desery nie pieczone

[Gość: aniel]

tyle tu fajnych przepisow na ciasta a ja prosze o przepisy na lekkie w miare
proste deserki. no nie wiem, jakies musy, albo coś :)

oto moj ulubiony: lekka pianka z owocami

śnieżkę przygotować wg.przepisu na opakowaniu i wymieszac z teżejącą
galaretką, włożyc do szklanych miseczek posypac owocami (uzywam mrozonych) i
zalac galaretka.

ja jak zawsze forsuję tiramisu, bo...

[martini_very_bianco]

...lekkie, łatwe i przyjemne

Na 8 osób

- 500 g serka mascarpone
- 5 jajek
- 100 g cukru pudru
- 200 g biszkoptów, ale to zależy od wielkości formy, tak naprawdę
- 3 dl zimnej, straszliwie mocnej kawy. Ja używam rozpuszczalnej i sprawdzam
śliniankami:) - wlewam łyżeczkę do buzi, jak mocno zapracują - jest dobrze. Ja
zawsze odlewam trochę kawy i uzupełniam wódką (może być też czekoladowy likier
kaluha), bo biszkopt nienasączony alkoholem to nie biszkpt
- 30 g prawdziwego kako w proszku,

Jak?

Podzielić jajka na białka i żółta.
Ubijać zółtka z cukrem pudrem (mikser) na gładziuką, lśniącą masę. Ważne, bo
inaczej wszystko klapnie.
Małymi partiami dodawać mascarpone, cały czas ubijając. Masa musi być puszysta
Białka ze szczyptą soli (dzięki niej nie klapną) ubić na sztywną pianę - nie
ufam mikserowi, bo białka ubijane mikserem lubią podejść wodą.

Teraz najtrudniejsze - białka trzeba przenieść na plastikowej lub drewnianej
łyżce (nie lubią metalu!) na masę z serka, sukru i żółtek i potem wymieszać,
bardzo dokładnie i równie delikatnie, żeby białka nie klapnęły!

I teraz są dwie szkoły:
1/4 powstałej masy wysmarować formę, najlepiej prostokątną (20x30) i niezbyt
głęboką. Idealna byłaby ceramiczna, plastkiowa lub szklana. biszkopty podzielić
na 3 części, lekko nasączyć kawą, ułożyć partię na dnie formy, połozyć trochę
serka, namoczyć kolejne biszkopty... Punkt docelowy: 3 warstwy biszkoptów i 4
serka, ostatnia warstwa to serek, rzecz jasna

2. (ja wolę tę właśnie): biszkpty namoczyć w kawie z wódeczką , wszystkimi
wyłożyć formę (będzie gruby spód) i dopiero na to delikatne przełożyć masę.

Różnica jest taka, że przy pierwszym sposobie masa nie musi mieć aż tak
wypracowanej konsystencji, przy drugim musi być napraawdę fest ubita ()czyli
mieć dużo powietrza w środku. Dzięki temu deserek będzie puchaty)

Finał taki sam dla obu - masę trzeba wyrównać łopatką, przysypać grubą wastwą
kakao i do lodówy na kilka godzin.

Ot, tyle.

Są jeszcze sposoby na ominięcie serka mascarpone, który bywa drogawy, śmietana
i serek homogenizowany, ale na to przepisu nie mam. Wiem, że wychodzi łudząco
podobne, bo w większości restauracji serwuje się tiramisu z serka
homogenizowanego, inaczej właściciele poszliby z torbami:)

[Gość: kragmel]

moja mama robi oszukane tiramisu. tzn żadne z niego tiramisu, ale pyszne jest :-
)

przepis spisany przez moją przyjaciółkę (w oryginale bez polskich znaków i z
lenistwa nie przerabiam):
2 serki toska albo campina/ 400g jeden, takie jak na sernik pieczony
co najmniej 1/2 szklanki cukru
375g- kartonik smietanki kremowki 30%(wazne ze smietanki, bo smietana sie nie
ubija)
1 szklanka ajerkoniaku albo likieru czekoladowego albo jaki tam kto chce
biszkopty 1- 2 opakowania
kawa rozpuszczalna
troche zwyklego kakao
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:
wyłożyć dno formy biszkoptami nasączonymi kawą z odrobiną alkoholu.
Wymieszać ser z cukrem (cukru nalezy dodać wedlug uznania, zeby ciasto bylo
slodkie, bo rozny stopien slodkosci sera wystepuje), do tego dodac alkoholu,
tez do smaku, ale z doswiadczen wynika, ze powinno byc duzo, bo wtedy smak
calosci jest wyrazisty. wymieszac na jednolita masę.
Ubić smietane (z cukrem)
Dodac smietane do sera i wszystko dokladnie wymieszac.
podzielic gotowa mase na dwie czesci
Pierwsza czesc położyć na biszkopty
ułozyć drugą warstwe biszkoptów i na nią następną warstwe masy. wygladzić
wierzch i posypać kakao (zwyklym, gorzkim, nie rozpuszczalnym)
schowac do lodowki.
najlepiej zrobic przynajmniej kilka godzin przed podaniem.

