agrest

[Gość: as]

czy macie jakiś fajny pomysł na to, co można zrobić z agrestem? Oczywiście
najlepiej zjeść na surowo, ale może można go jakoś ciekawie przetworzyć?

agrest marynowany i chutney z agrestu

[dziuunia]

Marynowany agrest

2 kg dojrzałego twardego agrestu,szklanka octu winnego,2 szklanki przegotowanej
wody,40 dkg cukru,5-6 ziarenek kardamonu

Oczyszczony z szypułek agrest umyć,osuszyć,wrzucić,na minutę do wrzątku,wyjąć
na sito,przelać zimną wodą i osączyć.Zagotować wodę z cukrem i
kardamonem,gotować pod przykryciem ok.7 min. po czym wlać ocet,zagotować i
przestudzić.Agrest ułożyć w małych słoiczkach,zalać marynatą,zamknąć,wynieść w
chłodne miejsce.

Chutney agrestowy

1kg twardego niezbyt dojrzałego agrestu,50 dkg cukru,2-3 ząbki czosnku,po pół
łyżeczki mielonego imbiru i kminku,po ćwierć łyżeczki mielonego
pieprzu,cynamonu i goździków,mały pokruszony strączek papryczki chilli,szklanka
octu winnego,łyżeczka soli.

Umyty i oczyszczony z szypułek agrest zmiksować z czosnkiem,przełozyć do garnka
i zagotować,dodać sól,przyprawy i cukier,gotować 10 min.mieszając.Następnie
wlać ocet,wymieszać i gotować jeszcze 40 min.Gorący przelać do małych
słoiczków,pasteryzować 10-15 min.

[Gość: nutinka]

Dżem agrestowy

Taki, o jakim była mowa w "Seksmisji": dobry, kwaskowy dżemik.

1/2 kg agrestu (raczej kwaśnego, nie całkiem dojrzałego)
20 dag cukru
1/4 szklanki wody

Agrest umyć, odciąć szypułki i pozostałości kielichów.
Z cukru i wody ugotować syrop. Wrzucić przygotowane owoce. Smażyć na małym
ogniu, mieszając i odszumowując do czasu, aż dżem nabierze ciapowatej
konsystencji, a jego kropla spuszczona na zimny talerzyk od razu stężeje.
Dżem nałożyć do wyparzonych słoików, zakręcić. Pasteryzować ok. 20 minut.

www.mniammniam.pl/p.php?p=2326
----

Dżem agrestowo-czereśniowy

50 dag wydrylowanych czereśni
25 dag zielonego, nie całkiem dojrzałego agrestu
25 dag cukru

Owoce umyć. Czereśnie wydrylować, z agrestu odciąć szypułki i resztki kielichów.
Agrest zmiksować, wymieszać z cukrem, zagotować. Wrzucić czereśnie i smażyć, aż
dżem zgęstnieje i zrobi się szklisty. Można smażenie rozłożyć na dwa razy:
odstawić po częściowym usmażeniu, przestudzić i ponownie smażyć.
Gorący dżem włożyć do wyparzonych słoików, pasteryzować 20 minut.

www.mniammniam.pl/p.php?p=2328

konfitury i ciasto

[Gość: cium]

1,2 kg nie całkiem dojrzałego agrestu
750 g cukru
0,5 l białego wina
trochę owocowej nalewki

agrest przekroic, wyjąć pestki, skórki zalać winem, przykryć odstawić na noc.
Zlać wino, zwazyć cukier-750 g cukru na 1kg owoców bez pestek, dodać do wina,
dolać 3/4 szklanki wody. Wstawić na gaz aż cukier się rozpuści, zwiększyć
płomień i ugotować syrop. wsypać owoce, a kiedy zmiękną przełożyć do słoików,
ponownioe ugotować syrop, zalać nim owoce.

agrest w cieście

ciasto
100g cukru
150g margaryny
2 torebki cukru waniliowego
szczypta soli
175g mąki
25g mielonych pestek słonecznika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka


tłuszcz do formy
25g mielonych migdałów
1kg świeżego lub ze słoika agrestu
30g cukru
troche startej skórki z cytryny
200g śmietany
3 jaja
100g marmolady cytrynowej

1 ze składnikow na ciasto zagnieść ciasto, zawinąć w folię, wstawić na 30 min
do lodówki.
2 wysmarować tłuszczem i posypać migdałami formę
3 agrest umyć przebrać, obciąć ogonki
4 zagotować szklankę wody z cukrem i skorką z cytryny, orzez 2 min gotować w
niej agrest, potem zalać na sitku zimną wodą, osączyć
5 ciasto cienko rozwałkować, odkroić 2/3 i wyłożyć nim formę
6 na cieście rozłożyc agrest
7 wymieszać śmietanę z jajkami i lekko pogrzaną marmoladą, polać masą agrest
8 rozwałkować pozostałe ciasto, przykryć agrest, docisnąć brzeg, piec ok 1h w
175st C.,

[Gość: rebeka]

Zawsze, gdy pojawia się agrest robię kurczę w potrawce z dodatkiem tych owoców.