Tapas Party - pomocy...

24.09.04, 10:34
...wlasnie wrocilam z Hiszpanii i znajomi nalegaja na tapas party...a ja caly
czas tam jadlam patatas bravas, kulki z miesa/ ale nie wiem ani co to za
mieso ani jakie przyprawy, no i malze w sosoie czosnkowym / takim z bialka,
jak to sie robi???/ ewentualnie paelle,a oni chca tapas i tapas... macie
jakies przepisy, skladniki przekasek??? no i przepis na prawdziwe hiszpanski
dania,na ktore skladniki znajde w Polsce??? z gory dziekuje , wierzac w
tutejszych expertow:)
    • Gość: El Padre Re: Tapas Party - pomocy... IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.09.04, 11:41
      Sory, że dopiero teraz, ale trochę byłem zajęty.
      No więc, tapas to takie małe przekąseczki do kieliszeczka wina.
      Po pierwsze te kulki co jadłaś to prawdopodobnie są klopsiki w sosie
      pomidorowym.
      6 łyżek oliwy
      80 gr drobno posiekanej cebuli
      750 gr mięsistych pomidorów
      listek laurowy
      1/8 l rosołu
      500 gr mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
      1 ząbek czosnku
      ?eczek posiekanej natki pietruszki
      2 jaja
      3 łyżki bułki tartej
      sól, mielony czarny pieprz, trochę papryki
      Przesmażyć cebulę na 2 łyżkach oliwy, pomidory zblanszować, obrać ze skóry,
      usunąć pestki, pokroić w kostkę i dodać do cebul. Zalać rosołem i dodać liść
      laurowy. Gototwać na małym okniu pod przykryciem 30 min.
      Mięso włożyć do miski, dodać wyciśnięty czosnek, połowę posiekanej
      pietruszki, jajka, bułkę tartą i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić
      mocno solą, pieprzem i papryką. Ręce zwilżyć wodą i formować małe
      klopsiki. Rozgrzać pozostałą oliwę i usmażyć na niej klopsiki.
      Sos pomidorowy przelać do garnka doprawić solą, pieprzem i papryką.
      Do sosu włożyć ostrożnie klopsiki i pozostawić na małym ogniu ok 10 minut.
      Posypać pozostałą pietruszką

      Inne przekąseczki które tam jadłem to np. cojonudo czyli na kawałku
      pieczywa sadzone jajko przepiórcze. Morcilla, czyli ichnia kaszanka tylko
      że z ryżu czyli ryżanka (u nas nie do dostania)
      Ale masz całą masę takich przekąsek gotowych od pasty z oliwek zaczynając,
      poprzez same oliwki, achovis na małżach z puszki kończąc. Jak do tego
      machniesz te klopsiki i kupisz dobre hiszpańskie winko (którego mam
      nadzieję nawiosłaś w ilościach hurtowych) będzie dobrze. Pozdrowienia




      • Gość: walizka Re: Tapas Party - pomocy... IP: *.wnc.katowice.pl 25.09.04, 12:35
        www.siesta.com.pl/mirador.php?action=przepisy
        to link do tapas baru, kliknij w menu- tam pomysly na rozne tapasy, bez
        przepisow ale mysle ze wiekszosc z nich tego nie wymaga, wystarczy troche
        wyobrazni /jesli nie jestes z wawy i nie mozesz sie poinspirowac na miejscu/;)
      • Gość: sola Re: Tapas Party - pomocy... IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 27.09.04, 15:13
        mam pytanie: tego sosu pomidorowego nie zagęszczasz mąką i śmietaną
    • Gość: Nobullshit Re: Tapas Party - pomocy... IP: *.spray.net.pl / *.spray.net.pl 25.09.04, 15:10
      Możesz też zrobić tortilla de patatas, czyli taki omlet z ziemniakami
      (surowymi, wcześniej obsmażonymi w cienkich plastrach), i podać go na zimno,
      pokrojony na kawałki.

