Fasolka po bretońsku

[mkoltun]

Dziewczyny, jak się obchodzić z fasolą do fasolki? Moczyć, nie
moczyć, moczyć we wrzątku? Zmieniać wodę, nie zmieniać, czytam różne
opinie i już tego nie ogarniam.

A tak BTW, jakiś super sprawdzony przepis mile widzianny.

[very.martini]

Ja moczę strączkowe, żeby pozbyć się różnych szkodliwych substancji,
które zawierają. Nie we wrzątku, tylko w zimnej wodzie, ale przez co
najmniej kilka godzin.

Tutaj są ogólne wskazówki dotyczące gotowania
puszka.pl/txt/straczkowe.jsp
16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[otterly]

Moczyć najlepiej na noc, ale bez szaleństw. Wody nie zmieniam, zalewam zimną,
albo chłodną (zależy jaką akurat mam pod ręką). Gotuję zazwyczaj w nowej wodzie,
chociaż parę razy ugotowałam w tej samej, w której się fasola moczyła i żyjemy.

A mój przepis jest banalny: gotuję fasolę z zielem angielskim, ziarnami pieprzu
i listkami laurowymi. W międzyczasie wysmażam boczek. Później, na tłuszczu z
boczki podsmażam kiełbasę i cebulę. Wszystko wrzucam do gara z fasolą. I gotuję
dalej. Dodaję ze dwie puszki pomidorów i spory koncentrat (lubimy bardzo
pomidorową), rozkruszam ze dwie czuszki, dodaję łyżkę tajskiego sosu z chilli i
czosnku (nadaje fajnego paprykowego smaczku i ostrości), bo lubię jak fasolka
jest pikantna, wyrazista. Doprawiam sporą ilością majeranku i gotowe. Czasem
zabielam Śmietaną, ale nigdy nie dodaję mąki, bo nie lubimy mącznych sosów ani
zup. Gęstość uzyskuję poprzez odparowanie wody. Aha - solę, gdy fasola jest już
odpowiednio ugotowana, bo podobno sól zatrzymuje proces mięknięcia fasoli (ale
może to być legenda).

[doral2]

użyj czerwonej fasolki z puszki, to znacznie upraszcza sprawę :)

[felinecaline]

To nie legenda, prawa wyrownywania stezen w roztrorach sie klaniaja.Fasolke
nalezygotowac w tej samej wodzie, w ktorej sie moczyla.

[bene_gesserit]

Stężeń czego?

[felinecaline]

Stezen roztworow - przepraszam za literowke.
Fasolka gotowana w nowej wodzie bedzie zubozona o wiele skladnikow, ktore sobie
zostana w wodzie moczenia.
Mozna uniknac niekorzystnych objawow dodajac troszenke kopru wloskiego.
Kazde niemowle to wie.

[z_plus_z]

> Fasolka gotowana w nowej wodzie bedzie zubozona o wiele skladnikow, ktore sobie
> zostana w wodzie moczenia.

Czy te drogocenne składniki i tak nie znikną po godzinnym gotowaniu tejże fasoli?

[felinecaline]

Nie mowie o witaminach, ktore rzeczywiscie zle znosza wysokie temperatury ale o
mikroelementach, ktore wylejesz z kapiela.Ale jak chcesz...

[dominikjandomin]

felinecaline napisała:

> Fasolke
> nalezygotowac w tej samej wodzie, w ktorej sie moczyla.

NIE NALEŻY. Gotowana w nowej wodzie jest lżej strawna. I rzadziej
powoduje wzdęcia u osób wrażliwych.

[kazimierz111]

Ja zagęszczam sos (gdy jest za rzadki) w ten sposób że część ziaren fasoli blenduję w osobnym naczyniu, a potem dodaję do całości. Efekt murowany. To sposób mojej mamy.

[floress]

Ja wieczorem zalewam zimną wodą i gotuję w tej samej. Do fasoli dodaję majeranek, tymianek, koper - na lepsze trawienie. Solę pod koniec gotowania.

cale zycie myslalam,

[znana.jako.ggigus]

ze po bretonsku to z zielonej fasolki. Fajne przepisy, mozna je przerobic na wege.
Wode z moczenia nalezy zmienic po nocy/ po zalaniu przez godzine wrzatkiem i
wtedy nie ma zjawisk ubocznych.

