Domowy jogurt

[Gość: roseta]

Zna ktoś sekret jego produkcji? Miałam kiedyś taką recepturę w ręce i zaprzepaściłam ją bezpowrotnie w domowych czeluściach- lato się zbliża i byłby w sam raz.

[kk345]

Do ciepłego mleka wrzucasz kubek dobrego jogurtu i odstawiasz w
ciepłe miejsce. Koniec

[marciasek]

> Do ciepłego mleka wrzucasz kubek dobrego jogurtu i odstawiasz w
> ciepłe miejsce. Koniec

Dokładnie tak.
Jak masz problem z ciepłym miejscem (choć w lecie nie powinno być z tym problemu) - wlewasz mleko do termosu (takiego obiadowego). Albo kupujesz jogurtownicę. Urządzonko bynajmniej nie niezbędne, ale o tyle wygodne, że utrzymuje odpowiednią temperaturę i ma na wyposażeniu zakręcane słoiczki. Jogurt robi się w tych słoiczkach, a gdy jest gotowy - wraz z nimi przekłada się go do lodówki.

[piteruam]

jaki to dobry jogurt??


co polecacie??

[linn_linn]

Jogurt domowy w sloiczkach, bez uzycia jogurtownicy:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,82897845,82897845,0,2.html?v=2
Tu widac na zdjeciach, lacznie ze sweterkiem:
www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64166

[roseanne]

co prawda jezyka ani dudu, ale po zdjeciach widze ze to "moja metoda" -
podgrzac mleko, schlodzic troche, dodac jogurt naturalny, bez zelatyny i
sztucznych dodatkow i w sloiczki, tudziez okryc czyms izolujacym na pare godzin
- zamiast sweterka mam przescieradlo flanelowe dzieciece :)

do linn_linn

[Gość: maja]

to chyba Ty pisałaś o sposobie na zrobienie twarożku z jogurtu
domowego? Nie mogę teraz znaleźć tego wpisu w galerii, ale kojarzę że
pod koniec wątku chciałaś wypróbować jeszcze inne sposoby wykorzystania
jogurtu (nie wiem czemu, ale kojarzy mi się serek wiejski...pewnie nie
o to chodziło, ale mniejsza). Czy próbowałaś coś zrobić innego niż
jogurt i twaróg? Bo nie wiem jak jeszcze wykorzystać jogurtownicę.

[Gość: maja]

Znalazłam :) Pisałaś o tym: www.e-bio.it/ricette/ricetta.b.php?
ricetta=yogurt%20palline%20sottolio/Palline%20di%20yogurt%20sottolio

Wypróbowałaś? I co z innymi sposobami wykorzystania serka i jogurtu? Bo
chyba włoskie strony są bogatsze o takie informacje ;)

[linn_linn]

Ja tych kulek nie robilam, ale strona, ktora podalas, jest bardzo dobra.
Ja robie tak:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,61082120,61082120,0,2.html?v=2

[Gość: maja]

Tyle, że tego języka nie znam, a tłumacz google nie zawsze sobie
radzi, kiedy jest specjalistyczne słownictwo. Robię jogurt codziennie
i dzięki temu wątkowi, który założyłaś, jogurt wzbogacił się o wersję
serkową (czeka w lodówce na konsumpcję).

Kuleczki trzeba chyba tylko zagnieść w małe kopczyki i wypaprać w
przyprawach/ziołach i zalać oliwą? Wydaje mi się, że trzeba do tego
chyba dosyć długo trzymać serek w lodówce, żeby się zestalił.

W tym wątku jest też zdjęcie masła z jogurtu - to również chętnie bym
spróbowała, ale nie wiem jak :/ Masło to wiem, że w maselnicy mogę
zrobić. A z jogurtu?

[Gość: yśty]

Witam
Prawidłowo jogurt winien byc gęsty. Z tego co mnie uczono i co
praktykowałem ,mleko należało najpierw przegotować,potem ostudzić
i dopiero zadać bakterie jogurtowe. Jeszcze bardziej
prawidłowo byłoby po zagęszczeniu mleka. To jednak proces
bardziej skomplikowany w warunkach domowych, bo wymaga sporo
pilnowania gotującego sie mleka.Można tez zagęścić przegotowane
mleko mlekiem w proszku i dopiero zadać bakterie jogurtowe.
Reszta jak w opisach wyżej. Ja zrobiłem sobie specjalne
pudełko osłonowe ze styropianu do słoika w którym robiłem
jogurt.Taką minilodówkę na trzylitrowy słoik.Pudełko utrzymywało
temperaturę przez kilka godzin

[Gość: Eia]

