gotowanie na zlecenie

[mamatwin]

Szperałam po Internecie i nie znalazłam. Proszę pomóżcie.
Jak wycenić "gotowanie na zlecenie"? Tzn. Gotuję na wynos dla 4-osobowej
rodziny dwa razy w tygodniu. Czyli np. we wtorek po południu odbierają sobie
zupę + II danie - wszystko na dwa dni, a potem tak samo w czwartek.
Ustaliliśmy, ze zwracają pieniądze za produkty, a usługę rozliczamy np.
tygodniowo ryczałtowo. Ile wycenić ten ryczałt? Obiady maja być różne: raz
pracochłonne, raz szybkie, np (menu na 4 tygodnie):
1. zupa + pierogi
2. bitki, kapusta zasmażana + zupa
3. zupa + żeberka w sosie i surówka
4. gołąbki + zupa
5. zrazy + zupa
6. zupa + naleśniki
7. knedle + zupa
8. mięso w jarzynach + zupa
Będę wdzięczna za pomoc.

[bene_gesserit]

Ja to ci konkretnie nie powiem, ale:

1 wylicz, ile ci to godzin zajmie tygodniowo (pamiętaj o czasie
spędzonym na zakupach i transporcie z i do domu!, czasie
poświęconym na sprzątanie kuchni po gotowaniu, czasie poswieconym
na zmywanie itd),

2 rozważ, czy ten czas byś normalnie przeleniuchowala czy
poswiecila na inne czynnosci (czas z rodziną, odpoczynek, inna
praca zarobkowa - jaka? Za ile? itd)

3 ocen swoje potrzeby (tzn za ile wlasciwie chce ci sie w to
zobowiązanie angażować)

4 policz, ile energii ci zeżre przygotowanie posilkow (gazu,
elektrycznosci i wody oraz benzyny, o ile uzywasz samochodu do
robienia zakupow) i wlicz to w koszta

5 zorientuj sie, ile kosztują dania w okolicznych lokalach z
potrawami na wynos (bistra, pizzerie, bary mleczne itd)

6 rozważ czy masz mozliwosci rozszerzenia dzialalnosci (inne
rodziny, zaprzyjazniony sklepik osiedlowy o ile masz takia
mozliwosc, mrozone obiady na zas, specjalne dania dietetyczne w
specjalnej cenie, przygotowywanie przyjęć, ciasta na niedziele itd)

7 ile, wg twojego rozeznania wspomniana rodzina wydawala na obiady
i ile bylaby sklonna wydać

Pkty 1-4 nabijają ci cenę, pozostale - raczej obnizają.

Generalnie jednak w negocjacjach sprzedazowych (a miniatura
takowych zapewne cie czeka) lepiej zacząć z wyższego pułapu i
lepiej pierwszemu podać cenę. Kontr-negocjator będzie zawsze
probowal zbić twoją cenę (albo wyjść od niskiej), więc jesli podasz
niską od razu, raczej nie odniesiesz powodzenia.

Pamietaj też o ustaleniu ceny za swoje uslugi poniżej której nie
możesz zejść w negocjacjach ABSOLUTNIE.

Acha - jesli wytargujesz pieniądze niebezpiecznie niskie, mozesz
probowac odwrocic sytuacje na swoja korzysc umawiajac sie, ze tyle
beda ci placic przez np miesiac probny, a potem podniosą oplatę o X
procent (imho max 10-15% w takiej sytuacji do wytargowania, wiec
mozesz zacząc od 20-25% ;)

[krzysztofsf]

Bardzo przemyslana gruntowna kalkulacja - szacunek.

[Gość: GMK]

W większości usług koszt robocizny kalkuluje się na zasadzie ,że równy jest
wartości surowca. Oczywiście są wyjątki np. złotnictwo. Tę zasadę można chyba
zastosować w przypadku gotowania na zlecenie.