Makarony

[Gość: Foka]

Pare razy ugotowalam makaron (ROZNE) w/g zalecen na opakowaniu. I co sie okazalo?
Byly twarde i naprawde nie do jedzenia. Gumiaste i wlazace miedzy zeby.
Czytalam wiele na temat wloskich makaronowych dan i podobno musza byc takie.
Osobiscie uwazam, ze to jakas masakra.
Czy WY jestescie "ZA" czy "Przeciw" ?

[squirk]

Jestem za tym, żebyś przestała jadać coś, co Ci nie smakuje.

[trypel]

gumiastego makaronu nie jadłem ( a szkoda bo żelki lubię bardzo i byłoby to ciekawe doświadczenie)
gotuje zawsze w dolnej granicy podanej przez producenta (jak jest 10-12 min to zawsze 10), chyba że nie jem sam bo konkubina woli dłuzej gotowany.

A mój ojciec rozgotowuje makaron na ciape którą tylko on i mama są w stanie przełknąć.
Gusta są różne.

[selica]

Ale za czym, bądź przeciw czemu?
Jesli uważasz, że makaron gotowany wg zalecenia producenta jest dla Ciebie za twardy - gotuj go dłużej. Jaki problem? Na szczęscie makaron ma taką cudowną własciwość, że możesz sobie wyjąć jeden egzemplarz z gara i spróbować.

[qubraq]

Jadam makarony nasze lubelskie, Lubelli czy Makpolu i Podravki i zawsze czas podany na opakowaniu odpowiada + - jego dobremu igotowaniu... ale jest taki makaron nazywa sie "Czaniecki" ktory mozna gotowac znacznie dlużej niz trzeba wg wskazania na opakowaniu a ktory sie nie rozgotowuje a do tego jest naprawdę smaczny :-)

[aqua48]

Gość portalu: Foka napisał(a):

> Pare razy ugotowalam makaron (ROZNE) w/g zalecen na opakowaniu. I co sie okazalo?
> Byly twarde i naprawde nie do jedzenia. Gumiaste i wlazace miedzy zeby.
> Czytalam wiele na temat wloskich makaronowych dan i podobno musza byc takie.

A musisz wierzyć bezgranicznie słowu pisanemu? Każe Ci ktoś jeść twardy makaron?

> Czy WY jestescie "ZA" czy "Przeciw" ?

Zdecydowanie jestem ZA makaronem. Gotuję go tak długo jak lubię, nie przejmując się tym co na ten temat sądzi producent.

[amused.to.death]

> > Czy WY jestescie "ZA" czy "Przeciw" ?
>
> Zdecydowanie jestem ZA makaronem.

ja też jestem za makaronem.
Gotuję tyle co każą na opakowaniu i wychodzi tak jak trzeba - nie muszę próbować.

[princesswhitewolf]

Wlosi uwazaja ze najlepszy wlasnie taki al dente. LinLin cos gdzies kiedys o tym pisala...

[linn_linn]

Al dente jest lepszy / to jednak kwestia indywidualnego smaku /, ale przede wszystkim zdrowszy. Wbrew pozorom rozgotowany makaron jest ciezkostrawny.

[kk345]

Qubraqu spamerem??? Chyba jesteś tu nowa...

[linn_linn]

Jeszcze jedna uwaga o makaronach. Jesli trudno jest wylapac moment wlasciwego stopnia ugotowania "al dente" / makaron chwile przed jest bardzo twardy, chwile po juz zbyt miekki i rozgotowany/, to makaron ten jest kiepskiej jakosci. Dobry powinien, jak to mowia Wlosi, "trzymac gotowanie": nawet blyskawiczna rozmowa telefoniczna nie sprawi, ze makaron sie rozgotuje / powinien miec tolerancje na roznice w czasie gotowania /. Podobnie w kilka minut po ugotowaniu nie powinien zamieniac sie w kleista mase. Tzw. "tenuta della cottura" jest jednym z aspektow badania jakosci makaronu.
Czasy na opakowaniach sa czasami orientacyjnymi. W warunkach domowych moze byc inaczej.

