Jarzyna/surówka do ryby

[ampolion]

Czerwona kapusta, coleslaw, kiszona (z marchewką, z rodzynkami, z
ananasem...) - co dalej?
A gotowane: szparagi, pory - co jeszcze?

[glasscraft]

Gotowane: do ryby w panierce - groszek albo fasolka w sosie
pomidorowym :-)

[Gość: zadumana]

Renomowana kucharka z dobrej restauracji robiła tak:
ogórki kwaszone całe, jabłka pocięte w ćwiartki ze skórką(bez
pestek), cebula połówki - wzystko posztkowane na cienko i polane
odrobiną oliwy plus ewentualnie kwas z ogórków plus sól. Ważne, żeby
użyć szatkownicy, bo wtedy plasterki ogórka i jabłka są cieniutkie,
a to istota sprawy w tej bajce.
Wygląda efektownie, zawartość polska i smak super. Robię to do
różnych ryb pieczonych, smażonych w tym np. do łososia. Zamiast tej
polskiej nieszczęsnej w kółko eksploatowanej kapusty kwaszonej,
którą lubię, ale ileż można to samo....

Ostatnio zrobiłam zmianę i wkroiłam (zamiast ogórka) paprykę
konserwową plus dolałam trochę marynaty. Też niezłe chociaż oryginał
lepszy.

Jabłka można dać słodkie lub kwaśne. Jesli czerwone - wyglada
ślicznie.

Cebula czerwona też dodaje wdzięku i smak jest łagodniejszy.

Wopkół mnie ta "zaraza" szerzy się dość szybko. Jeśli ktoś ma
szatkownicę, to robota pali się w rękach.

[hippo55]

Ja robię surówkę z kiszonej kapusty, kiszonych ogórków i cebuli.
Odrobina oliwy i pieprz. Pyszne i zdrowe :)

[tralalumpek]

a ja myslam ze to ja tze salatke wymyslilam, te same skladniki tylko
kroje inaczej

[menk.a]

Jakie drugie danie?
Zupa rybna ma sporo kawałków ryby i jarzyn.
Co do tego?

Podpinam się tu coby nie tworzyć kolejnego wątku rybnego.;)

najlepiej zadne

[mhr-cs]

bo tradycyjna zupa rybna
jest wartosciowa,

[pieskuba]

Wczoraj do ryby była cykoria z marchwią i jabłkiem (plus odrobina
oleju icytryny) i też pasowało.

do smazonej, w panierce wspaniale,

[mhr-cs]

pieskuba napisała:

> Wczoraj do ryby była cykoria z marchwią i jabłkiem (plus odrobina
> oleju icytryny) i też pasowało.

[Gość: menta]

Sałata z winegretem - np. do łososia z grilla czy patelni grillowej.

zależy jaka ryba i jak przyrządzona

[marciasek]

Kapusta pasuje mi wyłacznie do smażonych panierowanych ryb o intensywnym smaku (np. dorsz, mintaj).
Jeśli jednak ryba jest duszona, pieczona, grillowana albo tez sama z siebie delikatna w smaku - wybieram znacznie łagodniejsze dodatki. Do ryby zawsze sprawdza się szpinak. Poza nim duszone pory z odrobiną białego wina; cykoria na masle; grillowana cukinia z oliwą, cytryną, odrobiną czosnku i bazylią; tarta marchew z jogurtem lub oliwą, cytryną i pomarańczą; sałata lodowa z czerwoną cebulą, selerem naciowym i plasterkami pomarańczy z dressingiem cytrynowo-oliwnym itd. Wszystko zależy od ryby. Niektóre ryby, takie jak sandacz, okoń nilowy, węgorz, mają na tyle ciekawy, a przy tym łagodny smak, że podawanie ich z czymś tak intensywnym jak kiszona kapusta czy ogórki zepsułoby całą przyjemność.

[Gość: KajaK]

Sałata, zielony ogórek, por + śmietana, odrobina soli i pieprzu.

wszystko razem,nie?

[mhr-cs]

Gość portalu: KajaK napisał(a):

> Sałata, zielony ogórek, por + śmietana, odrobina soli i pieprzu.

[figgin1]

Ja do ryby najbardziej lubię sałatę lodową z winegretem. Do charakternych
słodkowodnych śwetnie wchodzi mi takie coś : sałatę mieszam z czerwoną cebulą,
papryką, pomidorkami koktajlowymi i cząstkami grejpfruta. Do tego oliwa z
oliwek, miód gryczany, musztarda francuska i ocet balsamiczny. No i sól rzecz
jasna. Duszony fenkuł też znakomicie pasuje do ryby.

[vandikia]

pomidor w plastrach ze szczypiorem polany oliwą i do tego smazone
boczniaki
bardzo fajny zestaw do chudych ryb

[bene_gesserit]

Zamiast surowki - solidna porcja salsa verde po polsku (zmiksowane
razem koperek, szczypiorek, natka plus np rukola, doprawione czym
sie da - musztarda lub czosnkiem, sola, pieprzem, cytryną, oliwą.
Jem to jak salatkę, do ryby idealne o kazdej porze roku. Mozna
dodac jedno-dwa posiekane jajka.

[Gość: miu]

Na ogol podaje ryby bez zadnych surowek, raczej z warzywami z wody
lub w sosach. Surowki mi jakos nie pasuja do ryb. Przykladowo:

-brokuly i kalafior z wody lub w bialym sosie, do tego makaron
-warzywa w stylu prowansalskim (oliwki + sklad ratatui) + ryba
smazona na oliwie lub pieczona + ryz
-bardzo tez lubie szukrut z rybami (a nie tradycyjny miesny), wtedy
mamy rybe z kapusta kiszona, do tego ziemniaki i troche bialego sosu
do ryby. Wbrew pozorom znakomite polaczenie.
-serca palm na cieplo lub na zimno - ich kwaskowatosc laczy sie
idealnie z rybami (podobnie karczochy)
-salsefia

[aga10000]

Ja też już temat drążyłam:
forum.gazeta.pl/forum/w,77,72302601,72302601,Schabowy_z_kapusta_a_ryba_.html

[Gość: dorotkah]

Moze zamiast jesc surowke razem z ryba podac duza mieszana salate z
grzanka czy kawaleczkiem pieczywa jako pierwsze danie.Potem juz
tylko ryba i warzywa.

[ampolion]

Jestem mile zaskoczony ilością odpowiedzi. Dobre sugestie. Sporo o
kapuście więc moze zasmazana albo gotowana, taka z kapuśniaku... I z
porami w talarkach...

[floress]

Na surowo
Marchewka z ananasem
Surówka z pora
Kapusta kiszona z zieleniną (koperek, pietruszka, odrobina lubczyku)
Wszelkie sałaty i kapusty

z gotowanych
Brokuły
Brukselka
Cukinia z suszonymi pomidorami
Szpinak