      A na sam początek - gazpacho. Tylko czy pogoda jeszcze na chłodnik?
      • Gość: El Padre Jadę z tortillą IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.09.04, 15:39
        Potrzebne:
        ziemniaki sztuk ? zawsze na oko, ale 6 -7 średnich
        cebula
        5 jaj
        olej może być kujawski
        sól, pieprz
        i jak mówi moja znajoma Isabel, duuuużo miłości.
        No, ewentualnie chorizo
        Ziemniaki obieramy i kroimy na cieniuteńkie plasterki (dość upierdliwe).
        Na dużą patelnię wlewamy olej kujawski (pół małęj butelki) i smażymy
        ziemniaczki a właściwie one się w tej ilości tłuszczu gotują. W międzyczasie,
        otwierasz sobie winko i próbujesz, bo przecież winko musi odetchnąć
        by złapać polski klimat. I mieszasz ziemniaczki, przewracasz, dziamdziasz
        je tak trochę niezobowiązująco. I teraz rozbijasz do miseczki jajka a do
        drugiej dużej łyżką cedzakową podsmażone ziemniaczki przerzucasz
        nadmiar oliwy odsączjąc. I teraz wrzucasz cebulkę na oliwę (można
        wcześniej razem z zemniorami, ale pamiętaj cebula szybciej dochodzi).
        I teraz wlewasz w tę ziemniaczaną breję jaja widelcem rozbełtane,
        mieszasz wszystko, solisz i piprzysz, a drugą ręką wylewasz do kubeczka
        cały olej z patelni. No, dwie krople niech zostaną, bo przecież ziemniaki
        są nim nasączone. W Hiszpanii oczywiście ten olej trzymają do następnej
        tortilli, bo to kraj bogaty, a my jako biedacy to go chlust do zlewu.
        I teraz całą tę ziemniaczano-cebulowo-jajeczną breję na patelnię wylewasz
        i na małym ogieńku to dochodzi 3- 5 min. W jednej ręce kieliszek z winkiem
        dzierżąc a w drugiej opatkę pod spód zaglądasz żeby nie przypalić.
        I popijasz dla odwagi, bo teraz najbardziej niebezpieczny moment nadchodzi.
        Dużej płaskiej pokrywki potrzebujesz, ewentualnie dużego talerza.
        I radzę rękawice jednak założyć. Kiedy spód doszedł i pięknie rumiany jest,
        nakrywasz przykrywką, odwracasz wszystko na plecy i zsuwasz z powrotem
        na patelnię żeby drugą stronę dopiec. To są dwa szybkie ruchy więc poćwicz
        najpierw na sucho. Często przy tym wnętrze przedramienia się zrumienia i
        ból jest. I jeszcze 4-5 minut na patelni. Teraz znowu na talerz i dojść sobie
        musi. Ogień nieduży żeby w środku się ścięło. Kroisz jak tort albo w paski i wio.
        Smacznego
        • Gość: Nobullshit El Padre... IP: *.spray.net.pl / *.spray.net.pl 25.09.04, 18:03
          Ty ze zwykłego przepisu potrafisz zrobić perełkę.

          Ale faktycznie pomyśl o akapitach :) Nie nalezysz chyba do mężczyzn,
          którzy z damskich sugestii korzystają dopiero wtedy, gdy minie stosowny
          czas, i mogą już udać, że sami na to wpadli. :))))))
    • Gość: Pichciarz Re: Tapas - sugestie IP: *.proxy.aol.com 25.09.04, 16:13
      www.hiszpania-online.com/reportaze/index.php?art=26-tapas
      Poklikaj po tych ilustracjach:
      www.skinnylink.com/?uzabxc
      Może zainteresować (wspominają i o pokazie robienia tapas):
      www.flamenco.com.pl/wydarzenia.html
      wysylkowa.com/ks308710.html
    • Gość: gość: wir Re: Tapas Party - pomocy... IP: *.aster.pl / *.aster.pl 25.09.04, 18:48
      Patas brawas (Kuronia)

      Pomidory, wino białe, tabasco, sól, pieprz, ziemniaki obgotowane w mundurkach.
      Sos: oliwa na patelnię + czosnek przez 3 minuty. Póżniej dodać pomidory, tabasco
      i wino. Obrane ziemniaki pokroić na półćwiardki, usmażyć na oleju na chrupiąco.
      Polać sosem. Bardzo smaczne na gorąco i zimno. Niestety nie znam proporcji.
      • Gość: ksas Re: Tapas Party - pomocy... IP: *.aster.pl / *.aster.pl 27.09.04, 14:36
        dzieki wielkie... a znacie moze przepis na ten sos alioli???
        • churros Re: Tapas Party - pomocy... 27.09.04, 15:01
          Służę aioli,ale uprzedzam, ze nie sprawdzone przeze mnie (chociaż jako wielbicielka Tapas Baru Kręglickiej miałabym do tych przepisów zaufanie :DD).
          kobieta.gazeta.pl/wysokie_obcasy/1,53667,75372.html
          • Gość: Camille Re: Tapas Party - pomocy... IP: *.snvacaid.dynamic.covad.net 27.09.04, 23:42
            Tez robilam tapas party dla znajomych pare lat temu.....Nie pamietam
            wszystkiego, co serwowalam, ale znajac swoje mozliwosci bylo tego "nascie".
            Polecam kilka prostych tapas:

