jak gotujecie młodą kapustę

[Gość: marta]

[Gość: kiwi]

Kroję do garnka kapustę i cieszę się, że tak świeżo pachnie. Do niej kroję 2
pęczki dymki ale tymczasem dodaję tylko cebulki. Ze trzy łyżki wody, sól, biały
pieprz. Szczelnie przykrywam i gotuję na małym około 10 minut. Nie odkrywam!
Potem otwieram pokrywkę, mieszam, sprawdzam słoność itp, sypię garściami owe 2
pęczki szczypioru z dymki i 2 pęczki siekanego kopru, nie mieszam lecz zakrywam
na 5 minut nadal na małym. Potem odkrywam, mieszam a gdy za duzo wody,
zwiększam bardzo gaz i odparowuję szybko, stale mieszając. Do tego młode
ziemniaczki. Albo solo.

[em_es]

Kroję drobno kapustę, tak samo cebulę, wrzucam to na maselko (masła niedużo,
można podlać wodą ale mnie bardziej smakuje jak dam masło) i duszę bez
przykrycia, ew. przykrywam na chwilę na początku, potem odkrywam coby nadmiar
wody odparował. Doprawiam solą i pieprzem, najlepiej bez wynalazków typu
vegeta. Jak miękka dodaje pęczek siekanego koperku i odrobinę śmietany, tak
tylko na smak, momencik jeszcze zostawiam na ogniu - i gotowe :)

MS

[Gość: Maria]

Młodą kapustę szatkuję dość grubo, do tego cały pęczek dymki wraz ze
szczypiorem i wrzucam do rondla na rozgrzane masło [nie dolewam wody]. Duszę ok.
10-15 min, następnie solę i pieprzę, dodaję pęczek drobno pokrojonego koperku.
Kapusta ma być jędrna. Ja jeszcze lekko zakwaszam kapustę sokiem z cytryny, ale
to jest rzecz gustu.
Pozdrawiam - Maria

[Gość: Lilu]

jak to!
a gdzie KMINEK?

[franula]

a czy to co jest teraz to jest wlasnie mloda kapusta?
sorry ale akurat do tego warzywa nigdu nie przywiazywalam szczegolnej wagi a
moze powinnam?

[Gość: jagienka]

A zasmażka??? ;)

[Gość: kiwi]

Zasmażka? Nigdy! To znaczy nigdy do młodziutkiej.

[amused.to.death]

tak, teraz jest młoda kapusta.
jest pyyszna!!!

[em_es]

Kminek lubie, i owszem, ale nie do mlodej kapusty, do zasmazanej czy bigosiku
to inna sprawa.

MS

głównie z koprem i maslem

[Gość: sz]

przy otwartym oknie!!

[Gość: pn]

[Gość: mylop]

ile dajecie tluszczu? moze byc olej?

[em_es]

Ostatecznie moglby byc olej, ale smak zepsuje. Najlepsze maslo, niewiele, tyle
zeby sie na cale dno rozplynelo cieniutka warstwa, kapusta zaraz puszcza sok i
w nim sie dusi, ale mieszac trzeba koniecznie.

MS

[Gość: kiwi]

Zero tłuszczu. W bardzo młodej znacząco wpływa na smak i ja wolę bez.

kapustka słodko-kwasna i pytanie..

[astria1]

Ja tak robię:

* kapustę szatkuję i wrzucam do wielkiego gara (dziś zrobiłam z pięciu główek
bo musi na jutro tez wystarczyć, a moi to niezłe zarłoczki) :-)
* jedną cebulę
* dolewam odrobinę wody bo i tak kapusta zaraz puści sok
* dodaję trochę wędzonki -np. skórę z boczku wędz.(dziś zuzyłam 20dkg baczku
wędz.)
*ziele angielskie, liść laurowy sół i pieprz

Gdy juz kapusta się ugotowała dokańczam ją podsmazonym w kostkę boczkiem potem
zakwaszam octem ,dodaję cukru aby uzyskac słodko -kwaśny smaczek i na koniec
robię zasmażkę z mąki i zaciągam całą kapustę i już na sam koniec dodaję pęczek
drobno posiekanego koperku....

do tego młode ziemniaczki i cóż schabowy lub karkówka ale ja bym siedziala przy
samej kapuście :-)

*** Pytanie ***
Jeszcze jedno czy udało się wam kiedyś mrozić kapustę młodą ? zamierzam w tym
roku się za to zabrać, zamrożę kapustę już podgotowaną ale nie wiem czy ją
podprawiać wszystkim oprócz mąki ? jesli robiłyście to już podzielcie się
doświadczeniami.

pzdr

Anna

[Gość: Elb]

Mrożę wszystko co mi się rzewnie pododa,doprawić możesz póżniej.

[neta-b]

Spokojnie możesz zamrozoć. Ja gotuję bardzo podobnie jak Ty (też z octem, ale
bez zasmażki) i mrożę już doprawioną gotową do spożycia. Nie ma nic lepszego
niż zapach młodej kapustki w grudniu.

[default]

Poza wspomnianymi tu sposobami, robię też tzw. u mnie w domu młody bigosik.
Poszatkowaną kapustę duszę w niewielkiej ilości wody. Na patelni podsmażam
pokrojony w kosteczkę boczek, kiełbasę i cebulkę. Jak się lekko zrumienią,
dorzucam pokrojone pomidory (mogą być z puszki). Do kapusty dodaję pęczek
koperku oraz ciapę pomidorowo-wędlinową z patelni. Mieszam, dosypuję "przyprawę
do bigosu i potraw z kapusty" Kamisu, jeszcze chwilę duszę razem.

[aremo]

U mnie młoda kapusta to ta z dodatkiem koperku i cebulki/ szczypiorku, soli,
pieprzu. Przyprawy, które zwykle dodaję do kapusty niemłodej (wspomniany kminek
na przykład) odpadają, bo zabijają jej młodzieńczość:-)

[Gość: Camille]

Ja robie ja szybko- zwykle po 15 minutach jest gotowa- wrzucam do rondla
poszatkowana kapuste, troszeczke wody /moze 1/2 szklanki/, sol, pieprz, kawalek
masla. Dusze kilkanascie minut, pod koniec wlewam sok z 1 cytryny, lyzke cukru,
garsc koperku, zamieszam i podaje. Nie moze byc calkiem rozgotowana/ani tez za
bardzo miekka, taka al dente czyli "pod zab"/. Wychodzi taka fajnie slodko-
kwasna.

[grey_mouse]

Ja do zestawu kapustka, cebulka z zielonym, koper muszę mieć jeszcze młodą
marchewkę pokrojoną w talarki. Bez marchewki nie ma kapustki ;-)