mąka pełnoziarnista

[javio]

Czy w każdym przypadku uda się zamiana zwykłej mąki pszennej na mąkę z pełnego ziarna? Chodzi mi głównie o ciasto na pierogi, naleśniki, pizzę czy jakieś kluchy np. kładzione.
Ze względów zdrowotnych powinnam unikać białej mąki i zastanawiam się czy zawsze można ją zastąpić tą zdrowszą wersją?
Dziękuję za odpowiedzi

[very.martini]

Da się, tylko zazwyczaj proporcje są inne. Podmienienie w standardowym przepisie mąki białej na pełnoziarnistą raczej nie wchodzi w grę, poszukaj w sieci jakichś sprawdzonych (mówię o pierogach i bardziej skomplikowanych rzeczach, bo w przypadku naleśników to kwestia dosypywania mąki do mleka z jajkami i osiągnięcia odpowiedniej gęstości - ale one bardziej uderzają w stronę placuszków, taki już urok tej mąki).

Twarda będziesz, jak w tym wytrwasz, ja osobiście uwielbiam chleb z mąki z pełnego przemiału, ale wszystkie inne produkty wchodzą mi jak tektura... Może poza tymi z mąki gryczanej, ale lubie kaszę gryczaną.

Powodzenia!

16%VOL
22%VAT