jak smażyc sadzone?

[Gość: hopik]

mam pytanie czy macie jakies sposoby na smazenie jajek sadzonych tak, zeby
sie nie rozwalały? ja juz zrezygnowalam z przekladania na druga strone i po
prostu nakladam pokrywke, tak, zeby sie bialko scielo przez uduszenie (hyhy
brzmi jak wyrok). jakies macie metody?

[giezik]

z małej wysokości rozbijać na patelnię. Ot i cały sekret.

ODwrócone - zeby zółtko sie ścieło !!!!! Toż to smak cały zabija

:)

[hania55]

Można jajko najpierw wbić do filiżanki albo szklanki i z niej, z małej
wysokości, wlać na dobrze rozgrzaną patelnię.

smażenie jajka sadzonego z dwóch stron?

[lunatica]

toż to czysta profanacja!

[Gość: kags]

tak jak pisali poprzednicy, jezeli nie masz wprawy to wbijaj z malej wysokosci
na rozgrzana patelnie z maslem i w zadnym przypadku nie majstruj widelcem ani
lyzka. czasem tez przykrywam pokrywka, ale tylko zeby bialko sie scielo...
zoltko MUSI byc plynne :)))

[Gość: amator]

Najprościej jest kupić patelnie dołkownicę. Wszystkie wyjdą równe. Obowiązuje
ten sam warunek, co przy zwykłej patelni: "wkładać" jaja ostrożnie i z małej
wysokości. A co do smażenia z obu stron: toż to profanacja!:(

[jashmin]

po prostu trzeba umiec jajka przewracac - zadna to profanacja - na pierwszej
stronie smazy sie je dluzej a po przewroceniu chwilke zeby sie bialko
ptrzysmarzylo- po czym zółtko sie pieknie wylewa.

[hania55]

jashmin napisała:

> po prostu trzeba umiec jajka przewracac - zadna to profanacja - na pierwszej
> stronie smazy sie je dluzej a po przewroceniu chwilke zeby sie bialko
> ptrzysmarzylo- po czym zółtko sie pieknie wylewa.

Ale po co przysmażać białko z obu stron i po co wylewać żółtko?!

[jutka1]

hania55 napisała:

> Ale po co przysmażać białko z obu stron i po co wylewać żółtko?!
*******
niektorzy (ja, m.in.) nie lubia nie do konca scietego bialka, i czasem jajko
sadzone na jednej stronie, w wersji: bialko zupelnie sciete, zoltko lejace sie -
po prostu sie nie udaje. Ja nie przewracam na druga strone ale, wbrew niestety
wielu opiniom, nakluwam bialko widelcem, zeby sie szybciej scielo.

nb, w Stanach przewracanie jajka sadzonego na druga strone jest na porzadku
dziennym, i czesto eggs overeasy jest z definicji "przewrocone". Sadzone bez
przewracania to "eggs overeasy sunny side up".

dziekuje za przypomnienie patelni specjalnie do jajek sadzonych, z wglebieniami
na zoltko. nabede przy najblizszej okazji, jesli toto istnieje we Francji. :)

pozdrawiam :))

Jutka

[hania55]

Białko zetnie się całkowicie, jeśli przykryjesz patelnię zaraz po wbiciu na nią
jajka. Pod ściętym białkiem zostanie płynne żółtko.

[jutka1]

hania55 napisała:

> Białko zetnie się całkowicie, jeśli przykryjesz patelnię zaraz po wbiciu na
nią jajka. Pod ściętym białkiem zostanie płynne żółtko.
*******
Haniu, bardzo dziekuje, przetestuje przy najblizszej okazji :))

pozdrawiam
J. :)

[jutka1]

hania55 napisała:

> Białko zetnie się całkowicie, jeśli przykryjesz patelnię zaraz po wbiciu na
nią jajka. Pod ściętym białkiem zostanie płynne żółtko.
********
Udalo sie! Rewelacja, dzieki wielkie!
Taki prosty trik... pomyslec, ze od tylu lat sie meczylam nakluwajac to bialko.
:)))))

Jutka

[hania55]

Nauczyłam się tego od mojej mamy, bo nie lubiłam (i nie lubię) glutowatego
białka w jajku sadzonym albo na miękko ;-)

Hania -- ja tez dokladnie tak mam :))) ntxt

[jutka1]

[amused.to.death]

ja smażę w tosterze do sandwiczy - w ten sposób białko ścina się z obu stron, a żółtko pozostaje lejące. Tylko trochę śmieszne są - kwadratowe.
Na patelni też przekładałam na drugą stronę, nie znoszę kiedy jest choć odrobina nieściętego białka.

