imbir

[tralalumpek]

pora zimowych herbatek imbirowych a zatem staly mieszakniec spizarki powedrowal do innego dania
zrobilam golabki z imbirem, przyznam ze niespodziewalam sie tak rewelacyjnego smaku
golabki z imbirem ale nie w roli nadzienia :) , w roli poprawiacza smaku
czy ktos juz ten temat przerabial?

Dodawałaś do rosołu?

[Gość: klik]

Kawałek marynowanej w soli cytryny i 3 cm imbiru. Rewelka.

[tralalumpek]

do rosolu? no przyznam, ze temat mi obcy

Owszem. DodawaŁEM. :-D

[Gość: klik]

Razem z warzywami i przyprawami. Do bulionu warzywnego również.

[tralalumpek]

jak wyzej, temat nieznany ale skoro w temacie jestesmy, jaki rosol?
tu mysle ze do wolowiny by imbir pasowal, albo do mieszanki kury z wolowina ale do samej kurzyny to nie wiem ...

Imbir jest nadzwyczaj uniwersalny.

[Gość: klik]

Pasuje prawie do wszystkiego. Napisałem "prawie", ale tak naprawdę z dań znanych i mniej znanych chyba nie potrafię podać przykładu bez myślenia, do czego nie. Mieszanki mięs ani ich składowe też nie są przeciwko imbirowi. Tutaj więcej:
ugotuj.to/ugotuj/skladniki_podst-imbir
O właściwościach leczniczych nawet nie wspomnę.

[buka007]

Schubeck dodaje go nawet do wody, w ktorej gotuje makaron.

[buka007]

h zjadöam. Schuhbeck, naturalnie, Alfons,

[black.joanna]

Ja robię rosół z kury/kurczaka i na koniec, albo do talerza ścieram kawałek imbiru i dodaję chili w proszku. Rewelacja.

[Gość: baba]

Imbir w zasadzie dodaję do wszystkiego za wyjątkiem placków ziemniaczanych i pierogów ruskich. Zamrożony świeży imbir,galangal /Alpinia /a do tego kłącze kurkumy to przyprawy bez których nie wyobrażam sobie gotowania. Imbir w nalewkach,grzane piwo z imbirem,goździkami gałką i koglem-moglem,ciastka,lody imbirowe itd.

[marbor1]

Ja robię konfiturę z imbiru i cytryny oraz imbir marynowany. Konfitura doskonała jest do herbat i wszelkich deserów. Imbir marynowany używam do surówek, sałatek i do wielu innych potraw.

Możesz podać swój przepis na marynowany? nt

[Gość: klik]

[marbor1]

Oczywiście.
Potrzebne są:
- 2 duże korzenie imbiru
- niepełna szklanka octu ryżowego
- 5-7 łyżek cukru
- 1 łyżeczka soli
Obrany imbir pokroić w cienkie plasterki.
Zagotować ocet, cukier i sól z niewielką ilością wody i zalać plastry imbiru i odstawić na 3-40 min. Zlać zalewę i ponownie zagotować. Plastry imbiru ułożyć w słoiczkach i zalać gorącą zalewą. Słoiczki zakręcić i wystudzić. Po tygodniu imbir zrobi się lekko różowy
i można go używać.
Robię zawsze ten imbir z większej ilości. Może stać w słoiczkach kilka miesięcy bez żadnego uszczerbku.

Bardzo dziękuję.

[Gość: klik]

Przynajmniej mam pewność, że przepis "działa". :-)

[marbor1]

Wkradł się błąd, powinno być:
Zalać plastry imbiru i odstawić na 30-40 min.

[Gość: klik]

[tralalumpek]

_ dwa duze korzenie .... wolalabym wage tych korzeni, bo z ta wielkoscia to jak z garscia ;)
- jak cienkie plastry: ma to np znaczenie w salatce z ogorkow czy pomidorow
- nie mam w kuchni octu ryzowego, mozna go jakims innym zastapic?

sorry, ja w kuchni nie pracuje z menzurka ale ogolnie logiczna dokladnosc lubie ;)

[marbor1]

Te dwa duże korzenie tak na oko ważą ok. 50 dag. Staram się wybierać zawsze aby nie były za bardzo łykowate. Obrany imbir szatkuję na MANDOLINIE. Sprawdzałam - grubość płatków ok. 1 mm. Czym cieńsze są tym lepiej. Co do octu nie doradzę ci. Ja staram się zawsze trzymać do oryginalnego przepisu, choć spotkałam się, że niektórzy mieszają ocet pół na pół z octem jabłkowym.
Kupuję zawsze ocet ryżowy tajski. Buteleczki ok. 200 ml 3%. Nie pamiętam ceny.