A ja mam takie pytanie: czy da się zrobić jogurt z samego mleka w
proszku? tzn. przygotować mleko w proszku wg przepisu, zagotować
całość, przestudzić nieco i dopiero potem "zaszczepić" bakteriami?
pytam, bo sporo mam mleka w proszku i nie wiem co z nim zrobić -
uprzedzając ewentualne porady: słodyczy nie jadam, wiec
wykorzystanie go do deserów mnie nie interesuje

[Gość: yśty]

mie wiem czy można z samego mleka w proszku,ale co Ci szkodzi
zrobic próbę zachowując potrzebne temperatury.Wiem natomiast,że
można mlekiem w proszku zagęścić zwykłe mleko by na nim
zrobic jogurt.Dodaje sie go dwie pełne łyżki na litr gorącego
zwykłego mleka i tak powstałe mleko ,po ostudzeniu ,szczepi sie
bakteriami jogurtowymi(zakwasza).
Poczytaj to:
www.biotechnologia.uni.opole.pl/biblioteka/docs/cwiczenie_7.pdf

Pozdrawiam

[Gość: Eia]

Dzięki, w sumie - racja - co mi szkodzi poeksperymentować... o zagęszczaniu
jogurtu odrobiną mleka w proszku wiem, choć nigdy nie stosowałam. jakoś i bez
tego zawsze wychodzi mi gęsty. Używam jogurtownicy :)

[linn_linn]

Jogurt robi sie w domu m.in. po to, aby nie zawieral dodatku mleka w proszku.
Samo mleko proszku mozna zuzyc inaczej. Ja nie mam mleka w proszku / szczegolnie
slynnego "niebieskiego" / i nigdy nie moge zrobic np. tego:
mojewypieki.blox.pl/2007/08/Sniezne-trufle.html

[Gość: Eia]

No oki, ale ja akurat mam ogromne ilości tegoż - i zasatanawiam się
jak je wykorzystać - mleko/kakao do śniadania owszem wypiję, jak
pisałam - na desery, ciasta czy inne wypieki go nie przeznaczę,
dlatego chcę przerobić je na jogurt

[em_es]

wypieki nie muszą być słodkie ;), jest sporo przepisów na chleby i bułki z
dodatkiem mleka w proszku, może w ten sposób spożytkujesz zapasy?

[Gość: Eia]

em_es napisała:

> wypieki nie muszą być słodkie ;), jest sporo przepisów na chleby i bułki z
> dodatkiem mleka w proszku, może w ten sposób spożytkujesz zapasy?

O, a znasz może jakiś sprawdzony przepis? bo nie powiem, brzmi kusząco - piekę
swoje domowe razowce z najprostszych składników: mąka razowa, woda,
zakwas/drożdże. ale z mlekiem w proszku jeszcze nie próbowałam. Byłabym
wdzięczna za porady w tym temacie. Dzięki

[em_es]

te
bułki robiłam kilka razy, bardzo smaczne, poza tym piekę chleb tostowy z
przepisu dołączonego do maszyny do pieczenia chleba, ale z pamięci go nie
przytoczę, jak chcesz to potem wpiszę składniki, wyjdzie i bez maszyny ;)

generalnie to mleko w proszku możesz dodać do wszelkich wypieków, w których jest
zwykłe mleko, tylko trzeba pamiętać o zmniejszeniu ilości wody

[Gość: ssmiechu warte]

robie juz ten jogurt prawie 40 lat w jogurtnicy i zawsze dodawalam
mleko w proszku --jogurt jest wtedy podobny w konsystencji do
jogurtu bulgarskiego-

Jogurt zageszczony smietanka

[ch1oe]

ja zageszczam mleko po ogrzaniu dodajac pol szklanki smietany
kwasnej 18% lub tak sama ilosc albo nawet wieksza smietanki 30%. W
obu przypadkach jogurt wychodzi troche inny ale jest pyszny. W
drugim przypadku bardziej slodki i kremowy i chyba ta wersje jednak
bardziej lubie. Polecam wszystkim!

[Gość: Eia]

Odkopuję wątek, żeby zdać relację z moich jogurtowych eksperymentów:
otóż zrobiłam w całosci z mleka w proszku i wyszedł wspaniale! tak
gęsty, że można go niema krajać nożem, do tego przyjemnie
kwaskowaty.
zdziwiłam się, że jest taki gęsty, bo gotując mleko dałam o połowę
mniej proszku niż zalecają na opakowaniu, zaszczepiłam jedną łyżką
jogurtu i bakterie rozmnożyły się jak złoto - o mało słoiczków mi
nie rozsadziły :)