carving dekorowanie potraw

[disa]

znacie jakąś godną polecenia książkę?

widziałam 3pozycje (niestety w internecie -więc tylko okładki)
będę wdzięczna za informacje ;]

[krysia2000]

Carving w anglojęzycznej gastronomii to raczej sztuka krajania mięsa.
Dekorowanie potraw to garnishing.

Mam jakąś książkę o dekorowaniu potraw pt. "Dekorowanie potraw", ale stara jest
i się mody dekoracyjne zmieniły.

[kocia_noga]

chodzi o wycinanie cudeńków z arbuza.Podziwiam.

[linn_linn]

Fruit Carving to raczej nie z miesa.

[bene_gesserit]

Dekorowanie potraw to róże, misternie ulozone z kawalkow ogórka
kiszonego, z listeczkami wyrzezanymi z pora. Marchewkowe stokrotki.
Reszta bukietu - z ponacinanych rzodkiewek. Widzialam jeszcze
łabędzia z jabłka, umieszczonego na stawie jajek z groszkiem w
majonezie.

Carving jest w odróznieniu raczej posh, co nie znaczy, ze efekt
jest bardziej olśniewający:
www.maniacworld.com/pumpkin-carving-5.jpg
www.gastrona.pl/global/doc/carving/carving02.jpg

Oczywiscie, rzezać mozna takze marchew, pora, ogorki, pewnie i
rzodkieweczki, kiwi i truskawki.

[joanna-olga]

Ojej, to pierwsze jest makabryczne....

[kocia_noga]

joanna-olga napisała:

> Ojej, to pierwsze jest makabryczne....


a ja właśnie naodwrót, pomyślałam,że chętnie w sezonie coś takiego
zrobię, o ile mi się uda.

[bene_gesserit]

> a ja właśnie naodwrót, pomyślałam,że chętnie w sezonie coś
takiego
> zrobię, o ile mi się uda.

A potem potniecie te pania z czerwoną twarza i bedziecie jedli, a
sok bedzie wam splywal po brodach. True blood po polsku ;)

[kocia_noga]

ojapierdziu ten orzełek!
Ale prócz stokrotek łabądków na stawie itp widuję na zdjęciach
potraw zapierające dech kompozycje właśnie powykrawane z ,
niekoniecznie naśladujące naturę w formie naiwnej.