Marynaty do mięsa

[Gość: la_ki]

Jakie polecacie marynaty do mięsa na grill,żeby było smaczne?

[martini_very_bianco]

żebym się nie pomyliła... Jogurt naturalny, ale niewiele, sok z dwóch limonek i
skórki tychże, dorbno pokrojone, z odrobiną pieprzyku świeżo zmielonego

jeszcze była taka z oleju, imbiru i cytryny, ale wyszła nam taka strasznie
niedobra, że ojej...

No i można ponurzać kotletka z białego mięsa w likierze różanym przez
kilkanaście godzin, i potem też z pieprzykiem

16%VOL
22%VAT

[Gość: la_ki]

Ta z jogurtem nawet ciekawa.
Dzięki.
Imbiru nie lubię

[Gość: figa]

1. szklanka wytrawnego bialego wina , 6 pokruszonych lisci laurowych
kilka ziaren gorczycy i kilka pieprzu
2. 6-8 lyzek sosu sojowego , 2-3 lyzki keczupu , pieprz mielony, kolendra
3.1/4 szklanki miodu , 1/4 szklanki sosu sojowego, czosnek rozgnieciony,
2 lyzki czystej wodki , 1/2 lyzeczki chinskiej przyprawy"5 smakow"
4.1/2 szklanki octu winnego lub 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina,
ziele ang , liscie laurowe

[martini_very_bianco]

a czemu sól potem? bo ja trochę solę to mięsko przez włożeniem w marynatę, jak
ma czekać na swoją kolej na przykład dwa dni, to chyba lepiej, żeby posolone
było?Czy moze od tego się zsycha?

[Gość: figa]

W madrych ksiazkach pisza" nie dodaje sie soli do marynat poniewaz
sol powoduje wysuszanie sie miesa"
pewnie chodzi o to , ze po posoleniu mieso " puszcza sok"

[Gość: senin]

jogurt, a jakze, z czosnkiem, kurkuma i imbirem

Sos sojowy z chilli, cytryna (limonka), cukrem (miodem), imbirem swiezym

Wieprzowina doskonale znosi skorke z cytryny starta i dodana do marynaty z sosu
sojowego, chilli, cukru

Bardziej egzotycznie byloby z maslem z orzeszkow ziemnych, trawa cytrynowa,
swiezym imbirem (najlepiej galangal) kurkuma, cumin (kmin?), koedra
sproszkowana, sporo cukru. To marynata do wschodnich szaszlyczkow "sate"

[Gość: Marghe_72]

OLiwa, czosnek i ocet balsamiczny :)
M.