[Gość: mikan]

Fasolek będzie tyle ile kucharzy, najlepiej jak wymyślisz swoją wersję. Ja robię
dwojako - albo z fasoli moczonej w zimnej wodzie (wtedy jak mam więcej czasu na
przygotowanie) albo z tej gotowej w puszce.

namoczoną fasolę gotuję do miękkości z warzywami typu marchewka, seler,
pietruszka. Dodaję też kawałek wędzonego boczku. Na patelni przesmażam cebulę z
kiełbasą i boczkiem i gdy się już fasola ugotuje - dodaję. Później koncentrat i
reszta przypraw - majeranek, oregano, sól, pieprz, cukier.

A z tej gotowej podobnie tyle że masz już produkt gotowy ktorego nie musisz
gotować. Dodajesz tylko smażeninę, przyprawy koncentrat albo przecież pomidorowy
i już.

Fasolka to takie danie w ktorym raczej nie musisz się strasznie trzymać
przepisu. tylko pamiętaj o dodaniu koncentratu na koniec bo ci się warzywa nie
ugotują - tzn będą twarde. No i suchą fasolę raczej trzeba namoczyć.

[z_plus_z]

> Zmieniać wodę, nie zmieniać, czytam różne
> opinie i już tego nie ogarniam.

Nie przejmuj się. Jeśli jest tyle możliwości to oznacza to jedno: jakkolwiek
zrobisz i tak się uda. Ludzie mają tendencję to dorabiania ideologii do
najprostszych dań, stąd setki "różnych" przepisów na np. drożdżówki, sałatki
jarzynowe, proste surówki, tradycyjne zupy itp.

Ja wodę z nocnego moczenia zmieniam przed gotowaniem. Sama nie wiem dlaczego. ;]

[mirszy]

Fasolę można zalać zimną wodą na noc lub wrzątkiem na 2 godziny.
Efekt ten sam, zależy ile kto ma czasu na przygotowanie .
Fasolę gotuję z dodatkiem kostki rosołowej i (jeśli mam skóry np. z
boczku), na patelni podsmażam boczek, kiełbasę i cebulę - dodaję do
fasoli + dużo majeranku. Sól i pieprz do smaku. Mieszam ketchup z
koncentratem pomidorowym.
Żeby była gęsta odkładam do pojemniczka ze 4 łyżki wazowe
podgotowanej fasoli razem z płynem i rozdrabniam blenderem. Taką
masę dodaję do gotowej fasolki.
Smacznego.

[Gość: Gosc987]

Hehe, ja nie robię sobie tyle pracy z moczeniem i gotowaniem fasoli, po prostu
kupuje fasole w słoiku. Smażę pokrojona kiełbasę na tłuszczu, dodaje pokrojona w
drobniutka kostkę cebulkę, przysmażam. Na koniec do smażenia dodaje odrobinę
cukru dla skartelizowania, wyciskam z tuby koncentrat, dodaje odrobinę maki,
lekko zasmażam, potem dodaje fasole wraz z wywarem. Według uznania i potrzeby
rozcieńczam wywarem mięsno-warzywnym do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Doprawiam pieprzem, sola, odrobina czosnku, fasolka gotowa i ja serwuje.

Czas przyrządzania: niecałe 20 minut, zużycie energii: minimalne.

Jestem praktyczna, skoro przychodzę późno z pracy, nie chce spędzać całego
wieczora w kuchni, przez to wymyślam jak najszybsze w przyrządzaniu potrawy,
takie by za dużo garów nie nabrudzić i tym ułatwiam sobie życie. Na pracochłonne
dania mogę sobie tylko pozwolić w sobotę, niedziele i święta.

[haen2010]

Ja płuczę grubego jasia w wodzie ciepłej i zalewam zimną na noc. Gotuję w tej wodzie. Mniejsza o wędzonki i przyprawy.