Jak zrobic sernik? :(

[Gość: Kaja]

W internecie przepisow mnostwo, ale na ktory sie zdecydowac?
macie moze jakis sprawdzony przepis? mi sernik nigdy sie nie udal, albo byl
zbyt mokry, albo opadl zupelnie. Kurde, a mąż zadnego innego ciasta nie chce.
Bardzo prosze o pomoc.
karolina

[marghe_72]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,72549864,72549864.html – bez
granatów też będzie dobry
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,74473908,74473908.html – z
pistacjami

klasyczny – z ziemniakami
1 kg sera tłustego lub poltlustego,5 jajek, kostka dobrego miękkiego
masła, 3 średnie ugotowane ziemniaki, 1 i 1/2 szklanki cukru, 1
budyń waniliowy lub śmietankowy (taki na 1/2 l mleka - bez cukru), 1
cukier waniliowy, bakalie (jak ktoś lubi, ja wole bez).
Ser i ziemniaki zemleć dwukrotnie, utrzeć żółtka z cukrem, masłem,
dodać resztę składników i na końcu pianę z białek.
Piec ca 30- 35 min. w nagrzanym do temp. 180-200st. piecyku. Nie
zaglądać do piecyka podczas pieczenia. Wyłączyć piecyk, uchylić
drzwiczki i dopiero po kilku minutach otworzyć całkiem drzwiczki.
Jeszcze nie wyjmować z pieca - dopiero po kolejnych kilku minutach
delikatnie wyjąc foremkę polać polewa czekoladowa

[rozyczko]

znajdziesz tam cala mase przepisow na pyszne serniki.

Robilam ten:
mojewypieki.blox.pl/2008/10/Sernik-Tiramisu.html
i ten:
mojewypieki.blox.pl/2007/03/Torcik-serowy-bez-pieczenia.html

[gazeta_mi_placi]

Oto mój przepis (wychodzi każdemu):

5 jajek
kostka margaryny Kasia
1,5 szklanki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki cukru
1 kg specjalnego sera na sernik (są takie gotowe w kubełkach)

Kostkę margaryny ucieramy przy pomocy miksera z cukrem.
Dodajemy 5 żółtek do reszty-ucieramy mikserem aż do gładkiej masy.
Białka ubijemy trzepaczką-znowu łączymy z resztą.
Na koniec do masy dodajemy mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia i ucieramy do gładkiej masy.
Można dodać rodzynek.
Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 50-60 minut (po 45 minutach sprawdzamy ciasto czy jeszcze gotowe czy nie).

[Gość: sylwia]

a kiedy ser? :)

[gazeta_mi_placi]

Aaaaaa...
Zapomniałam w gorączce przygotowań przedświątecznych (przepis pisałam z "głowy") o serze :-)
No i oczywiście dodać ser i zmiskować :-)
Ser dodać w drugiej kolejności (po zmiksowaniu cukru i margaryny).
Pozdrawiam świątecznie :-)

[linn_linn]

Tu jest przepis na sernik z ricotty / na bazie polskiego przepisu na sernik /:
forum.gazeta.pl/forum/w,77,22031259,22031631,Re_sernik_z_ricotty.html
Bardzo delikatny w smaku i mieciutki.

[krysia2000]

Przecież Tobie nie przepis potrzebny, a metoda i technika. A inni uczestnicy
tylko podrzucają linki.

Poradzilibyście koleżance, JAK się sernik piecze, a nie same suche receptury.
Jak się masę uciera, jakie są złote proporcje, czym się sernik unosi i jak
zatrzymuje w nim odpowiednią wilgoć. Co ze spodem, jak długo i w jakiej
temperaturze piec.

[gazeta_mi_placi]

No przecież napisałam swój własny przepis,bez linka.
A ze spodem to nie wiem o co chodzi.
Wszystko piecze się równo.
Nawet dwóm lewym rękom jak moje wychodzi w 100%.

[rozyczko]

ale to wszystko jest w kazdym z podanych przepisow! Przeciez czytac chyba Kaja
umie :). Najpierw musi sie zdecydowac na jakis przepis, a jesli nadal bedzie
miala watpliwosci, to przeciez kazdy jej pomoze :)

Wesolych Swiat!