            1.oliwki- nalezy je zrobic ok. 10 dni wczesniej, trzymac w lodowce, ale podawac
            w temp. pokojowej. Na duzej desce rozlozyc 1 szklanke zielonych oliwek z
            pestkami oraz 3 zabki czosnku. Przejechac po nich walkiem, zeby sie lekko
            zgniotly, przy czm czosnek powinien byc bardziej zgnieciony. 1 lyzeczke ziaren
            kolendry tez rozgniesc. Przygotowac sloik typu wek, wlozyc do niego
            rozgniecione lekko oliwki, czosnek, kolendre, 1 mala papryczke chili, 2-3 grube
            kawalki cytryny, 1 galazke rozmarynu lub tymianku, zalac wszystko 5 lyzkami
            octu z bialego wina. Wszystko dobrze wymieszac, dolac wody aby wszystko
            przykryla. Wstawic do lodowki.

            2. migdaly-1 szklankea migdalow, w skorkach rozlozyc na brytfance, piec ok 20
            minut w piekarniku nagrzanym do 180C, az lekko popekaja i beda zlotego koloru.
            W miseczce lekko ubic widelcem bialo z 1 jajka z 1/2 lyzeczki soli, najlepiej
            grubomielonej i morskiej. Wrzucic w to migdaly, dobrze zamieszac zeby kazdy
            pokryl sie jajkiem. Znowu wylozyc na brytfanke, i piec jeszcze ok. 5 minut.
            Wystudzic i podawac.

            3. rosyjska salatka-znana nam wszystkim dobrze z Polski wariacja salatki
            jarzynowej.....dlaczego rosyjska, nie wiem.....
            Ugotowac, w jednym garnku, 8 malych ziemniakow w cwiartki, 1 marchewke w
            kawaleczkach, , garsc zielonej fasoli pocietej na 2-3 cm kawalki, 1 szklanke
            swiezego groszku/przy czy fasolke dodac chwile po ziemniakach i marchewce, a
            groszek na samym koncu/. Odcedzic. Wrzucic ugotowane warzywa do duzej miski,
            dodac pokrojona polowke cebuli, 4 male korniszony w plasterkach, 1 slodka
            papryke w kawalkach, 1/3 szklanke czarnych oliwek bez pestek i lyzke kaparow.
            Wymieszac z 6 lyzkami majonezu i 1 lyzka soku cytrynowego, lyzka posiekanego
            koperku i mielonym pieprzem. Wymieszac, schlodzic w lodowce.

            4. pieczone ziemniaki na ostro-25 dkg malych ziemniaczkow umyc i pokluc
            widelcem w kilku miejscach. W duzej misce wymieszac lyzke oliwy z oliwek,
            lyzeczke slodkiej papryki w proszku, lyzeczke papryki chili, 1/2 lyzeczki
            mielonego kminu rzymskiego, 1/2 lyzeczki soli, wrzucic w to ziemniaki, dobrze
            wymieszac. Piec w piekarniku nagrzanym do 200C ok 40 minut, co jakis czas je
            przewracajac. Podawac na cieplo, posypane posiekana zielona pietruszka.

            5. mozesz tez zrobic paelle, bo to swietny "wypelniacz" i kazdemu generalnie
            smakuje.
        • Gość: Pichciarz Re: Tapas Party - pomocy... IP: *.proxy.aol.com 28.09.04, 01:17
          Wygląda na to, że ten sos występuje pod wieloma postaciami i jest odmianą
          majonezu:
          www.globalgourmet.com/food/egg/egg0696/aiolisac.html
          fooddownunder.com/cgi-bin/recipe.cgi?r=1723
          www.recipesource.com/side-dishes/sauces/06/rec0606.html
          www.silverspringgardens.com/800600/Rec_Horseradish%20Aioli%20Sauce.htm
          www.internationalrecipesonline.com/recipes/view.pl?2021
          www.kake.com/recipes/recipes/882317.htmlitd.
        • Gość: pomme Re: Tapas Party - pomocy... IP: *.proxy.aol.com 28.09.04, 07:36
          sos aioli robie bardzo prosto, dobry majonez+duzo wycisnietego czosnku.
          mam blisko do hiszpanii wiec czesto robimy tam wypady na zakupy no i oczywiscie
          po zakupach do baru na cos chlodnego a do tego tapas. tapas to po prostu
          wszystko co mozesz podac jako przekaske do szklaneczki, sa tam rowniez sliczne
          kanapki z wiejska szynka, chorizo czy z jajkiem nawet, salatek jako takich
          nigdy nie widzialam bo to klopotliwe ale napewno duze ilosci wedlin, migdalow,
          pokrojone w kostke omlety pod kazda postacia i kanapki pieknie udekorowane, a
          malze po katalonsku napewno kupisz w kazdym duzym supersamie. troche twojej
          fantazji i mozliwosci finansowych a napewno tapas party bedzie udane
Pełna wersja