona do gory).

W przepisie bylo jeszcze o tym, ze pasuja do tej tarty lody
waniliowe albo sos z ciemnej czekolady, ale mi wystarczyla herbata
pomaranczowa :)

[marghe_72]

Dziękuję Bene :)
Pokombinuję z Twoim przepisem - bez przyprawy piernikowejk bo nie
przepadam i bez włoskich orzechów (nerkowcami można zastąpić?) , bo
mąż uczulony

[bene_gesserit]

Nerkowcow nie bedzie czuc w ciescie, mysle. Nie probowalam, ale one
chyba maja za bardzo delikatny smak.
Moze wobec tego laskowe? Albo migdaly (tez pieczone plus odrobina
olejku migdalowego). Albo prazone piniole na gore tarty, po
upieczeniu.

[marghe_72]

na laskowe i migdały tez uczulony..
Nic to, pokombinuję jakoś :)
Dzięki

[roseanne]

upiec w ciescie
zapiec w dyni
dodac do kompotu jablkowego

surowe so fajne do chrupania samodzielnie, ale w niewielkich ilosciach

[marghe_72]

roseanne napisała:

> surowe so fajne do chrupania samodzielnie, ale w niewielkich
ilosciach
To częśc dodam do świeżo wyciskanego soku z innych owoców :)

[klaryma]

nie mam przepisu na kisiel, ale mój teść czasem robi, jest ten
kisiel dosć cierpki, gęsty (nie spływa z łyżeczki), podaje go z
odrobiną bitej śmietany, pychota.

przepis z rekawa

[mhr-cs]

klaryma napisała:

> nie mam przepisu na kisiel, ale mój teść czasem robi, jest ten
> kisiel dosć cierpki, gęsty (nie spływa z łyżeczki), podaje go z
> odrobiną bitej śmietany, pychota.

piszesz pychota i sie od razu nie dopytalas,szkoda

[Gość: klaryma]

jeśli cię to interesuje, dopytam w niedzielę.

[marghe_72]

[imbirka]

Ja robię ciasto drożdżowe z tego przepisu
whiteplate.blogspot.com/2008/07/ciasto-drodowe-z-kruszonk-i-malinami.html
i daję żurawiny właśnie. Słodka kruszonka i kwaśne owoce - świetne połączenie. I przepis na ciasto jest doskonały, zawsze się udaje!

[mulinka]

Zurawiny podaje sie do mies.
Mozna na cieplo, mozna na zimno.
1/3 szklanki wody, 3/4 szklanki cukry, 1 litr swiezych zurawin

garnek na kuchnie, do garnka woda i cukier, gdy sie rozpusci i
zagotuje dosypujemy pomalu zurawiny
moga popekac, ale zeby ich nie rozciapciac mieszmy delikatnie
wszystko trwa ok.15 min.

mozna zurawiny laczyc z gruszkami lub/i jablkami

gruszki dusza sie dluzej, wiec od nich nalezy zaczac (obrane,
pokrojone w cwiartki dusimy, zeby byly miekkie i szkliste, ale nie
rozciapciane - delikatne mieszanie, jablka podobnie, na koncu
zurawina)

swietne do mies, ale rowniez do ciast
mozna jesc tez same
:)

[Gość: Hanna]

Dodajcie tez pomarancze do zurawin do miesa, wspanialy aromat.

[tehuana]

przytulanka.wordpress.com/2009/10/19/kisiel-z-zurawin/
masz suszarke do grzybow, warzyw, owocow - ususz na swieta do ciasta
jak znalazl

[Gość: en]

Swietny chutney z bozonarodzeniowych Wysokich Obcasow, Marty Gessler.
Robilam, pierwsza porcja zostala zjedzona (sprobowana, hehe) blyskawicznie,
musialam rano w Wigilie leciec po zurawiny na targ. Lepiej zrobic z podwojnej
porcji. Aha, jablko dalam zwykle, twarde i kwaskowe. Cukier pol na pol bialy i
trzcinowy.


CHUTNEY ŻURAWINOWY

15 dag świeżej żurawiny

1 zielone jabłko pokrojone w kostkę

1/4 szklanki cukru

1 pomarańcza wyfiletowana i pokrojona w kostkę

1/2 cytryny - jak wyżej u 1 cm imbiru pokrojony w kostkę

2 łyżki octu winnego

starte skórki z 1/2 pomarańczy i 1/2 cytryny,

Składniki wymieszać, włożyć do garnka i gotować na małym ogniu 30-40 min.
Podawać po ostudzeniu.