Ocet balsamiczny pytanie o skład

[lomas]

no właśnie, mam pytanie -chciałam kupić ostatnio ocet balsamiczny ale na
każym z dostępnym w moim miasteczku w składzie był karmel i jeszcze jakiś E
coś tam, no i moje pytanie jest takie-co powinno być a czego nie powinno być
w składzie octu balsamicznego i jakiej firmy jest najlepszy.
A zauważyłam ze oczywiście każdy jest prosto z Modeny :)
Pozdrawiam

[Gość: Marghe_72]

teoretycznie w składzie powinien być wyłącznie moszcz winny

www.coldiretti.it/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari%20DOP/Disciplinare%20Aceto%20balsamico%20tradizionale%20di%20Modena.htm

www.balsamico.it/
www.deliziatartufi.com/aceto_balsamico.htm

[lomas]

Dziękuję, niestety włoskiego nie znam,ale na szczeście na jednej stronce coś po
angielsku znalazłam :)
Pozdrawiam

[Gość: Pichciarz]

Zauważ ceny. W rzeczy samej, widziałem je i w cenie dobrze ponad $1.000!!!
store.yahoo.com/chefshop/bavi.html

[lomas]

Nie no 1000$ za kilka ml aceto balsamico to ja nie dam :) mogę wydać tylko 900$
To żart oczywiście niestety.
Pytam o ten skład bo nie wiem czy mam kupić u siebie ( 250 ml takiego z
karmelemm i E coś tam kosztuje ok 30 zł) czy mam szukać bo jest szansa ze
znajdę w rozsądnej cenie bez tych dodatków.
Pozdrawiam

[Gość: pianissima]

Tak, tak - prawdziwy ocet balsamiczny to jeden z najdrozszych produktow na
swiecie. 1000$ to calkiem dobra cena (bywa duzo drozszy....)

[Gość: ampolion]

www.gastronomie.pl/produkty/ocet/ocet.html

[Gość: majka303]

W mojej kuchni pojawił się od niedawna, ale już wiem ,ze zagości na długo...,
pomidorki z czrnymi oliwkami, fetą ( na razie nie przepadam za mozarellą )
troszkę tego octu - pychotka !!!!

P.S. Ciekawe czy ten sprzedawany u nas też przeszedł taki skomplikowany i
dlugi proces produkcji... ????

[giezik]

Agnieszka Kręglicka niegdyś pisała, ze próba kupna takiego bez karmelu jest baaa rdzo trudna i kosztowna, wlasnie ze wzgledu na oryginalny proces.

[Gość: rozsmakowana]

Miło się to wszystko czyta. My jak zwykle jesteśmy skazani na namiastkę, ale i
tak to co udaje mi się kupić moim zdaniem jest bardzo smaczne. Ten słodko
kwaśny smaczek bardzo mi odpowiada. Polewam nim i oliwą pomidorki plus nieco
soli oraz dodaję do oliwy tu gdzie dawniej dawałam sok z cytryny albo ocet
winny.
Jak dla mnie, to ta namiastka jest wyjątkowo smaczna:)

Agnieszka Kręglicka o occie balsamicznym

[e_katt]

lomas, pewnie to kiedyś czytałaś,
ale tak dla przypomnienia: Agnieszka Kręglicka, ('WYSOKIE OBCASY' X.2000)

sprostowanie

[Gość: lomas]

Dziękuję za wszystkie odpowiedzi.
I chyba źle zadałam pytanie, generalnie to ja wiem z czego taki ocet jest i do
czego on jest.
Jest już stałym składnikiem mojej kuchni ale przyznam się szczerze i bez bicia,
ze zawsze go kupowałam bez studiowania etykiet.
No i właśnie się skończył a ja po wątku o nieuczciwych producentach stałam się
maniakiem czytania etykiet i znalazłam ten nieszczęsny karmel i E coś tam .
W związku z tym stawiam pytanie inaczej, czy na Waszych octach balsamicznych na
etykiecie też jest karmel i inne dodatki ? Tak powinnam na początku zadać
pytanie.
pozdrawiam i przepraszam ze strasznie chaotycznie

[giezik]

kupiony u nas (Via Montanara)
karmel E150d
substancja konserwujaca (E220)

kupiony w Szwajacarii (Acetoponti)
barwniki E150d - czyli karmel
konserwant E220

[Gość: Skalnica]

Aceto Balsamico kupiony we Wloszech. Na etykiecie Compagnia del Montale , Aceto
Balsamico di Modena, Numero 12 .
Ingredients: wine vinegar, cooked must obtained from grapes of the province of
Modena.
W zadnym miejscu nie opisano dodawania karmelu czy innych dodatkowych substancji.
Nie ukrywam, ze byl drogi, ale chcialam porownac z octem kupowanym u nas.
Roznica kolosalna. Poniewaz uzywam go w niewielkich ilosciach, przypuszczam, ze
wystarczy na dlugo.