[cucinissima]

Lin Lin, nie podam konkretnej marki, wiec wyjdzie na przechwalanie, ale kiedy bylam na kursie na temat makaronu w La Scuola delle Cucina Italiana, to kucharz pokazal nam najlepsze jego zdaniem gotowe makarony (nie pamietam marki). I mowil wlasnie, ze sa swietne, ale .... ciezko je gotowac, bo minuta pomylki w czasie gotowania i sie rozgotowuja.

Ja przewaznie kupuje makarony dosc komercyjne (Barilla De Cecco, Agnesi) i jeden rodzaj Agnesi (chyba penne ricce) ma na opakowaniu czas gotowania za krotki (jest za trawdy makaron).

[linn_linn]

Kucharze czasem tak maja: wiedza inaczej :) Gdybys pamietala marke makaronu, to mozna byloby sprawdzic, czy faktycznie jest taka dobra. Poza tym nawet najlepszemu producentowi jeden rodzaj makaronu moze nie wyjsc.Pamietam takie dyskuusje z forum Coquinaria: ogolnie marka makaronu swietna, ale z wyjatkiem jednego rodzaju, ktory sie rozgotowuje / chyba wlasnie ktorys z De Cecco /. Nie ma sie tym co przejmowac az tak bardzo: wystarczy, ze w danym okresie do produkcji uzyja innej semoliny i juz sa roznice.

[floress]

Może makaron kiepskiej jakości?
Najlepiej gotować makaron według własnego uznania, a nie zaleceń producenta. Wystarczy wyjąć jeden i sprawdzić czy to już, czy jeszcze nie.
Co do za lub przeciw - rozumiem, że chodzi o to czy za al dente czy przeciw?
Ja jestem za, jeśli chodzi o makarony z pszenicy durum.
Nasze jajeczne (jak wspomniany wcześniej czaniecki) wolę trochę dłużej gotowane, ale nie rozciapane.

[jagnaborynowa]

A u mnie któryś raz z kolei spagetti się plącze przy nakładaniu na talerz - nie wiecie dlaczego?

[linn_linn]

A wrzucasz najpierw makaron do sosu, mieszasz ewent. dosypujesz ser, mieszasz i dopiero na talerz?

[jagnaborynowa]

linn_linn napisała:

> A wrzucasz najpierw makaron do sosu, mieszasz ewent. dosypujesz ser, mieszasz i
> dopiero na talerz?

Nie, sam makaron jest poplątany w trakcie wyjmowania go z durszlaka i kładzenia na talerz, sosem polewam go już w talerzu. Mam wrażenie, że wcześniej mi się nie plątał, ale może się mylę...

[linn_linn]

Platal sie czy nie, robisz nieprawidlowo. Przepisy sa rozne, ale mn. wiecej wyglada to tak:
ricette.giallozafferano.it/Spaghetti-allo-scoglio.html
Zdjecie numer 11: w tym momencie wkracza makaron. Talerz mamy po zdjeciu numer 15.

[linn_linn]

Oprocz tego byc moze za dlugo odcedzasz makaron. Warto zostawic sobie do ewentualnego dodania 1 lyzke cedzakowa wody, w ktorej makaron sie gotowal. Tak czy inaczej, sosu na makaron sie nie leje.

[kk345]

Qubraqu, nie przepraszaj, jakiś gość oskarżył Cię o spamowanie nazwami makaronów, a ja własną piersią Cię osłaniam:)

[qubraq]

kk345 napisała:

> Qubraqu, nie przepraszaj, jakiś gość oskarżył Cię o spamowanie nazwami makaronów, a ja
> własną piersią Cię osłaniam:)

Dzieki za taką ciepłą oslonę! Ach jak mi dobrze... :-)

[kk345]

Cała przyjemność po mojej stronie:) To za Twoje opowieści wspominkowo-kulinarne:)

[83kimi]

Ja zawsze w trakcie gotowanie makaron próbuję. Gdy jest już taki, jaki lubię, odcedzam i mieszam z masłem. Za bardzo nie rozumiem w czym problem, każdy może gotować makaron tak długo jak lubi. Można też nie jeść makaronu w ogóle.