[smutas13]

Kupiłam 'twaróg sernikowy' w wiaderku - 1 kg. już zmielony. Upiekłam
wg. przepisu zamiszczonego na opakowaniu i o dziwo - wyszedł całkiem
udany - na wygląd. Nawet niewiele opadł. Jaki jest w smaku, jeszcze
nie wiem - okaże się wieczorem ;)

A myślałam, że nic z tego nie będzie bo masa serowa była rzadka,
lejąca.

[smutas13]

smutas13 napisała:

> Kupiłam 'twaróg sernikowy' w wiaderku - 1 kg. już zmielony.
Upiekłam
> Nawet niewiele opadł. Jaki jest w smaku, jeszcze
> nie wiem - okaże się wieczorem ;)

No...i okazał się całkowitą klapą :(
Niesmaczny, mało słodki i na mój gust - zbyt kremowy, wręcz
niedopieczony?
Nigdy więcej, na sernik nie kupię sera w wiaderku! :(

[linn_linn]

Nie wypowiadam sie na temat serow wiaderkowych, ale kazdy lubi inny sernik. To,
co dla jednego jest idealem, dla drugiego klapa. Dyskusje ogolnej natury nie
maja sensu.

[smutas13]

linn_linn napisała:

> Nie wypowiadam sie na temat serow wiaderkowych, ale kazdy lubi
inny sernik. To,
> co dla jednego jest idealem, dla drugiego klapa. Dyskusje ogolnej
natury nie
> maja sensu.

Zgadzam się z Tobą.
Ale...tego sernika nie da się jeść :(
Co mnie podkusiło, żeby upiec inny?

[linn_linn]

Przepisow jest tak wiele, ze czesto nas kusza nawet wtedy, gdy mamy swoj wlasny
przetestowany. Moim zdaniem trzeba je selekcjonowac np. wg autorow, ktorym mozna
zaufac. Jesli juz, to ryzyko jest mniejsze.

[Gość: maj]

W tamtym roku zrobilam ten blad z wiaderkiem i upieklam
sernik...katastrofa.Ciasto wyladowalo w smieciach. Pieklam go i
pieklam, a on i tak plywal. Byl po prostu surowy i nawet po kilku
godzinach po rozkrojeniu...plywal po prostu. Od 35 lat pierwszy raz
mi sie cos takiego przytrafilo! Juz nigdy nie kupilam tego twarogu w
wiaderku...

[gazeta_mi_placi]

Ja nie jestem zbyt doświadczona w pieczeniu ale również (kilkukrotnie)
korzystałam z sera z wiaderka i sernik naprawdę wychodził dobry.
Może był przeterminowany albo jakiś inny błąd?

[linn_linn]

www.cincin.cc/index.php?showtopic=14637

normalny twarog

[mhr-cs]

dodatki,
zawsze wspanialy(mimo innego twarogu)
przepis przepisem
ale glowke powinno sie miec,

[gazeta_mi_placi]

Nie bójcie się twarogu z wiaderka.
Nawet takim dwóm lewym rękom jak moje sernik z takiego twarogu wychodzi a goście
są zachwyceni i chcą dokładek.

[smutas13]

Ser z wiaderka był dobry, ale przepis umieszczony na wiaderku,
wg. którego upiekłam sernik, chyba niekoniecznie :(
Nie pierwszy raz piekłam sernik, ale taką klapę zaliczyłam
po raz pierwszy :/
Sernik powędrował do kosza :/ a my obeszliśmy się smakiem
pocieszając się zamiast ciastkiem - owocami.

[marta_pl69]

Ja mam odwrotnie.Robilam dopiero 3 serniki w zyciu i wszystkie w tym
miesiacu.Dwa z sera z wiaderka-wyszly,jeden ze zwyklego sera i
zakalec.
Pierwszy sernik zrobilam z sera gotowego,ktory dostalam i
zamrozilam,bo zblizal sie termin,a ja musialam wyjechac.Rozmrozilam
go powoli i po dwoch dniach pieklam,duzo wody zostalo w tym
wiaderku.Drugi-zwykly ser przeciskalam przez praske 3 razy,reszte
robilam tak samo jak w tamtym i byl zakalec.Trzeci ser z wiaderka
nie mrozony,ale kilka dni mial do terminu i tez wyszedl.
Czy az tak istotne jest mielenie przez maszynke?Mam bardzo drobna
praske (z Ikei) i mysle,ze efekt powinien byc taki sam jak po
mieleniu.

[Gość: ja kupuję]

'Twaróg aksamitny' w wiaderku i robię według przepisu na opakowaniu, a że
wszyscy zawsze zachwalają to innego sernika nie piekę.