[krasnowo]

tak sobie myślę - może tu ( www.decare.com.pl/index.pl?
page=produkty&act=show&id=11 ) znajdziesz coś sensownego, wprawdzie nie podają
składów, ale opisy brzmią bardzo fachowo :o)

De Care

[e_katt]

tu tylko oferta De Care.., ale przejrzeć sobie można

+ namiary na oryginalne octy balsamiczne

[e_katt]

nie do końca o to chodzi, ale skoro już o tych octach zaczęło się mówić, to
dobrze mieć "w kupie" różne info na jego temat
cykl produkcyjny
więcej o produkcji
główny składnik octu.., na pewno nie o karmel chodzi ;-)

[marghe_72]

W tej chwili mam tylko firmy Ponti . Niestety w skądzie ma Colorante E150 (d)
i antiossidante E220..
m.

[linn_linn]

Ostatnio firma Mutti wyprodukowala ocet z pomidorow / nie balsamiczny /.
Ciekawe jak smakuje.
Od octow balsamicznych za kilka euro nie mozna za duzo wymagac.

[Gość: lomas]

No to trochę jestem pocieszona, ze nie sama jedna mam E coś tam w occie i już
nabyłam buteleczkę :)
Właśnie wcinam pomidorka z mozzarellą bazylią oliwą i tymże octem z E coś
tam :))Dobre to mimo wszystko.

Pozdrawiam serdecznie

[Gość: Lilu]

Mam pytanko:
czy te octy różnią się od siebie smakiem, jakością, nasyceniem smaku?
Które macie wypróbowane najlepsze? Kupiłam, ale wydaje mi się, że jakiś taki
bez smaku.

[Gość: aa]

ocet balsamiczny robi sie z mostu winnego.
nie powinno w nim byc oczywiscie zadnych dodatkow, a ocet taki jest jak wino -
im starszy i bardziej sezonowany tym drozsze.
w celu przyspieszenia produkcji dodaja do niego rozne e+, sok z owocow, itd.
te octy ktore widzialam w sklepach na wakacjach w polsce przypominaly mi
niestety najgorsze odrzuty ze sklepow wloskich.

[Gość: Camille]

Kupiony w Stanach ma na etykietce -moszcz winny i ocet winny....Hmm, troche
mnie ten ocet zaniepokoil i jak sie skonczy to dobrze przestudiuje etykietki
zanim kupie nowa butelke/bo przyznam sie, ze tez na spis nigdy nie patrzylam,
byle pisalo, ze z Modeny...Blad, jak sie okazuje/.

[Gość: lomas]

To podobnie jak ja, jak było ze z Modeny to ok :)No i ten karmel to mi spokoju
teraz nie daje.
Zawsze marudziłam w sklepach a teraz to już mnie miejscowi sklepikarze chyba
wyklną ze społeczności lokalnej i nie pozostanie mi nic innego jak do
hipermarketów krakowskich zaglądać :( I wszystko dzięki Wam :))
Pozdrawiam

[ampolion]

www.taunton.com/finecooking/pages/c00038.asp

[mojave]

aż mnie zaciekawiliscie jak przyjdę do domu muszę sprawdzić skladmojego. Dodam,
że zawsze uzywam hiszpańskiego.

[qubraq]

Octu balsamicznego nauczył mnie używać Bobek Makłowicz, jakoś wcześniej nie
interesowałem się tym. W którejś z wędrówek ze smakiem (były powtarzane w
czasie wakacji), tej z Modeny, pokazywał produkcję octu balsamicznego;
twierdził, że nalewa sie na początku 7 beczek a ponieważ on jakoś odparowuje
więc co roku zostaje o jedną beczkę mniej na końcu po 7 latach ma się beczkę
gestęgo specyfiku o wartości przekraczającej cenę luksusowego samochodu
sportowego! U nas sprzedaje sie octy balsamiczne "modeńskie" w cenie ok. 12 zł
za kwaterkę ale to nawet nie jest jednoroczny - pewnie kilkumiesięczny, jak
twierdzi Włoszka z mojego osiedla. To co kupiła "Lomas" za ponad 30 zł za 250
ml to jest taka mikstura na bazie octu balsamicznego nazywa się chyba "Balsam",
widziałem to u nas w sklepiku.
Używam więc tych zwykłych octów balsamicznych plus piwo, wino sklepowe białe i
czerwone wytrawne, ale chętniej moje domowe raczej deserowe z róży o cudownym
bukiecie, do tego olej sezamowy i sos sojowy grzybowy czarny a na samym końcu
przydałby sie, do mięsa wieprzowego szczególnie, destylat z litewskiej wódki
Trejos Devynerios, - cudo!
Andrzej

[Gość: marghe_72]

jak komus sie chce poczytac :))
www.diwinetaste.com/dwt/it2003057.php
www.deliziatartufi.com/aceto_balsamico.htm
www.coldiretti.it/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari%20DOP/Disciplinare%20Aceto%20balsamico%20tradizionale%20di%20Modena.htm