[sarani]

Dla tych co nie lubią nie ściętego białka (bleeee :(
Jajka wbijamy na bardzo rozgrzany tłuszcz, ale potem smażymy na niewielkim
ogniu (żeby nie tworzyły się pęcherze, które potem robią się takie twarde i
niesmaczne). Najważniejszą zaś jest rzecz następująca:

aby jajka były ścięte po wierzchu bez przewracania (!) polewamy je tłuszczem,
na którym się smażą. Czynimy to za pomocą zwyczajnej, kuchennej łyżki, ot
co! :))) Zawsze wychodzą!

[amused.to.death]

tylko niestety u mnie nie bardzo jest czym polać, przecież tłuszczu wcale nie jest dużo?

[sarani]

Bo to propozycja dla tych z bardziej "tradycyjnymi" narzędziami kuchennymi ;)

[Gość: andzia]

ja zawsze czekam az bialko sie troche zetnie, biore jakas lopatke do
przewracania, i "rozsuwam" białko tzn tak jaby "rozciagam" jesu ja nie umiem
tego wytlumaczyc po polsku mam nadzieje ze wiesz o co mniej wiecej mi chodzi,
no tak, ze wychodzi sadzone o duzej "powierzchni"

[poleczka2]

A ja robię tak. Zawsze robię na oleju, rozbijam jajko i potem przechylam lekko
patelnię, nabieram łyżką tłuszcz który spłynął w dół patelnii i polewam nim
żółtko. Jako, że tłuszcz jest gorący jajko powoli się zetnie. Dobre na robienie
sadzonego na mięko ale można jeszcze, przy odrobinie cierpliwości, zrobić tak
na twardo.

[kwieta4]

no dobra, nadyskutowaliscie sie, ze hej! to Wam teraz powiem, czego nauczylam
sie sama, bo inaczej moje dzieci kiedys by nie tkenly sadzonych jajek:))

umiecie oddzielac bialko od zoltka, przerzucajac zoltko z jednej polowy
skorupki do drugiej, jak to sie robi przy robieniu ciasta? no to wylejcie to
bialko, dokladnie oddzielone od zoltek, prosto na maselko na goracej patelni.
Zetnie sie natychmiast, rozlewajac sie plasciutko, bo juz nie bedzie 'w
calosci', jak bywa w skoropce wokol zoltka:). zoltko ciagle macie w reku, w
skorupce. teraz tylko trzeba znalezc odpowiednio ladne miejsce na bialku dla
zoltka i tam je 'posadzic'. bialko zoltka juz nie okala, wiec po problemie.
oczywiscie wszystko trwa moment, to tylko ja rozwleklam opis.
polecam, bo to sposob na bialko prosty jak drut:), a sadzone wychodza popisowe!

[skay5]

a ja też do filiżaneczki i poten na rozgrzany tłuszcz(wg.uznania:olej, smalec,
maslo etc) i potem jak dobrze się podpiecze dopiero je przewracam i ot seceret

jajka sadzone

[brunosch]

1. Smaż na małej patelni, żeby się jaja nie płynęły szeroko jak symfonie
Czajkowskiego
2. Na gorącym tłuszczu (nie ufaj przesądom, że teflon pozwoli smażyć bez
tłuszczu)
3. jajka rozbijaj zdecydowanym ruchem nad patelnią najlepiej ciężkim nożem -
unikniesz skorupek w potrawie
4. Nie sól! Bo zrobią się nieapetyczne plamy na żółtku. Posolisz później, pod
koniec
5. Nie odwracaj, bo polejesz się wrzącym tłuszczem. Przykryj szczelną pokrywką -
już to wiesz z poprzednich wpisów.
6. Zawsze możesz zrobić jajka w koszulkach. Są pyszne i niekłopotliwe

Brunosch

[hania55]

Podpisuję się obiema ręcami pod powyższym podsumowaniem. Dodam jeszcze, że
jajka smażone bez tłuszczu na teflonie, to jakaś ohyda wyższego stopnia -
zeschłe farfocle, ble. Jeśli ktoś nie chce jeść jajek sadzonych smażonych na
tłuszczu, proponuję smażyć na wodzie, tzn. wlać wodę na patelnię (żeby pokryła
dno) i kiedy zacznie bulgotać, wbić jajka do filiżanki czy szklanki i z niej
wrzucić je na patelnię. Zmniejszyć nieco ogień. Tak "smażone" jajka podaję do
egg benedicts, bo tłuszczu tam i tak aż nadto.