ESKALOPKI- prosze o przepis

[aneta_23]

kiedys w dzieciństwie czasami z rodzicami wybieralismy sie na niedzielny
obiad do takiej małej knajpki w naszym miescie niestety dzisiaj juz jej nie
ma a smak ESKALPEK czuje do tej pory,były przepyszne zawsze prosiłam o nie
zajadałm sie nimi że ponoć tata mówł ze az mi sie uszy trzesą teraz
chciałabym zrobić takie eskalopki sama niestety nigdzie nie mogę znaleźć
przepisu jesli ktoś takowy posiada to bardzo prosze o niego

[aga857]

Ja też proszę!! Bardzo je lubię, a u mnie w domu nigdy się ich nie jadało ;(

[Gość: zdrowy]

Ależ proszę:
kuchnia.verusinter.net/przepis.php?NUMER=4944

[Gość: wini3]

Myślę że to co pamietają Aneta i Aga to coś co i mnie zapadło w pamieć. U
Hawełki w Krakowie były to kruchutkie małe, chyba mocno rozbite kotleciki, w
otoczce z rozbitego jajka / chyba z mąką/ , smażone w głębokim tłuszczu , z
sadzonym jajkiem na wierzchu i półplasterkiem cytryny. Nawet nie wiem czy
cielęce. Ale pyszne i zapamietane na kilkadziesiąt lat!

[hania55]

Wini, to o czym piszesz, to pewnie mini-sznycle po wiedeńsku. Fakt, robi się je
z cieniutko rozbitej cielęciny, obtoczonej w jajku i bułce i smaży w głębokim
tłuszczu.

Mój patent na eskalopki, to m.in.:

cielęcina (z udźca lub szynki) pokrojona w plastry, lekko rozbita - wrzuca się
na rozgrzane masło, na którym jest już zeszklona cebulka, obsmaża szybko z
obydwu stron, zalewa białym wytrawnym winem i wszystko razem dusi dopóki wino
nie odparuje. Dalej można np. dodać już tylko świeże zioła (najbardziej lubię
tymianek) i biały pieprz, można dodać pokrojone w paseczki suszone pomidory i
oliwki i wszystko razem jeszcze trochę podusić (w razie czego podlać jeszcze
winem) i doprawić białym pieprzem, można dodać musztardę i kapary, można dolać
śmietanę. Kombinacji jest wiele :-)

[aga72]

Prawdziwe eskalopki powinny być z cielęciny i przypuszczam, ze takie własnie
jadłaś. Cielęcinę kroimy na kawałki i każdy delikatnie rozbijamy. Solimy,
pieprzymy i odstawiamy na kilka minut. Roztrzepujemy jajko, zanurzamy w nich
kawałki cielęciny i obsmażamy na złoty kolor. Podlewamy je rosołem, czerwonym
winem i dusimy jeszcze przez chwilę. Potem można już robić różne wariacje, jak
np. z mozzarellą i szynką.Szynkę kroimy na plastry. Twardą Mozzarellę ścieramy,
a miękką kroimy na kawałki. Układamy: eskalopek, plaster szynki, trochę
startego sera, drugi eskalopek, szynkę i kawałek miękkiego sera. Wkładamy do
nagrzanego piekarnika i zapiekamy przez kilka minut.

[aga72]

A co myślicie o takich eskalopkach - w wersji wegetariańskiej?
www.ugrewicz.internetdsl.pl/wegekucharz/kotlety/001.html
puszkkka.spinacz.pl/przepis.php3?id=735
www.restaurants.pl/stary/mikrofala/eskalopki-ziem.htm

[Gość: marghe_72]

polecam w sosie cytrynowym:)

40 g masła
4 sznycelki cielece
1 cytryna
mąka
sól
oliwa
wino białe
Na patelni rozpuscic masło, na to wrzucić plastry cieleciny, posolić i obsmażac
3 - 4 min.
Mięso zdjąc. Na patelnię wlac kieliszek wina, i wycisnąć sok z 1 cytryny.
Odparować. Dodac łyżeczke masła, poczekać chwilkę.. ew. zagęścic mąką
Mięso podawać z sosem

[himalaja]

A u mnie w na stołówce w podstawówce eskalopkami nazywano , kotlety z sera w
panierce. I też mi się tęskno za nimi zrobiło. Może ktoś zna przepis na takiego
kotleta, jakiego sera należy użyć i wogóle?

[ampolion]

dayderte.notlong.com