Przekrojowe inspiracje

[hania55]

Zainspirowana przepisem z "Przekroju" sprzed kilku tygodni, dzisiaj zrobiłam
frittatę z cukinią. Była wspaniała! Robi się to cudo tak (proporcje dla 2
osób): cukinię obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, 4 jajka rozbełtać
i doprawić solą, pieprzem oraz 2 łyżkami startego parmezanu. Na patelni
rozgrzać oliwę truflową (może być pewnie i zwykła, ale p. Pióro zachwalał,
słusznie, truflową). Wrzucić cukinię, osolić, dodać 2 ząbki czosnku
(posiekane) i wlać rozbełatane jajka. Patelnię przykryć, zmniejszyć ogień i
zostawić na 20 minut. Po 20 minutach przewrócić na drugą stronę i po chwili
wyjąć. Gotową frittatę posypałam tartym parmezanem i podałam z pomidorami
posypanymi świeżym tymiankiem, bazylią i oregano. Oj, bardzo dobre było!

[amused.to.death]

*przełkniecie śliny*

jutro idę kupić cukinię...

[ampolion]

20 min. na jajka brzmi strasznie długo...

makaron z cukinią

[Gość: giezik]

co do tych 20 min - bo to na baaaardzo wolnym ogniu sie robi.

Ja wczoraj zrobilem kolejny szybki makaron.
Ugotować makaron (Z tych dłuższych wstążek)
Na masle z dodatkiem oliwy podsmazyc listki bazylii w calosci (zeby zrobily sie chrupiace).
Wyjąć, na tym samym tłuszczu usmazyc czoasnek (wyciśniety) ze 2 ząbki. Dodac utartą na tarce cukinię. Chwile przesmażyć. Wymieszać z makaronem, dodać parmezan. Posypać listkami bazylii

A co do Pióro - jak Ci sie Haniu podobał "Oddech martwej kochanki"?

[borgia1]

Giezik... proszę - spróbuj...

Makaron z warzywami
2 porcje

1 cukinia ok. 20 dag,
10 dag obranych marchewek,
10 dag oczyszczonych pieczarek,
1 ząbek czosnku,
4 dag makaronu wstążki,
1 łyżeczka oliwy,
7,5 dag kwaśnej śmietany,
sól, grubo zmielony biały pieprz,
½ pęczka szczypiorku.


Cukinię i marchewki dokładnie umyć, z tym, że cukini pod żadnym pozorem nie
obierać. Za pomocą nożyka do obierania jarzyn pociąć zarówno cukinię, jak i
marchewki na cienkie paseczki wzdłuż. Prawdę powiedziawszy to robię tak z
marchewką, a do cukini używam zdzieraczki do żółtego sera. Strasznie grube
plastry sera mi kroi, ale cukinia wychodzi pięknie. Pieczarki opłukać i pokroić
w plasterki. Czosnek obrać i posiekać.
Makaron wrzucić do wrzątku z dodatkiem oliwy i soli, gotować... no w zasadzie
jest to zaznaczone na opakowaniu. Ma być al dente i już. W drugim naczyniu
zagotować wodę z dodatkiem soli i wrzucić weń marchewkę. Blanszować 3 minuty.
Wyłączyć, dodać cukinię i potrzymać jeszcze minutę. Odcedzić.
Czosnek zrumienić na patelni na rozgrzanej oliwie. Wrzucić pokrojone pieczarki
i usmażyć na piękny rumiany kolor. Śmietanę zagotować z 3-4 łyżkami wody ciągle
mieszając, doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Przyznaję, że ja
zagęszczam sos odrobiną mąki, która na ilość wymienników nie będzie miała
wpływu. Jest jej zbyt mało...
Szczypiorek umyć i posiekać. Makaron i warzywa osączone rzecz jasna bardzo
delikatnie wymieszać, przełożyć na talerze, polać sosem, posypać pieczarkami i
szczypiorkiem. Wszystko wygląda oszałamiająco, zwłaszcza, gdy makaron jest
bardzo szeroki (pappardelle). Do tego swobodnie można dołożyć kawałek mięsa.
Dla tych, którzy liczą kalorie najlepszy będzie drób gotowany. Ale samo danie
może się bez tego obejść. Do tego dania polecam zwłaszcza makaron cytrynowy lub
z bazylią.

[borgia1]

Jest tam mała wzmianka o wymiennikach... a wykasowałam resztę - teraz pozwolę
sobie wkleić znów. Może się komuś przyda...
360 kcal/porcja
3 WW
Dane dotyczą 1 porcji.

[xkropka]

Giezikiem nie jestem, ale spróbuję - podoba mi się pomysł, a mój mężczyzna jest
stworem makaronożerczym, więc kolejny argument za.

dodaje do mojej bazy makronowej (no txt)

[Gość: giezik]

[hania55]

Oddech martwej kochanki - rewelacja!!! Uśmiałam się :-)

[hania55]

No to zrób krócej i powiedz nam, czy było dobre. Trzymasz całość pod
przykryciem i pieczesz na maleńkim ogniu.

[janiolka]

przetestowalam. smakowo 5, estetycznie 3+. rozpadla mi sie w trakcie
przewracania. te 20 min, to wcale nie za dlugo, w koncu warzywko ma zmieknac.
ewentualnie mozna najpierw je przesmazyc, i wtedy na silniejszym ogniu trzymac
krocej.

[hania55]

Mnie też się rozpadła w trakcie przewracania, ale to chyba kwestia wprawy. Na
pewno w sezonie cukiniowym jeszcze nie raz poćwiczę :-)