Karczochy

[Gość: Liska]

Widziałam ostatnio karczochy. Pomacałam, powąchałam, podziwiałam i odłożyłam
z powrotem, bo:
a) czy to odpowiednia pora na karczochy
b) jak to to zrobić, ile piec/gotować, jak podawać, żeby smaczne było?
:-)

[zuzinkas]

sezon na karczochy to chyba marzec, kwiecien. a jak zrobic? alla romana.
obierasz te najbardziej zewnetrzne liscie, scinasz gòre karczocha i wrzucasz
dna troche do wody z cytryna. potem bierzesz przecisniety czosnek, zielona
pietruszke i oliwe. mieszasz to wszystko i nacierasz tym karczochy, starajac
sie tez wcisnac troche do wnetrza. wkladasz je do garnka na oliwe i dusisz pod
przykryciem az zmiekna.
zaznaczam ze niektòre z zewnetrznych lisci nie zmiekna.

[hania55]

a) pora jak najbardziej na karczochy,
b) myje się, obcina łodygi, obcina nożyczkami końcówki listków i gotuje
sprawdzając miękkość dna widelcem (musi być b. miękkie)! Podawać z vinaigretem -
listki macza się w sosie i wysysa wnętrze, a dno zjada polane sosem albo
saute.

[linn_linn]

Pora odpowiednia. Kolo Salerno na przelomie kwietnia i maja bylo swieto
karczocha. Sprzedawano je prosto z samochodow. Najlepsze karczochy sa odmiany
rzymskiej / okraglutkie /.

[Gość: Wil]

Trzeba wycinc liscie az do momentu gdy beda one miekkie, czyli prawie do samego
konca.Nastepnie przecina sie na pol i wyzyna srodek(takie igielki).Po
oczyszczeniu wzucic do zimnej wody z sokiem z cytryny aby nie
zczarnialy.Kolejnie na patelnie dac troche oleju wzucic oczyszczone karczochy
dodac czosnku tyle ile sie lubi, troche natki pietruszki, sol, pieprz i podlac
troche woda z cytryna.Przykryc pokrywka na jakies 10-15 min az beda miekkie
(zalezy od rodzaju.Podbrunic i gotowe.Brzmi dlugo ale zajmuje 15 min.Smacznego

[linn_linn]

Tu mozna to dokladnie obejrzec:
www.gennarino.org/mondacarciofi.htm