sernik na słono/ostro

[Gość: fiolka]

hej! w jakims serwisie kulinarnym znalazłam przepis na sernik, ale nie na
słodko, a jako danie obiadowe, tzn z przyprawami i jajami. no i problem jest
tego typu, ze nie moge sobie przypomniec gdzie widziałam ten przepis. prosze
pomózcie!!!!!!!!!

Słony sernik

[e_katt]

Nie wiem, czy o to chodziło, ale to jedyny przepis,
który mi się skojarzył z tematem wątku.
W każdym razie podaję poniższy przepis-finalistę konkursu "Polskie danie dla
Europy" z ubiegłego roku (autorka - J. Tosik z Torunia).

SŁONY SERNIK
~~`~~`~~
Ciasto:
- 15 dkg maki pszennej
- 7 dkg maki żytniej razowej
- 12,5 dkg masła
- 0,5 łyżeczki soli kamiennej
- 0,5 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka ziaren kminku
- 1 łyżeczka ziaren czarnuszki
- woda
~~~`~~`~~
Nadzienie:
- 3 (ok. 0,5 kg) nieduże pory
- 5 dkg boczku wędzonego
- 6 dkg masła
- 40 dkg półtłustego białego sera
- 5 jaj, żółtka oddzielone od białek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 5 dkg żółtego sera
- sól, biały pieprz, tymianek, comber, lebiodka, rozmaryn
~~`~~`~~
Przygotowanie:
Z mąki pszennej, mąki razowej, soli, cukru, kminku, czarnuszki i zimnego masła
zagnieść szybko kruche ciasto, dodając 2 łyżki zimnej wody. Uformować kulę,
odstawić do lodówki na 30 min.
Pory oczyścić, pokroić na 1,5 cm kawałki, udusić do miękkości na łyżce masła
dolewając w razie potrzeby odrobinę wody. Przyprawić solą i tymiankiem,
odparować, odstawić do wystudzenia. Boczek pokroić w kostkę, zrumienić na
patelni, odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Biały ser, żółtka i resztę masła utrzeć w mikserze, przełożyć do miski.

Do masy dodać mąkę ziemniaczaną, pory, boczek, pokrojony w kostkę ser żółty i
przyprawy. Białka ubić z solą, delikatnie wymieszać z masą. Dużą tortownicę
wylepić ciastem, wlać masę serową, wstawić do nagrzanego do 200st.C piekarnika.

Piec na złoty kolor ok. 50 min.

Podawać na ciepło lub wystudzone.