wyśmienity mus czekoladowy

[speni]

125g czekolady (według uznania czy gorzka czy słodka itd. byle była
bez "wkładu" typu bakalie) rozpuścić z 60g masła i 5 łyżkami cukru pudru. Jak
będzie jeszcze ciplutkie wmieszać 5 żółtek i jeszcze chwilke podgrzać. Ubić
pianę z 5 białek, jak będzie sztywna dodać 4 łyżki cukru i chwilkę jeszcze
poubijać. Połączyć z czekoladową masa delikatnie mieszając. Wlać do pucharków i
deser gotowy. Można podawac odrazu lub po schłodzeniu w lodówce. Pyyycha,
polecam gorąco.

Ps. W zalezności od słodkości czekolady, "manewrować" ilością cukru.

[kwieta4]

upieralabym sie przy wersji mrozonej, bo akurat ja zrobilam na Swieta i sama
sie nie moglam nazachwycac jaka dobra:)). wstyd mi, bo nie podalam w przepisie
ilosci pudru - trzeba go dac do smaku - skoro sery rozna miewaja kwasnosc:)
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11750931&a=11768043

[Gość: wini3]

Przepis z b. fajnej broszurki dodanej do Poradnika Domowego:
tort malakoff
25dag podłużnych biszkoptów
poncz; pół szkl. białego wina, 50 ml rumu, 1-2 łyżeczki cukru
do przełożenia :
2-3 łyżeczki dżemu porzeczkowego lub malinowego, 1i 1/2 szklanki mleka, torebka
budyniu śmietankowego, 4 łyżki cukru, 25 dag masła, 3łyżki cukru pudru, 10 dag
uprażonych płatków migdałowych
do dekoracji; bita śmietana, drobne herbatniki w czekoladzie

Do ucieranego masła z cukrem dodawać ugotowany, przestudzony budyń, / po
łyżce/ Biszkopty ułożyć w tortownicy i nasączyć połową ponczu. Podgrzać dżem
nałożyć kleksami połowę , posmarować grubo masą, posypać 1/3 płatków. Ułożyć
druga warstwę, wstawić do lodówki. Gdy krem stężeje zdjąć obręcz tortownicy,
posmarować boki ciasta resztą kremu, posypać płatkami, udekorować bitą smietaną
i herbatnikami. Biszkopty można też przekładać kremem utartym z masła , jaj
ubitych na parze i mocnego naparu kawy.
Szkoda, że nie mogę pokazać jak wygląda - bardzo ładnie! Myślę że można zrobić
próbę na małej ilości ułożonej w pucharku - np. dla dwojga.

[Gość: aniel]

zaintrygowalo mnie cicho a'la tiramisu. dzisiaj sprobuje :)

do tego kremu czekoladowego ubija sie wczesniej zoltka, czy tak wbija
bezposrednio?

dziekuje za pomysly

[Gość: aniel]

a taki przepis podrzucila mi kolezanka:

galaretka jogurtowa z owocami (bez cukru!!!)

400 ml jogurtu
30 dag owoców, np.truskawek (mogą byc mrozone, nie rozmrazac wczesniej)
4 lyzeczki zelatyny
5 lyzek soku pomaranczowego
skorka otarta z cytryny
4 czubate lyzki serka waniliowego

1.swieze owoce umyc, pokroic, zamrozone wyjac z lodowki :)
2.wyszorowac cytryne i zetrzec skorke
3.jogurt ubic trzepaczka z sokiem pomaranczowym, skorka i delikatnie wymieszac
z owocami
4.zelatyne rozpuscic w malej ilosci zimnej wody, rozxpuscic podgrzewajac i
mieszajac
5.wymieszac z kilkoma lyzkami masy jogurtowej a nastepnie polaczyc z reszta
jogurtu
6. salaterki (4) oplukac zimna woda i napelnic przygotowana galaretka, odstwic
do lodowki
7.udekorowac serkiem waniliowym, owocami, itp.

[speni]

Do musu czekoladowego wbija sie bezpośrednio żółtka i miesza z tym co powstało
w wyniku stopienia masła i czekolady.