(nie)ukiszone ogorki

[Gość: Madeleine]

Jakies 2 miesiace temu zakisilam troche ogorkow. Dzisiaj otwarlam pierwszy
sloik i co? Sa tylko lekko kwaskowate, takie typowe malosolne, ja chcialam
takie prawdziewe ukiszone na kwasno. I do tego rzeczywiscie schrzanilam, bo
dalam za malo soli..grr. Okropne. Co robic-czekac dalej? Caly czas staly
gleboko w szafce w pantry w ktorej jest generalnie chlodno plus kamienna
podloga. Przeniesc w cieplejsze miejsce na jakis czas zeby sie dokisily? Nie
pierwszy raz robie ogorki, stad moje zdziwienie.

[Gość: ela]

2 mce temu ,to pewnie juz nie gruntowe ogorki...poza tym ogorki do zakiszenia
powinny pierwsze kilka dni byc w temp cieplejszej i widnym pomieszczeniu, aby
mogl sie rozpoczac proces fermentacji.Dopiero wtedy mozna schowac do
chlodniejszego i zaciemnionego miejsca.Teraz juz wg mnie nic nie zrobisz.

[jagoda85]

Też mnie to zastanawiam, bo to chyba nie były ogórki gruntowe. Nie
mam doświadczenia z innymi ogórkami. Normalnie po 2 miesiącach to
powinien być kwas. Nawet kapusta w takich warunkach powinna być
super kwaśna. Prawdopodobnie jest to wina gatunku ogórków.

[jadwiga_r]

Odlej częśc zalewy z ogórków , dosól ją do smaku i wlej z powrotem do słoika. Słoik postaw w temperaturze pokojowej i może ogórki dokiszą się.
Eksperyment powyższy zrób z jednym słojem, jak się uda,to analogicznie postąpisz z pozostałymi słojami.

[Gość: Madeleine]

Dzieki, tak zrobie, bo mam jeszcze z 10 sloikow, szkoda mi ich.

[mhr-cs]

jak masz kamionke to jeszcze latwiej
wzucisz tam wszystkie razem
dolejesz solanka i z glowy,

[najbecia]

moje tym razem wyszly zdecydowanie za slone :( czy mozna
analogicznie wylac troche zalewy i dodac samej przegotowanej wody?
czy to pomoze odsolic ogorki?

[jadwiga_r]

W podobny sposób możesz odsolić ogórki.
Odlać trochę zalewy, a w to miejsce dolać przegotowanej wody.
Na wszelki wypadek zostaw tę odlaną zalewę, bo gdy za mocno odsolisz, to je następnie dosolisz odlaną zalewą.