Ogórki gnilne

[ka_thy]

Jaka może być przyczyna, ze ogórki zamiast się zakisić gniją? Zdarzyło mi się
to drugi raz w tym roku, za pierwszym razem ogórki były z ogródka, uprawiane
bez nawozów. Za każdym razem nastawiam ogórki na kiszenie tak samo, zwykle z
małosolnych przechodzą do postaci ukiszonych - takie wolą moje dzieci,
okazuje się jednak że nie zawsze.

[atagha]

a przegotowujesz wodę? Jesli masz miejską to każdego dnia inne świństwa mogą
tam pływać.

[Gość: krasnowo]

zdarza mi się gdy nie zauważę i dobrze nie obciążę ogórków, że częściowo
wypłyną i zaczynają podgniwać.

[ka_thy]

Ale gniją tylko te z wierzchu? Bo u mnie im głębiej tym są gorsze w smaku. Ale
to zrozumiałe bo te z dna stoją najdłużej. Wodę zawsze przegotowuję, wyparzam
garnek kamienny, ogórki dokładnie myję.

[Gość: elka]

Gnicie to przed wszystkim sól - nie może być jodowana, musi być specjalna do
kiszenia najlepiej kamienna.

[Gość: 100]

To chyba jednak nie sól . Ja używam drobnej jodowanej , a ogórki wychodzą
wyśmienite . Nawet przechowywane w lodówce nie miękną . Musi być jakaś inna
przyczyna .

[Gość: pocieszająca]

Ja też to parę razy miałam. Co ciekawe właściwie zawsze jest ok w słoikach, a
gorzej bywa z tymi na teraz w garnku kamiennym. Słoiki zalewam od lat kranówą,
a do garnka daję gorącą - niby z ostrożności. To jest chyba jak z fermentacją
wina. Może pójść w złą stronę i koniec.
W tym roku robiłam w garnku trzy razy i zawsze były super. Za waszą ogólną radą
dawałam do garnka jedną ostrą czerwoną papryczkę. Ogórki wychodziły bardzo
twarde i o ton ostrzejsze. A może to tylko kolejny zbieg tajemniczych
okoliczności?