[tralalumpek]

dzieki za podpowiedz, wyprobuje z pewnoscia, ocet ryzowy musze znalezc
sprawdzilam na opakowaniu ostatnio kupionego imbiru, ma 200g i jest tego duzo :)
co do mandoliny, to wiem ze to instrumen muzyczny, nawet kiedys w szkole podstawowej gralam na takim czyms ;)))))

[marbor1]

:))))
To jest takie ustrojstwo:
borner.pl/shopimg/1_m.jpg
Nie wyobrażam sobie prac w kuchni bez takiego coś.

[tralalumpek]

zdjecie fatalne ale chyba wiem co masz na mysli, tez takie ustrojstwo w kuchni uzywam :)

[Gość: baba]

Też używam mandoliny, ale do krojenia imbiru używam wkładki do krojenia na cieniutkie zapałki/około 1,5 mm x 1,5 mm a długość zależy od średnicy kłącza.Taki jakoś mi bardziej pasuje,bo imbir czasami jest dość gruby i wychodzą spore płaty. No i jeszcze są pyszne nalewki z dodatkiem imbiru. Tej nakładki używam też do robienia konfitury z pigwy,pigwowca

[marbor1]

Tej wkładki. która kroi na cieniutkie zapałki yeż używam do krojenia imbiru ale jak robię z niego konfiturę.

[tralalumpek]

konfiture? dawaj tu przepis :)
i powiedz do czego ta konfitura pozniej, z czym komponuje
zakochalam sie w drugim podejsciu w imbirze (juz kiedys probowalam ale skonczylo sie na herbatkach)

[sznupkowie]

starty imbir nadrobnych oczkach, wyciśnięty czosnek , sól, pieprz i wetrzeć w schabowe - póżniej jak zawsze - jajko - bułka i na patelnie.....schabowy z "kopem" :)

[sznupkowie]

a i rosół z imbirem i odrobiną anyżu, na ostro z chili u mnie przynajmiej raz w tygodniu - azjatycki rsół uzałeżnia a do tego samo zdrowie ..;)
Kaczka w miodzie i sezami - a do tego ziemniaki duszone z imbirem i szczypiorkiem. Imbir i scieram, szczypior szatkuje, podgrzewam śmietane dodaje imbir i szczypiorek, dodaje do ugotowanych ziemniaków - takie danie podane było jakimś Masterchefie lata temu.

[black.joanna]

daj przepis na tę kaczkę i ziemniaki, pliz

[sznupkowie]

przepis na zimniaki juz dałam - śmietana słodka - dodajesz imbir i podgrzewasz, ale nie gotujesz, dalej dodajesz posiekany szczypiorek - dodajesz do ubitych ziemniaków i dokładnie mieszasz.

Piersi z kaczki - nacinak w kratkę skóre, wceram sól i ocet ryzowy lub jabłkowy - posypuje odrobine przyprawą - 5smaków(5spices) - na patelni smaże przez jakieś 10 minut może mniej skórą do dołu , aż sie tluszcz wytopi - późnijej do piekarnika 180C na 10 minut - polewam sosem i posypuje sezamem odrobine.

Na patelnie wrzucam świerzy szpinak i smaże na kaczym tłuszczu - dodaje odrobinę czosnku, soli,pieprzu i cukru , podlewam paroma łyzkami wody i odrobiną octu balsamicznego - cos wspaniałego..:)

Przepis daje tak na oko - dawno nie robiłam, a ja gotuje intuicyjnie i na zapach...lubię sobie poinprowizowac w kuchni z przyprawami :)

[black.joanna]

dzięki :)

[Gość: baba]

A kardamonu do rosołu nie dodajesz?

[black.joanna]

Kardamon i co jeszcze? Ile tego Kardamonu?

[Gość: Baba]

Ja do rosołu dodaję /na jednego kurczaka lub mieszankę mięs około 1,5kg / dodaję jedną cebulę umytą i nie obieraną z brązowej skórki naciętą na krzyż,ze trzy ząbki czosnku,pieprz kolorowy w ziarnkach 2-3 torebki zielonego kardamonu trochę świeżo zmielonych gałki i 1/2 tyżeczki imbiru. Warzywa pokrojone na niewielkie kawałki to pietruszka,2 marchwie z 10 cm pora i kawałek selera. Rosół pyrka ze dwie 2-3 godziny na małym ogniu.Po godzinie solę. Jak robię wołowo-drobiowy to przez pierwszą godzinę pyrka sama wołowina bez warzyw a z cebulą i przyprawami a po godzinie dodaję drób i warzywa.Łupina z cebuli dodaje rosołowi lekko złocistą barwę. Pozostały bulion następnego dnia kończy jako pomidorowa ,szczawiowa lub zupa z zielonego mrożonego groszku/pure/

[marbor1]

> konfiture? dawaj tu przepis :)

Już się robi. Przepis ściągnięty ze strony Onet,gotowanie:
gotowanie.onet.pl/przepisy/oryginalna-konfitura-z-imbiru,98713.html
Od siebie dodam, że ja używa na tę ilość imbiru 2-3 cytryny. W związku z tym dodaję
1 szklankę wody, zamiast 2 szklanek.