SZYBKOWAR

[Gość: kasik]

Szukam przepisów na potrawy z szybkowaru.

[brunosch]

Jestem czcicielem szybkowarów, dlatego natychmiast Ci odpowiadam.
Do mojego gara dołączona była książka z przepisami, ale że gar francuski, to i
przepisy też w języku Rabelais'a. Ale w Polsce wyszła (dawno!) książka "Potrawy
z szybkowara" to spróbuj jej poszukać. Autorka ma na nazwisko (chyba)
Jabłonowska, może Jabłońska. Ale nie nastawiaj się na rewelacje, bo to pisała
mgr technologii żywienia i te posiłki mają wdzięk wynalazków gastronomii
uspołecznionej. Jedno co tam istotne, to podany czas gotowania. Jeśli tylko o
to Ci chodzi, służę informacjami :)))
Zresztą sama łatwo się tego nauczysz - wszystko o 1/3 krócej niż w garnku.
I trzeba przywyknąć, że wszystkie składniki dodaje się od razu, na początku
(oprócz soli do fasolowej), odpada więc mieszanie, dosypywanie etc.
Bez szybkowara nie wyobrażam sobie gotowania.

[Gość: kasik]

W mojej książeczce jest podany orientacyjny czas gotowania dla niektórych art.
spożywczych, ale chyba niezbyt wiarygodny, bo np. ziemniaki gotuje się wg niego
2 min. na 1 pozycji. A i do tego jeszcze nie wiem co robię źle bo te ziemniaki
mają lekko siną barwę po ugotowaniu. No chyba że to normalka. A że dostałam
szybkowar w prezencie, mam plan poczętować darczyńce jakimś jadłem właśnie z
tego gara. Długo masz szybkowar??? Może podasz jakieś przepisy z
własnego "przerobu". Z góry dzięki.

[brunosch]

Cieszę się nim od siedmiu, może ośmiu lat i ze zgrozą myślę, co będzie, jak mi
się uszczelka całkiem rozleci :((( bo nieomal wszystko w nim gotuję dlatego
trudno dać Ci jakiś specjalny przepis, ale tu gdzieś obok jest indycze udo z
morelami. Sprawdzone, dobre i z szybkowara.
Nie wiem, co masz na myśli pisząc "[...] gotuje się 2 min. na 1 pozycji" jakieś
ustrojstwo masz dodatkowe do regulacji? Mój jest spośród tych prostych
najprostszy, bez udziwnień, zamyka się go, odlicza czas i tyle.
Kilka rad:
1. Gdy zaczyna gwizdać, zmniejsz ogień na średni. Od tej chwili liczy się czas
gotowania.
2. Całkiem hermetyczny (na szczęście) nie jest pamiętaj, że woda powoli ale
paruje.
3. Nie nakładaj do pełna, bo może zatkać kogutka. Szybkowar zamienia się wtedy
w śmiercionośną bombę.
4. Spoko. Póki gwiżdże, wszystko jest OK. Jak zapada cisza, wyłącz palnik i daj
wystygnąć.

[Gość: kasik]

Mam jakieś 2 poziomy gotowania. 1 do potraw delikatnych i 2 do gotowania
expresowego. A co sądzisz o tych ziemniakach. Ja je gotuje 15 minut i dopiero
są ok. Co do tego sinienia to nie wiem co począć...
A jak robisz bigos ? Mieszasz wszytko od razu (np. kapuchę kwaśną ze słodką czy
jak ?

[brunosch]

Ziemniaków nie gotuję w szybkowarze, bo na ogół w nim coś już jest "do
ziemniaków" jakaś pieczeń czy coś innego, dlatego nie odpowiem na Twoje pytanie
o pyry.
Co do bigosu - ładuję od razu wszystko (kapustę, mięso, wszelkie przyprawy)
zalewam wrzątkiem, zamykam i od gwizdania - 40 min. Ważne - kapusta trochę się
podnosi, daj jej do max 2/3 wysokości gara. Gotuje sie tak krótko, że większą
ilość można nawet zrobić na dwie raty.
JESZCZE JEDNO BARDZO WAZNE:
Przed każdym otwieraniem DOKŁADNIE WYPUŚĆ PARĘ!!! (ja pod kogutka podkładam
widelec i para sobie spokojnie uchodzi) Dopiero jak wszystko ucichnie, otwieraj!

[Gość: kasik]

Dzięki bardzo.
Zrobie próbe, najwyżej wylece w powietrze....

Sum w kapuście

[baky]

Sama prostota :o))
Dość duże kawałki suma (filety) traktujemy sokiem z cytryny lub limonki, solą i
pieprzem ziołowym. Odstawiamy na 2-3 godzinki.
Kapustę kiszoną klasycznie (po umyciu) do szybkowara, dodajemy grzyby suszone,
można także zeszkloną cebulkę, dodajemy kawałki suma
i pichcimy ok. 30-40 min., a właściwie coś koło tego - na czuja.

[Gość: Pichciarz]

Sugestia: wpisz w wyszukiwarce internetowej GOTOWANIE W SZYBKOWARZE i kłopot
masz z głowy, wychdzi dużo linków z przepisami.

[Gość: pysia]

Ja robie zawsze bigos w szybkowarze, w taki sposób: pół kapusty na dół, potem
mięso lub kiełbasa, cebulka posiekana, różne przyprawy:
ziele,listki,pieprz,majeranek, garść rodzynek,kilka suszonych śliwek,suszone
grzybki, na to reszta kapusty, trochę ugnieść, polać winem czerwonym, pół
szklanki wody i wrzucić trochę smalcu lub masła lub polać olejem i gotować
godzinę. zawsze wychodzi znakomity, wrzucasz co lubisz i to na oko a nie w/g
przepisu.
Fasolka po bretońsku, też dobra, ale najpierw ugotuj samą fasolę z przyprawami
30 min, dla największego jasia, potem dorzuć kiełbasę, cebulkę i przecier
pomidorowy, dopraw i pogotuj 10 min.