kebab

[biollante]

Pierwszy raz od chyba jakichś dwóch lat dałem się namówić znajomym na kebab. Następne dwa dni
płaczu powodowanego przepotwornym bólem brzucha utwierdziły mnie w przekonaniu, że był to
krok nierozważny.

Tym niemniej jednak ciekawym szalenie.... Wszak kebab uliczny wyewoluował zapewne z klaasycznej
potrawy...? Czy istnieje klasyczna/luksusowa/pełnowartościowa/domowa etc. wersja kebabu?

[bene_gesserit]

Imho mozna zrobic kurczacze szaszlyki i opiec je na grillu albo w piecu z funkcją grill, doprawiając
marynatę obficie czosnkiem, cynamonem, kminem, papryką, pieprzem itd, poprzekladane cebulą i
papryką świeżą.

[ctryna]

to zależy, czy jadłeś to:
lexus91.wrzuta.pl/sr/d/96TkmpIFfsM/kebab_u_ozziego
to:
da.momondo.com/resized-image.ashx/__size/550x0/__key/CommunityServer.Blogs.Components.WeblogFiles/mashak/Kebab_
5F00_B.jpg
czy może to:
x.garnek.pl/ga189/cadbe0054a8169a3271596a3/kebab_na_frytkach.jpg


prawdziwy turecki wyglada tak"
images.travelpod.com/users/greekcypriot/3.1249576167.turkish-kebab.jpg
oraz tak
upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/2c/Kebab.jpg

[bene_gesserit]

e, chyba nie. Nawet w Turcji są znane różne kebaby.

Kebab to zespol dan, a slowo kebab oznaczalo pierwotnie 'pieczenie'. Szisz - czyli w zasadzie
szaszłyk; doner - to ten najpopularniejszy w Polsce, z wielkiego pionowego rozna, iskender - rodzaj
donera itd - rodzajow jest chyba kilkanascie albo kilkadziesiat, a kebaby jada sie tradycyjnie od
Turcji przez kraje arabskie, po Pakistan i Indie.

To, co sie sprzedaje w Polsce na ogol charakteryzuje sie przyjemnym połączeniem cynamonu i
czosnku i imho jest to duzy i tworczy wklad w nasze zwyczaje kulinarne. Sama uzywam tego
polaczenia (uzupelniajac je o inne przyprawy, np kardamon i/lub kolendrę) z upodobaniem.

[corrina_f1]

To co w Polsce, zupełnie z niezrozumiałych powodów nazywa się kebabem, w krajach, z których to danie pochodzi, zwie się shaworma (kraje arabskie), albo gyros (Grecja,Cypr). I zapewne polską wersję tego własnie jadłeś (czyli siekane mięso) .Takiego dania w warunkach domowych raczej nie da się zrobić, chyba że posiada się stosowne "urządzenie grzewcze" i napradę niezły nóż.
Kebab natomiast robi sie z mięsa mielonego i wygląda tak jak podlinkowała ctryna. Oczywiście formy moga być różne. Mogą być pieczone na szpadach, na patykach albo bez niczego, uformowane dłońmi.
Najlepsze mięso to oczywiście baranina/jagnięcina, ale z wołowiny oczywiście też wyjdzie. Przyprawy zależą od kraju, regionu, czasem nawet miasta. Sól, kumin, bharat (mieszanka przypraw arabskich, w której skład wchodzi m.in kumin, cynamon, kolendra). Często dodaje sie też siekaną świeżą natkę pietruszki.

[bene_gesserit]

corrina_f1 napisała:

> To co w Polsce, zupełnie z niezrozumiałych powodów nazywa się kebabem, w krajac
> h, z których to danie pochodzi, zwie się shaworma (kraje arabskie), albo gyros
> (Grecja,Cypr).

Shawarma is shared by many country variations. In Greece, it is called gyros, meaning "turned".
In Armenian, it is "Tarna", literally meaning "to turn", and in Turkish it is called döner kebab, which
in turn means "turning kebab".
en.wikipedia.org/wiki/Shawarma

[Gość: dorotkah]

Jedzac nieoryginalne gyros (USA, fast food albo knajpki prowadzone przez Grekow) mam wrazenie,ze to jest pasta z miesa z duza iloscia przypraw.Te paste formuja na walku i kreci sie to w takim opiekaczu.Skrawaja to elektryczna maszynka albo ostrym nozem.Serwuja z pita,tzatziki,cebula,pomidorem.Nic wiecej.Mozna dodac frytki.No to jak to jest w oryginale jest to solidne mieso czy zmielone na paste mieso?