Szczupak

[Gość: Endy]

Moje pierwsze podejście. Jest niewielki- 60 dag, świeżutki. Chciałabym przyrządzić bez zbędnych dodatków, tzn. prosto, by poczuć smak jego mięsa..czyli sól, pieprz, cytryna...i co dalej? pokroić w dzwonka? filetować? smażyć w panierce (mąka,jajo,bułka tarta), smażyć tylko w mące? piec w folii/ na parze? smażyć na maśle czy oleju? jest mnóstwo przepisów, każdy niby "najlepszy przepis na szczupaka", ale każdy inny, no i często są to bardziej złożone dania (w galaretach, sosach, nadziewane)...chociaż może ten sos śmietanowy/chrzanowy do pieczonego mógłby podkreślić smak? no więc co polecacie na pierwszy raz?:)

[Gość: sdf]

nigdy nie zrobiłabym w jakiejkolwiek panierce, ja daję sól, pieprz, cytrynę, oliwę, trochę własnoręcznie robionej przyprawy do ryby, i grilluję rybę w całości

[aqua48]

Gość portalu: sdf napisał(a):

> nigdy nie zrobiłabym w jakiejkolwiek panierce, ja daję sól, pieprz, cytrynę, ol
> iwę, trochę własnoręcznie robionej przyprawy do ryby, i grilluję rybę w całości

Tylko tak jeśli chcesz poczuć smak ryby. Cytryną pokrop upieczone mięso.

[roseanne]

sol i maslo
upiec lub usmazyc

dla mnie im mniej dodatkow do tej ryby tym smaczniejsza

[Gość: kim]

Szczupak ma mnostwo malych osci. Nie kroj go przypadkiem, bo jedzenie bedzie koszmarem.

[squirk]

Gość portalu: kim napisał(a):

> Szczupak ma mnostwo malych osci. Nie kroj go przypadkiem, bo jedzenie bedzie ko
> szmarem.

Przecież ości nie znikną niezależnie od sposobu krojenia :-)
Widziałam wczoraj w programie kulinarnym przepis na rybę gotowaną w wywarze z warzyw i białego wina, ugotowała się bardzo dobrze i udało się wyjąć kręgosłup razem z najdrobniejszymi ośćmi - choć i tak jadłabym taką rybę bardzo uważnie. Nie kupowałam dotąd szczupaka właśnie z obawy przed ośćmi - czytałam że najlepszy sposób na tę rybę to zrobić klopsiki/pulpety a jakoś mi to nie odpowiada, staram się z rybami nie kombinować. Może się przekonam skoro polecacie.
:-)

[Gość: kim]

Po pokrojeniu powstaje dwa razy wiecej jeszcze mniejszych osci.

jesc ryby jest nielatwo

[mhr2]

Gość portalu: kim napisał(a):

> Szczupak ma mnostwo malych osci.

ale kto umie temu smakuje:)

[chixi]

A nie da się go zrobić tak jak karpia? Wyfiletować a potem mięso gęsto ponacinać ( co 2mm) i usmażyć/upiec/co tam kto chce? Robiłam tak w tym roku karpia i faktycznie te małe ości się rozpuściły

[Gość: kwaśna śmietana]

Robiłam na Święta wg. tego przepisu www.galeriaprzepisow.pl/przepis,296371,szczupak-z-gruszkowo-selerowym-puree-pod-kolderka-z-marchewk.html Wyszło pycha!

[Gość: moni]

Nie przepadam za szczupakiem bo jest chudy i ma baaardzo suche mięso, ale ma też bardzo grubą skórę więc świetnie nadaje się do faszerowania. Dla poznania smaku usmażyłabym go/upiekła, jak ktoś się upiera na przyprawy to odrobina pieprzu czarnego, ewentualnie soku z cytryny + ciut soli po usmażeniu, a na drugi raz zrobiłabym faszerowanego. Na zupę rybną nieźle się też nadaje, sąsiad łowi ryby i jakoś ma szczęście do szczupaków, rozdaje komu może - gotowałam na tych szczupakach zupę często, żeby się pierniczyć z faszerowaniem, bardzo dobra :-)

[Gość: moni]

a, przy oprawianiu uważaj na zęby bo ma skubaniec ostre :D Albo ja mam jakiś talent żeby sie nimi pokaleczyć ;-)

u mnie najpierw glowe odkrajam

[mhr2]

Gość portalu: moni napisał(a):

> a, przy oprawianiu uważaj na zęby bo ma skubaniec ostre :D

potem nie masz problemu:)

[Gość: monika]

ja głowę wrzucam do zupy razem ze szkieletem itd, poza tym do faszerowania warto jednak zostawić, łatwiej się kroi jak można trzymać za łeb ;)

[pietnacha40]

Robiłam w soli. Do środka wsadziłam plasterki cytryny, natarłam solą, pieprzem cytrynowym i obłożyłam solą nasiąkniętą wodą. Do piekarnika. Był świetny.

[jaszczur.ka_87]

Mój tato czasem złowi szczupaka, od 20 lat moja mama przyrządza świeże ryby w ten sam sposób i je po prostu uwielbiam: pokrojone na pół lub na 3 części [w zależności od długości ryby] ryby posolić, oprószyć mąką i usmażyć. Jemy je bez niczego. Niebo w ustach :)