jakie przyprawy do SAJGONEK?

[Gość: kris]

[Gość: Marghe_72]

Ale do środka, czy jako dodatek?
M.

[churros]

www.kuchniachinska.pl/main/przepisy/maka/krokwiosna.htm

[Gość: Pichciarz]

Kombinowałem co to takiego te sajgonki i w końcu dzięki materiałom
ilustracyjnym zorientowałem się, że chodzi o to co w U.S. figuruje w
restauracjach jako chinese rolls: Egg Rolls, Shrimp Rolls, Vegetable Rolls.
Hura!!!

[marghe_72]

ew. Spring Rolls

[Gość: P+...]

Albo najzwyczajniej Eggrolls (piszą i tak choć mogą być z mięsem lub
krewetkami).

[Gość: Marsylka]

A ja mysle, ze Chinese Rolls to tzw Rouleaux de Printemps - to te podawane na
zimno.
Z kolei sajgonki to tzw Nem-y.

[qubraq]

Chyba najlepszy do sajgonek jest slodko-kwaśny sos Nuong czan. Sajgonki trzyma
się w prawej ręce(!) i po prostu się je moczy koncem w tym sosie i do mordki,
wyciągając szyję nad stołem żeby sie nie pochlapać!
Sam ich nie robię ale kupuję u wietnamskich braci na Poznańskiej pod pierwszym
w " Azjatyckiej żywności" i potem podsmażam na patelni na maśle. Posypane
mieszaniną utartego kminku i gałki muszkatołowej i popijane gorącym czerwonym
czystym winnym barszczem są wyśmienite! Ale mimo wszystko wolę w tej roli nasze
lwowskie gołąbeczki z ryżem i mięsem.
Andrzej

[hania55]

Qubraqu, czy gołąbki nadziewane mięsem i ryżem to lwowski patent? Pytam, bo
moja rodzina z Lwowem nigdy nic wspólnego nie miała, a i babcia i mama robią
gołąbki z ryżem i z mięsem, podczas gdy w wielu znanych mi warszawskich domach
podaje się gołąbki z nadzieniem wyłącznie mięsnym i nazywa to
danie "faszerowaną kapustą". Wyczyny mamy i babci na polu gołąbkowym budziły
zawsze pomruki zdumienia.

[qubraq]

Haniu, jadę juz do Ciebie na te gołąbeczki!!! Jesli to jest to o czym myślę to
się nie opędzisz ode mnie; sam nie umiem ich zrobić - robili mi je w domu
rodzice i marzą mi sie one po nocach. 30 lat nie miałem ich w gębie!
Tu w Warszawie niektorzy ludzie robią to co uczciwie nazywaja faszerowaną
kapustą ale bywa i tak, że inni nazywają je uparcie gołąbkami i są gotowi
zatłuc oponenta w sporze o nazwę!
Jasne, że nie jest to patent lwowski choc chciałoby się... Pamiętasz "Moje
wielkie (fat) greckie wesele"? Wszystko musi koniecznie pochodzić z Grecji albo
być choćby przez Greków akceptowane!!!

[Gość: Pichciarz]

No to i moje 3 grosze lub centy. Dla mnie gołąbki to te prawdziwe, rolowane:
farsz rozsmarowany na liściu, boki założone i wszystko zrolowane. Efekt taki,
że przemieniają się wzajemnie, warstwa kapusty i warstwa farszu. Coś jak zrazy.
Inny sposób to mięso owijane liściem. Wolę te pierwsze, smaki się lepiej
przenikają.
Kapusta faszerowana to cała kapusta z odchylonymi tylko liśćmi i farszem tam
wetkniętym.
Taki jest mój słownik kapuściano-gołąbeczkowy.
P.s. I ja, i moja matka, i jej matka - wszyscy z Warszawy.

[hania55]

Wiesz, fajnie - ale nie wiem, co na to mój mąż ;-)
Poza tym, teraz kapusta na gołąbki za delikatna.

[Gość: senin]

do srodka:sos sojowy, olej sezamowy, mozna troche chili

do maczania: slodki sos chili (tajski) lub sos sojowy z odrobina cukru, oleju
sezamowego i swieza papryczka chili (czerwona)

[qubraq]

Ale właśnie w takich delikatnych liściach są najfajniejsze; niektórzy to robią
nawet z liści winogron! No tak - Pozdrowienia. Mojej zonie przez 40 lat ani
razu nie udało się ich zrobić jak trza! Ot!
A.